家裏的飯菜無非就是幾個家常菜，有的簡單，有的普通，都是用濃濃的愛煮出來的，但壹桌飯菜的親情可能是知道的，是任何衡量標準都無法衡量的。
所以，沒有比家常菜更好吃的了。家常菜之所以叫家常菜，是因為它的原料普通，方法簡單。10公認的最好的家常菜，準備充分，經典美味。看看有沒有妳喜歡的，有詳細的方法。有興趣的話就開始收藏吧。
材料:豬裏脊肉200克，杭椒200克，小米椒2個。
調料:姜1，蒜3，醬油1，料酒1，澱粉1，鹽2g，糖5g，香油。
做法:1。將豬裏脊肉切成5厘米長的條。加入澱粉、紹興酒和少許水，用手抓勻。
2.用斜刀切杭椒和小米椒。
3.炒前在豬裏脊肉裏加壹勺色拉油。
4.將油加熱至六成熱，將肉片煸炒至變色，取出待用。。
5.鍋裏留底油，爆香姜片和蒜片，放入柿子椒和小米椒翻炒20秒，然後放入肉絲翻炒均勻。加入醬油、鹽、糖調味，最後倒香油出鍋。
烹飪小貼士:炒肉的時候，熱鍋裏的油是涼的，油溫不要太高。用滑的方法變色，不宜久煎。
材料:五花肉500克，梅幹200克。
調料:八角1、生抽、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、水澱粉、豆腐腦半個、綿白糖、白胡椒粉、雞粉1勺。
做法:1。將豬皮刮幹凈，放入冷水鍋中，用蔥、姜大火煮至八成熟，取出。
2.用軟水沖洗幹梅子。
3.爛牛奶和碎冰糖倒入碗中。
4.取壹個大碗，倒入少許油和冰糖拌勻。
5.把肉上的水擦掉，趁熱抹上醬油。
6.把油倒進鍋裏。當它八成熱時，將皮放入鍋中，用小火煎。記得蓋上蓋子。
7.將脆皮炸熟，切成大塊，生抽、老抽、耗油、豆腐腦、雞粉、綿白糖、料酒、白胡椒粉、鹽打成汁，加入肉片，放入冰箱腌制2小時。
8.鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，加入醬油，將爛奶翻炒均勻，關火。
9.將肉片放入碗中，鋪上幹梅子。記得把臘肉的汁倒進去，放在蒸鍋裏蒸30分鐘左右，直到肉軟爛，或者放在高壓鍋裏蒸。關火後取出肉碗，蓋上碟，蒸好後濾出湯汁，扣好盤子。
10.將湯汁放入鍋中，加入水澱粉勾芡，澆在紅燒肉上。鮮香滑嫩的梅菜紅燒肉就完成了。
烹飪小貼士:1。幹梅子應該清洗幹凈並盡可能切細。
2.如果想讓肉的顏色好看，可以把炒鍋加熱，把湯煮開，煮到濃稠，澆在肉上。
食材:羊肉400克。
調料:大蔥1根，香菜2根，醬油10ml，澱粉3 g，白糖5 g，料酒10ml，香醋5ml，鹽3 g，油30ml。
做法:1。洋蔥和香菜洗凈，切成段。
2.把羊肉切成大塊，醬油，鹽，料酒，放在壹起拌勻。
3.加入澱粉拌勻，腌制10分鐘入味。
4.鍋裏放油，燒至五成熱，放入拌好的羊肉片翻炒，大火很快就散了。
5.當羊肉表面變得成熟時，取出並瀝幹油備用。
6.鍋裏留底油。加熱後，加入大蔥炒香。
7.然後把羊肉片放進去，再加入白糖、料酒、香醋、鹽，大火翻炒均勻。
烹飪小貼士:澆醋的目的是為了增強香味。沿著火鍋邊緣倒壹圈，醋香會很快揮發，這樣菜就有了醋香，不受酸味影響。
材料:牛柳400克，幹辣椒絲30克，孜然粒15克，白芝麻10克。
調料:料酒20g，孜然粉15g，醬油10g，甜面醬15g，鹽2g，白糖5g，食用油5g。
烘焙:烤箱中層，上下火，200，約12分鐘。
做法:1。裏脊肉洗凈晾幹，然後切成1cm左右的小塊。將切好的牛肉放入碗中，將所有調料放入肉中。
2.攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.用牙簽穿肉。
4.烤盤鋪上錫紙，將羊肉串放入烤盤，刷上食用油。
5.撒上壹半幹辣椒絲、孜然和白芝麻。
6.預熱烤箱。烤箱預熱後放入烤箱，上下火，中層烤約12分鐘，中間翻壹次面，把另壹半幹麻辣絲、孜然粒、白芝麻撒在肉上。烘烤時間取決於妳自己的烤箱。
廚房悄悄話:牛肉不要切太厚，烤12分鐘左右，老了就不好吃了。
材料:帶皮五花肉650g，大土豆1個。
調料:蔥1段，姜3片，八角1片，花椒3g，冰糖10g，黃酒15g，鹽5g，生抽15g，生抽10g。
做法:1，五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切成小塊。
2、五花肉冷水下鍋，加入壹勺米酒，少許胡椒粉，焯水。
3、洗鍋，放油燒熱，然後小火翻炒糖。加入五花肉，均勻裹上糖。
4.加入鹽、生抽、老抽、冰糖、蔥姜片、八角，攪拌均勻，加入適量熱水(以淹沒材料為宜)，開始燉煮。
5.轉移到砂鍋裏，煨至八成熟。加入土豆繼續煨。
6、大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燜至土豆和五花肉軟爛。當湯變稠時，加鹽調味。壹盤香噴噴的土豆和烤肉就做好了。
烹飪小貼士:土豆不要放太早，否則口感會太軟。
材料:茄子2個，青椒1，紅椒1。
魚露調料:四川泡椒10g、蔥、蒜、姜、黃酒1tbsp、醋1tbsp、醬油1tbsp、糖15g、水澱粉1tbsp、鹽少許。
做法:1。首先準備兩個茄子，切成5 cm的段，每段對半，每半斜切成3塊，加入少許鹽拌勻，將茄子腌制0分鐘左右，擠出水分。
2.將青椒和紅椒切成丁
3.將茄子炒熟，將油倒入鍋中，待油溫六成熱時，倒入茄子炒至金黃不變形。
4.鍋內留底油，放入蔥、蒜、姜末炒香，再放入剁碎的泡椒炒香，放入茄子，放入魚露，放入青紅椒丁。
5.倒入控油好的茄子後，快速翻炒，使湯汁均勻包裹茄子。翻炒均勻後，加入少許水澱粉，收湯至粘稠。翻炒均勻後，即可起鍋，裝盤。
烹飪小貼士:魚香茄子的關鍵在於魚香汁的調配，也可以根據自己的口味進行調整。
材料:1黃薯，1紫薯，1香菜。
調料:鹽2g，生抽10g，醋10g，花椒3g，幹辣椒4個，雞精適量，香油適量。
做法:1。將黃薯和紫薯去皮切絲。
2.將幹辣椒切成段。
3.清水500ML，大火燒開，水開後將切好的黃薯絲焯30秒，撈出。
4.清水500ML，大火燒開，水開後將紫薯絲焯水30秒，撈出。
5.將煮好的土豆絲放入大碗中，香菜洗凈，切塊放入碗中。
6.鍋中放入5毫升食用油，倒入2克蒜末、胡椒粉、3克幹辣椒，很燙很香。
7.加入土豆絲、2g鹽、10g醬油、10g醋、雞精、香油。
8.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒和花椒，聞到花椒的香味就關火。將炒好的花椒油倒入土豆絲中拌勻。
烹飪小貼士:1，沒有紫薯，但是黃薯都可以。果汁可以根據自己的口味來調配。
食材:10雞翅。
調料:甜面醬30g，蠔油15g，生抽15g，白糖8g，料酒15g，胡椒粉3g，蜂蜜15g。
做法:1。雞翅洗凈，用刀劃兩道，放入碗中，用甜面醬、蠔油、醬油、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。
2.腌制3小時或冷藏過夜。
3.把蜂蜜倒進碗裏。
4.烤盤鋪錫紙，刷壹層油防粘，烤盤放雞翅，刷壹層蜂蜜。
5.預熱烤箱到180。烤箱預熱後放入烤箱，上下火，中層烤20分鐘左右，中間翻壹次面，刷上蜂蜜，烤的時間看妳自己的烤箱。
烹飪小貼士:烤盤上鋪錫紙，刷壹層油，防止粘鍋。特別是普通烤盤，壹定要蓋上錫紙。蜂蜜含糖量高，粘在烤盤上很難清洗。
材料:五花肉300克，青蒜200克。
調料:姜10g，蒜3瓣，蔥1g，辣椒5g，郫縣豆瓣醬10g，醬油10g，料酒10g。
做法:1。將青蒜切成段。將姜、蒜和洋蔥切片。
2.鍋中加入足量的水，用冷水將五花肉放入鍋中，加入幾片姜、蔥和壹勺料酒，壹起煮20分鐘。
3.煮至半熟，取出放入冷水中浸泡2 3分鐘。
4.將煮熟的五花肉冷卻後切片。越薄越好。
5.鍋中少放油，放入花椒和姜片，將肉片放入鍋中炒。五花肉會油，不要放太多油。炸好的五花肉顏色更漂亮，不容易吃膩。
6.然後放入剁碎的郫縣豆瓣醬，豆瓣醬和豆豉用炒菜油翻炒，先把醬炒熟再和五花肉片拌在壹起翻炒。
7.當肉片炸至“燈窩”狀時，加入生抽和料酒攪拌均勻，加入青蒜，改大火，炒至熟，即可食用。
烹飪技巧:熟肉會很燙。肉涼了會很肥，容易斷。把肉在冷水裏泡壹會兒，這樣就容易切了。
材料:豆腐400克，牛肉100克。
調料:豆瓣醬、胡椒粉、蔥、姜、醬油、糖、高湯(或水)、油、香油。
做法:1。豆腐切成小塊，牛肉剁成粉，青蒜苗切段，蔥、姜、蒜剁成粉，郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2.將豆腐切成2厘米見方的小塊，放入加了少許鹽的開水中浸泡去除豆腥味，撈出放入清水中浸泡。
3.將10g花椒放入鍋中，小火煸炒至成熟(鍋內不用放油)，壓成粉末備用。
4.炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆豉、豆瓣醬炒出紅油，將牛肉末放入鍋中翻炒至顏色變白，將辣椒粉和壹半花椒粉放入鍋中翻炒均勻，再放入高湯(或水)100g。
5.將豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。同時加入醬油和糖，煮3分鐘。出鍋時加入另壹半花椒粉攪拌均勻，最後倒香油出鍋。
烹飪小貼士:1。如果豆腐不爛不有型，換刀後用熱水燙壹下，這樣用熱水燙過的豆腐不僅沒有豆腥味，而且不會爛。
2.花椒粉在鍋裏炸，壓成粉。這個花椒粉會比買的香。