江南各地有不同版本的“三弦”。無錫人偏愛黃瓜和杏子，常州人對秋刀魚和香椿情有獨鐘，蘇州人則將青梅和小麥放入“三鮮”菜單。在老南京人眼裏，長夏想吃的“三鮮”分別是“地、水、樹”。關於三鮮包括哪些，民間有兩種意見。壹種觀點認為，三鮮是指莧菜、蠶豆、蒜苗；水三鮮是指鰣魚、白蝦、酸菜；三鮮樹指枇杷、櫻桃、楊梅。還有壹種說法是，鮮碾三味藥是莧菜、蠶豆、豌豆餅或黑米；三鮮是田螺、河蝦、鰣魚；三棵新鮮的樹分別是櫻桃、青梅和香椿頭。
1，三鮮地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(莧菜、蠶豆、蒜苗)。其實每個地方都有自己的三鮮。吃這三種美食是有道理的。我之所以吃蠶豆，是因為在我長夏的時候，它正好上市。豆子又叫發芽豆，長夏吃豆子中了“頭發”的彩票。買新鮮的蠶豆，壹定要剝開看看。妳要選青蠶豆筋，是新鮮的好豆子，皮薄肉嫩，口感軟糯。如果筋的顏色變成黑色，說明這個蠶豆不新鮮。而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜後會大口大口地喝碗裏的紅湯，以求得到“紅”運為第壹色。夏天，人們會出很多汗。吃莧菜不僅能增強體質，提高免疫力，還能減肥、解毒、補血、補氣。最後，黃瓜水分多，非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，促進腸內腐爛食物的排泄，消脂減肥，預防便秘。
2、樹三個新鮮的櫻桃、枇杷、杏子(壹個說是李子、杏子、櫻桃)。經過漫長的夏季，在炎熱的天氣裏，人體內流失的水分增多，脾胃的消化功能變差。多吃水果是補充水分、幫助解暑的有效方法。時令水果新鮮多汁。當然，妳應該嘗試壹個。其中，櫻桃是上市最早的時令水果。在水果家族中，鐵的含量普遍較低，但櫻桃卻很突出，鶴立雞群；維生素a含量比葡萄、蘋果、橘子多4 ~ 5倍。長夏吃櫻桃贏了好彩。枇杷不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有很高的保健價值。中醫認為枇杷性涼，有潤肺清肺的作用。《本草綱目》記載枇杷“味甘、酸、平、無毒”，有“止瀉下氣、益肺止嘔、控實熱、潤五臟”之功效。那是杏兒上市的時候，我國有句諺語“端午吃壹顆杏，老了也不生病”。雖然言過其實，但說明杏有治療價值。經常吃杏子可以提高人體的免疫功能。
3、水三鮮水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(壹種鰣魚、鯧魚、黃魚)。這種三鮮壹年四季都可以在市場上買到，但是節氣裏享受這些美食可能更好玩。海螺有壹定的食療作用，味甘，性寒，無毒。具有清熱明目、益膈益胃的功效，對心熱疼痛、肺熱肺燥、視物模糊等癥也有壹定療效。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首。含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病大有裨益。鰣魚的鱗片具有清熱解毒的功效，可用於治療瘡瘍、下疳、水火燙傷等疾病。長夏吃“三鮮”的習慣是他尊重自然規律的聲明，他的健康飲食是有原因的。所以在漫長的夏天，記得品嘗三鮮！
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