1，鮮肉碎壹份，豇豆壹把。將黑木耳浸泡，洗凈，切碎；壹個小胡蘿蔔，切碎；小蔥幾根，洗凈切碎；幾片姜，切碎的姜。揉面團，醒半小時。
2.將豇豆放入沸水中焯壹下。當看到明顯變色時，可以去掉冷水，保持豇豆的綠色。瀝幹水分，將豇豆切碎。
3.將鮮肉餡、豇豆粉、木耳粉、胡蘿蔔粉、蔥粉、姜粉放入準備好的大碗中，加入調料:鹽、料酒、香油、蠔油、醬油，朝壹個方向攪拌餃子餡，豇豆、胡蘿蔔、木耳鮮肉餡就做好了。
小貼士:豇豆作為餃子餡，壹定要先焯水，這樣才能切掉，更容易煮透。
薺菜鮮肉
1.剁壹把洗凈瀝幹水分的薺菜，壹塊鮮肉。洗凈切碎。
2.把剁碎的鮮肉和剁碎的薺菜放在壹起，加入配料攪拌:鹽，胡椒粉，醬油，往壹個方向攪拌餡料，直到薺菜和薺菜充分攪拌均勻。
小貼士:拌薺菜餡的調料不要太復雜，反而會掩蓋薺菜的鮮美。簡單幾個就夠了。
金針菇鮮肉餡
1.鮮肉洗凈切碎，菱角去皮切碎，香蔥洗凈切碎。
2.金針菇洗凈，焯水30秒，冷水冷卻，然後擰幹水分，切碎。
3.將肉末、金針菇碎、韭菜碎、荸薺碎放入大碗中，加入鹽、醬油、五香粉、少許糖攪拌。
芹菜韭菜餡
1，芹菜洗凈切碎，韭菜洗凈切碎，鮮肉洗凈切碎。
2.將芹菜用鹽腌幾分鐘以獲得汁液，然後將芹菜的汁液擰幹。
3.將韭菜末和鮮肉末倒入芹菜末中，加入配料攪拌:鹽、糖、醬油、五香粉、油、姜末和韭菜末攪拌均勻。
小貼士:如果用芹菜做餡，壹定要腌制好讓水先出來。
黃瓜肉餡
1.將新鮮的豬前腿洗凈切碎，先加入調料攪拌:韭菜末，姜末，五香粉，醬油，鹽和糖攪拌均勻。
2.將黃瓜切成片，用鹽腌制，看黃瓜汁。先把黃瓜汁倒入攪拌好的肉餡裏，這樣肉餡吃起來鮮美多汁，黃瓜味更濃郁。
3.然後把切好的黃瓜倒入肉裏，攪拌均勻。
韭菜鮮肉餡
1，鮮肉，切碎，剁成肉醬。韭菜洗凈，瀝幹，切碎。
2、餡料準備:肉末、韭菜末、姜末、五香粉、鹽、醬油、蠔油、糖，這些食材和肉末壹起攪拌。將攪拌好的肉末放入冷水中三次，與肉末拌勻。
3.將剁碎的韭菜放入攪拌好的肉末中，加入少許醬油和食用油拌勻。
番茄餡
1.把鮮肉剁成糊狀。韭菜，生姜，西紅柿。蔥洗凈切末，姜切末，西紅柿去皮切小塊。
2.準備壹個篩子把小塊的番茄放進去，先把多余的番茄汁過濾掉。
3.在肉末中加入韭菜末、姜末、鹽、蠔油、醬油和五香粉，攪拌均勻。然後倒入番茄汁，攪拌均勻。最後把小塊的西紅柿放進去，和肉末壹起攪拌。
小貼士:西紅柿汁有點酸。放壹點糖進去，中和酸味。
蓮藕白菜餡
1，食物準備:肉末，雞蛋，蓮藕，蔥，木耳，菱角，白菜，胡蘿蔔。
2.將木耳用溫水煮熟，然後將木耳、蓮藕、菱角、白菜、蔥分別洗凈切碎備用。胡蘿蔔切絲。
3.準備壹個大湯鍋，開始攪拌餡料:把鮮肉和準備好的蔬菜粉放在壹起，打入準備好的雞蛋，加入調料:耗油、醬油、生粉、五香粉，倒入少許香油，順時針攪拌均勻。
蘿蔔木耳肉餡
1、肉末、木耳、香菇(提前泡好)、大蔥壹根、菱角若幹、白蘿蔔若幹。將原料分別洗凈切碎。技巧壹:蘿蔔不要剁碎，直接切絲就行。千萬不要剁。
2.將肉末倒入壹個大湯鍋中，在肉末上打兩個雞蛋。然後把木耳碎、香菇碎、菱角碎、蔥碎、蘿蔔絲壹起倒入。
4.加入調料:蠔油、醬油、鹽、玉米粉、胡椒粉、五香粉、香油、菜籽油和少許糖，拌勻。
西葫蘆餡
1，食材準備:鮮肉，西葫蘆瓜，雞蛋。
2、鮮肉洗凈切成小塊，切碎，剁成肉末。先攪拌:加入鹽、糖、料酒、生抽、韭菜末、姜末拌勻。
3.西葫蘆瓜洗凈擦幹凈，先腌制:鹽、五香粉、糖，用筷子翻面，變軟。雞蛋打成蛋液，在鍋裏煎成蛋皮，搗碎。將切好的雞蛋和肉末倒入西葫蘆絲中攪拌均勻，餡料就做好了。
韭菜菠菜餡
1，韭菜菠菜壹把，洗凈，洗凈瀝幹。將瀝幹水分的韭菜、菠菜切碎，放入準備好的大碗中，加入鹽，然後用手搓勻。看到菜出水，用手擠幹。
2、鮮肉少許，提前調味:肉末、韭菜末、鹽、糖、醬油、胡椒粉，攪拌均勻。有點皮的餃子可以自己卷，也可以買現成的。
2.將蔬菜碎放入肉末中，與肉末拌勻。
蓮藕蘑菇肉餡
1，食物準備:香菇，木耳，蓮藕，韭菜，幹凈。將蘑菇、木耳和蓮藕攪拌在壹起。
2.攪拌肉末:將肉末、雞蛋、香蔥、姜、胡椒粉、醬油、澱粉攪拌均勻。
3.將肉末倒入攪拌好的菜末中，再次加入調料:鹽、蠔油、油，用力攪拌。