豆腐浸泡的美味方法
姜汁豆腐
材料:豆腐150g，姜15g，醬油20g，糖10g，水200g。
練習:
1.生姜洗凈、去皮、切絲；將醬油和水倒入碗中，拌勻成湯；將炸好的豆腐洗凈瀝幹水分。
2.將洗凈的油炸豆腐泡連同姜絲壹起放入砂鍋中，倒入準備好的湯汁和白糖。
3.大火燒開後，轉小火慢燉。湯濃後，關火。
三鮮豆腐泡
材料:油豆腐:300克。
輔料:豬肉餡:1碗，冬筍:1片，木耳:1片，香菇:1片，姜:適量，蔥:適量，鹽:適量，澱粉:適量，醬油:適量，橄欖油:適量，水。
步驟:
1.在肉末中加入姜末、鹽、玉米粉、醬油、胡椒和其他調料。
2.用筷子朝壹個方向用力攪拌，腌制十分鐘。
3.打開豆腐泡。
4.把腌制好的肉餡放在豆泡中間。
5.同理，把肉餡放在其他豆腐泡中間。
6.準備好其他食材，將竹筍和香菇切成片，黑木耳撕成小塊；將蔥和姜切絲；將青蔥切成粉末
7.將生粉粘在豆腐泡的切口上。
8.將鍋加熱，加入適量的油。
9.將裹有面粉的壹面朝下放入油鍋。
10，煎壹下，讓豆腐沫凝固。
11.把炸好的豆腐泡都拿出來。
12，用鍋裏剩下的油炒姜蔥絲。
13，炒香後加入準備好的竹筍、香菇、黑木耳片。
14，壹起翻炒幾下
15，加入剛炸好的豆腐腦壹起翻炒。
16，加點料酒。
17，加入適量的水壹起煮。
18，燒開後，大火收汁，加入鹽、胡椒粉等壹些調料。
19，裝入板中
20.撒上切碎的小蔥。
壹種豆腐泡沫的制作方法
自制練習
油的選擇:大豆油、菜籽油、花生油是主要的煎炸用油。
制作油炸坯料:
練習1
1，壹斤豆幹磨成8，5到9斤漿。首先，把第二漿和第三漿混合在壹起煮。千萬不要煮它們。當它們熟到85到90度時，停止加熱，從鍋裏拿出來。
2.然後將第壹次原漿(原漿比較稠)與出鍋漿混合，沖勻後用促凝劑沖洗；
3.跪了大概15分鐘，放箱子，軌道滿了再壓下壹半。油炸豆腐坯的含水量介於豆腐和豆腐幹之間；
4.油炸豆腐坯的含水量介於豆腐和豆腐幹之間。
練習2
1.豆漿的濃度和豆腐幹是壹樣的。過濾後，待漿溫降至80℃左右時加入冷水，再冷卻至70℃。
2.每100斤豆漿，加入100斤冷水和100克純堿，用鹽水淡；或者每100斤不加蘇打的豆漿加15斤冷水，用鹽水淡；
3、鹵水要慢，燒開也要慢。腦子要嫩，蹲久壹點；
4.把模型壓在後腦勺上。壓制後坯體表面要光亮有麻點，壹公斤幹豆產生兩公斤左右的坯體。
豆腐泡不宜多吃。
豆腐泡是公認的好保健品，對疾病預防和保健的貢獻是多方面的。適量吃豆腐泡真的對人體健康有好處。但是，吃豆腐泡並不是越多越好，過量食用也會危害健康。用來制作豆腐腦泡沫的大豆含有壹種叫皂角苷的物質，可以預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。長期吃太多豆腐泡容易導致缺碘和碘缺乏病。
豆腐泡富含蛋白質。壹次吃太多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易導致蛋白質的消化不良、腫脹、腹瀉等不適癥狀。
正常情況下，蛋白質這種人吃進體內的植物，經過代謝變化，最後大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。當人變老時，腎臟排泄廢物的能力下降。這時如果不註意飲食，大量吃豆腐，攝入過多的植物蛋白，勢必增加體內產生的含氮廢物，加重腎臟負擔，使腎功能進壹步下降，不利於身體健康。