用料
主料
雞蛋2個
牛奶30克
金龍魚低筋面粉67克
玉米油16克
輔料
細砂糖
30克
卡通蛋糕的做法
1.
先準備原料，用廚房稱進行稱重。我這個款蛋糕是分蛋海綿蛋糕的做法，雞蛋可以用冷藏的雞蛋；面粉需要使用低筋面粉，在攪拌的過程中面粉不易出筋，烤出來的蛋糕柔軟蓬松有彈性；油可以用黃油，也可以用無特別氣味的食用油，牛奶是普通的純牛奶，糖最好選用細砂糖；
2.
先把牛奶倒入油碗裏，用手動打蛋器把油和牛奶攪拌均勻；
3.
攪拌的過程牛奶和油不斷的融合乳化，攪拌好以後放到壹邊備用，攪拌的時間約1-2分鐘左右；
4.
這個時候來打發蛋清，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放到壹個無油無水，幹燥的打蛋盆裏，加上全部的白糖，也可以在攪打的過程中分三次加入白糖，這個隨意。打發蛋清建議使用電動打蛋器，兩顆蛋的蛋清，不到2分鐘就能打發完成；
5.
打發的蛋清會變成白色的泡沫狀，倒扣不會掉落，拉起打蛋頭，能看到短小直立的小三角，蛋清就打發完成了；
6.
把之前分離的兩顆蛋黃倒進打發好的蛋清裏；
7.
繼續用電動打蛋器攪打均勻，這個時候的蛋糊是略微有些發黃，細膩濃稠的狀態，打起打蛋頭，蛋糊緩慢且順滑的落下，紋路清晰， 很久都不會消失；
8.
把低筋面粉過篩到蛋糊裏，面粉過篩是制作蛋糕不可缺少的壹個步驟，防止面粉結塊導致翻拌不均勻，所以這壹步千萬不能省哦；
9.
用刮刀從下往上翻拌，刮刀是橡膠的，貼著打蛋盆的邊緣下到盆底，再輕輕的翻上來，抖動幾下再繼續下到盆底，重復上面的步驟；翻拌面粉的時候不可以轉圈攪拌，轉圈會使蛋糊消泡，面粉起筋，所以從下往上翻拌，手法也要快，不能慢騰騰的，拌的時間久了，蛋糊也會消泡的；拌好的面糊看起來還是很蓬松的，但整體是偏幹的；
10.
取壹小部分的面糊放到步驟3的油奶混合液裏，用刮刀快速的拌均勻；
11.
再把拌好的油奶面糊倒進打蛋盆裏，貼著盆裏倒進去，和盆裏的大部分面糊混合在壹起；
12.
還是從下往上翻拌的手法把面糊拌均勻，蛋糕糊就做好了。因為加入了液體，這個時候的蛋糕糊看起來細膩順滑，有壹定的流動性；
13.
取壹個裱花袋，或者厚壹點的保鮮袋也可以，把蛋糕糊裝進裱花袋裏，這樣方便往模具裏擠蛋糕糊，如果實在沒有袋子可用，用勺子或刮刀小心的盛出倒進模具裏也可以，不過沒有用裱花袋裝好擠的方便；
14.
裱花袋尖頭處剪個小口，把蛋糕糊擠到模具裏，四個小豬造型，四個小鴨子造型的，還剩下壹點蛋糕糊，又加了個中號紙杯；蛋糕糊擠到模具裏以後，拿起模具，輕輕的震兩下，再擺到烤網上；
15.
烤箱165度預熱，上下管加熱，預熱完成後把烤盤放到下層，烤25分鐘。我這個烤箱是25L的，只有三層，所以選擇了放到了下層，如果是更大壹些的烤箱，四層的，建議放到中下層或中層；烤箱都會略有溫差，時間和溫度請根據自家烤箱的習性進行調整；
16.
蛋糕在烘烤的過程中會逐漸鼓起，但不會開裂，鼓到壹定程度後再慢慢上色，並慢慢回落，高度降下來，能聞到蛋糕的香味兒，是小時候的味道。蛋糕烤好以後取出晾涼再脫膜。
17.
可愛的卡通蛋糕就做好了，再用巧克力勾線筆給小鴨子和小豬點上眼睛，小動物就更形象了，孩子們看到以後都直呼太可愛了，媽媽居然做了這麽可愛的卡通蛋糕，真是太厲害了！