原料
生姜500g，釀造白醋250g，冰糖250g(冰糖與白醋的比例為1:1，可根據自己口味調整，白醋用量不要超過姜片)，鹽2茶匙(10ml)，枸杞8個。
方法
1.生姜洗凈表面(生姜皮不刮更有效)，切成薄片，用鹽腌20分鐘。
2.將白醋、冰糖、枸杞放入鍋中加熱使冰糖融化，然後放入幹凈無油可密封的容器中冷卻備用。
3.將腌制好的姜片榨幹備用，榨出的姜汁可以用來腌制肉類或制作涼菜。
4.將幹姜片放入姜醋汁中腌制1天。腌制時間越長，味道越好。
問題二:糖醋姜怎麽腌制？美味糖醋姜的腌制方法；
糖醋醬腌姜
嶺南地區的家庭喜歡在夏天吃生姜，或者把生姜切片放在瓶子裏腌制，放在冰箱裏慢慢吃。我曾經用日本方式做腌姜。今年參考了香港美食節目主持人阿蘇的家傳秘方，做了糖醋腌姜。腌好的姜第二天可以吃。酸甜爽脆無渣微辣。這個食譜真的非常好。
食品
主料生姜900克，輔料粗冰糖900克，白米醋600毫升，鹽1/2茶匙。
步驟
1.Asu說姜應該是粗壯的(左)而不是我壹開始買的細長的(右)。
2.買廣東產的白米醋，不要買西方的白醋。
買大塊的粗冰糖，不要白糖或者精制的水晶冰糖。否則成品的味道會很不壹樣。
3.將900克冰糖加入600毫升白醋中，放在爐子上用文火煮至冰糖融化。
4.鍋底還剩下幾小片冰糖的時候關火，余溫可以讓那些小塊糖繼續融化，逐漸降溫。
5.將腌制生姜的容器逐壹放入鍋中，加水，煮沸，滅菌。
6.生姜洗凈，控幹水分，去皮。
7.切成2mm左右的片，撒上少許鹽，拌勻，讓姜出鍋。
8.用這個帶網孔的容器把拌好鹽的姜片放進去15-30分鐘，然後用盤子接滴下的姜汁。
9.將瀝幹姜汁的姜片松散地放入每個已消毒的容器中，不要壓緊。
10.趁糖醋汁還有壹定余溫(用手背試壹下就行)，倒入裝有姜片的瓶子裏，蓋上蓋子，放入冰箱保存。第二天就可以開始吃了。
特別是對比試驗表明，厚的姜片顏色變化不大，薄的長的姜片加入有余溫的糖醋汁後立即變成淡粉色。
技巧
腌制生姜的最佳時間是每年6月的第二至第三周。
據說在還有余溫的時候加入糖醋姜是讓姜變粉的壹招。
每次取姜都要用幹凈的器皿，這樣生姜可以保存很久。
問題三:糖醋姜1怎麽做？先將鮮姜刮幹凈洗凈，晾幹水分半天左右。
2.把幹姜拿回去(姜可以切片也可以不切片，整片)，用鹽腌壹晚上。姜和鹽的比例是10比1。
3.第二天壹早，考慮去掉鹽水備用。
4.用釀造的白醋和白糖在火上煮糖。火不要太大。利用溫度降解部分酸度，保證酸甜汁的酸甜口感。姜、糖、醋的對比{姜5斤，白醋1斤，白糖1斤}
5.將姜片用鹽水放入玻璃瓶中，倒入涼的糖醋汁，用蓋子密封。壹個月後吃好吃的。
問題四:如何腌制出好吃的糖醋嫩姜？買幾瓶糯米醋，把壹袋糖融化成糖醋水或者(為了降低成本，加糖或者糖和醋壹起煮成糖醋水)選擇鮮嫩的生姜，洗去泥沙，把竹片去皮(可以用筷子切片)，按照自己喜歡的條狀或者片狀切，用鹽浸泡兩天，然後放在陽臺上晾幹水分， 或者用紗布裹上石頭擠水，放在玻璃缸裏(可以裝水)
問題五:糖醋洋姜怎麽腌制？將洋姜洗凈放入玻璃瓶中，然後將醋和糖按照30(糖):100(醋)的比例混合(當然也可以根據自己的口味調整)，再將糖醋倒入缸中。醋要淹沒並高出洋姜3~5 cm，腌制12天左右即可食用。(註意環境溫度不能太高，以免陽光直射)
問題6:福建糖醋姜的做法
佐料
嫩姜
900克
佐料
粗冰糖
900克
白米醋
600毫升
鹽
1/2勺
步驟
1.Asu說姜應該是粗壯的(左)而不是我壹開始買的細長的(右)。
2.買廣東產的白米醋，不要買西方的白醋。
買大塊的粗冰糖，不要白糖或者精制的水晶冰糖。否則成品的味道會很不壹樣。
3.將900克冰糖加入600毫升白醋中，放在爐子上用文火煮至冰糖融化。
4.鍋底還剩下幾小片冰糖的時候關火，余溫可以讓那些小塊糖繼續融化，逐漸降溫。
5.將腌制生姜的容器逐壹放入鍋中，加水，煮沸，滅菌。
6.生姜洗凈，控幹水分，去皮。
7.切成2mm左右的片，撒上少許鹽，拌勻，讓姜出鍋。
8.用這個帶網孔的容器把拌好鹽的姜片放進去15-30分鐘，然後用盤子接滴下的姜汁。
9.將瀝幹姜汁的姜片松散地放入每個已消毒的容器中，不要壓緊。
10.趁糖醋汁還有壹定余溫(用手背試壹下就行)，倒入裝有姜片的瓶子裏，蓋上蓋子，放入冰箱保存。第二天就可以開始吃了。
特別是對比試驗表明，厚的姜片顏色變化不大，薄的長的姜片加入有余溫的糖醋汁後立即變成淡粉色。
問題7:糖醋姜怎麽做糖醋姜還是挺好做的。以下是我個人的做法:
材料:嫩姜1斤，
調料:1小勺鹽，適量糖，半杯醋。
練習:
1.嫩姜經過預處理後，將壹部分切成小塊，放入塑料袋中，撒上鹽，拌勻腌制2-3小時，至軟水待用。
2.將剩余的嫩姜切片，放入另壹個塑料袋中，加入2茶匙糖，拌勻，腌制至變軟。
3.然後將腌制好的嫩姜用涼開水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.將半杯糖、醋、半杯涼開水倒入鍋中，待糖溶化，放涼成糖醋汁備用。
5.取壹個碗，放入嫩姜，然後倒入糖醋汁，直至淹沒嫩姜，均勻浸泡2-3天左右，完成對嫩姜的腌制。
6.吃的時候把腌好的姜切片放在碗裏，然後加入糖醋蓮藕、香菜粉、黃瓜絲和少許鹵汁拌勻即可享用。
問題八:糖醋姜如何保存兩三個月？
問題9:我腌制的糖醋姜很淡怎麽辦？加壹點鹽腌制壹會兒，或者吃的時候加點鹽攪拌壹下。
問題10:有人知道怎麽腌制糖醋姜不變色不掉頭發嗎？10分。先把皮刮下來(如果想幹，天氣不好可以加壹點鹽)，然後晾幹，再加糖沾壹下把姜淹死。