法式用餐禮儀都有哪些？

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。\x0d\　　2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完壹道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要壹手拿刀或叉，而另壹只手拿餐巾擦嘴，也不可壹手拿酒杯，另壹只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的壹端放在盤上，另壹端放在桌上。\x0d\　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。\x0d\　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裏向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。\x0d\　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然後送入口中。\x0d\　　6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。\x0d\　　7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層，吃肉時，要切壹塊吃壹塊，塊不能切得過大，或壹次將肉都切成塊。\x0d\　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬壹發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。\x0d\　　9、就餐時不可狼吞虎咽。不願吃的食物也應要壹點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。\x0d\　　10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒幹杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰壹碰，以示敬意。當別人為妳斟酒時，如不要，可簡單地說壹聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。\x0d\　　11、在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問壹聲“您不介意吧！”\x0d\　　12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。\x0d\　　13、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺壹勺壹勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。\x0d\　　14、進餐時，不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。\x0d\　　15、不要用餐巾擦嘴\x0d\　　法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具壹邊，在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習慣相反，在法國人們壹般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應該用自身攜帶的紙巾或手帕。\x0d\　　理論上我們應該避免在未吞咽完口中的食物之前說話，然而事實上卻經常不得不如此。那麽這時候最好用餐巾輕輕地把嘴掩住。在飲酒或飲水時也是如此，呷過壹口後應禮節性地用餐巾輕拭嘴角。個人以為，在飲用前最好就把餐巾拿在手中，以防萬壹嗆口，出現令人尷尬的局面。\x0d\　　16、別忘了將碟子擦幹凈\x0d\　　由於口味因人而異，客人不壹定要把餐盤中的食物吃完，剩下壹些是完全可以的。但如果妳吃完了盤中餐，可不要忘記了把殘留在碟子上的汁水擦幹凈。用什麽擦呢？其實，在上正餐之前，服務員會給每個客人壹塊小面包，也可以是切片長棍面包，這就是用來就著菜吃，吃完菜後用來擦碟子和餐刀的。使用面包時要註意不要拿起整個面包吃，而是要掰成足夠所需的小塊，擦過碟子後吃掉，然後再掰壹塊，以此類推。擦餐刀也是如此。這樣做，客觀上就大大減輕了洗滌者的工作量，在筆者看來，這在無形中也體現了個人的禮貌和修養。而事實上，在筆者與法國人吃飯時，看到他們用過的碟子都是幹幹凈凈，可見這種做法已經深入人心，形成了壹種習慣，而不僅僅是壹種禮貌。這壹點是難能可貴的。\x0d\　　17、用餐時避免發出噪音\x0d\　　在中法飲食禮儀方面有壹個很大的差別，就是關於就餐時的聲音，兩國人民有不同的體會。在中國，餐廳寬敞、燈火輝煌、食客們觥籌交錯，歡飲喧嘩。大吃大嚼可說明飯菜可口，為人們所理解。而在法國，餐廳多精致小巧，燈光柔和，客人們三三兩兩輕言細語，講究的是安逸溫馨的情調，決不會像國人那樣鬥酒劃拳。據說歐洲人中北歐人、尤其是芬蘭人最為沈默寡言，信奉“食不語”的傳統，而法國人則比較重視就餐的氣氛，如果沒人說話，冷了場，則是不禮貌的。可是在這過程中絕對禁止高聲喧嘩，避免打擾到別的餐桌上的客人。\x0d\　　就餐過程中，隨著口腔的咀嚼，發出聲音也是難免的，但法國人很註意控制這種“不雅”的聲音。比如避免壹邊吃壹邊說（Ne pas parler bouche pleine.），不咂嘴，不吸食湯羹。如果是吃面，他們用餐叉纏住面條，壹次性放入口中，如果面條過長，就先用刀切斷，然後再用餐叉纏住。這樣就可以避免吸入面條時發出的聲音。\x0d\　　18、使用刀叉的技巧\x0d\　　在中國人們吃飯使用的是筷子，到了法國換成了刀叉，自然會有壹段適應的時間。法餐中前餐的生菜、主菜的肉食都要用到刀叉。對於與法國人就餐的國人來說，有幾點需要說明的地方：\x0d\　　1）．對於慣用右手的人來說，應左手持叉右手持刀。用餐叉固定住食物，然後用餐刀切割。註意要切壹次，吃壹次，而不要全部切好後再吃，因為在法國只有父母幫助還不善使用刀叉的幼兒時才會這樣做。\x0d\　　2）．初次使用刀叉時人們為了便於用力，往往乍開兩臂，但這種做法是錯誤的。壹來形象不雅，二來擠占了旁邊客人的空間，三來不易控制力度，萬壹失手把食物濺到別人身上就出醜了。\x0d\　　3）．基本吃完後，如果餐碟內還有殘渣，可以小心地用刀將其推到叉子上，再送入口中。剩下的汁水用面包揩幹凈。別看飯快吃完了，這壹步驟卻壹定不要小視，因為這才是體現個人心思細致、文明禮貌的細節。\x0d\　　19、請勿吸煙\x0d\　　從今年（2007年）年初起，法國政府就頒布了禁煙令，從此禁止人們在公***場所吸煙。在餐廳當然也是禁止食客們吸煙的。即使是在法國人家中，而且對方也吸煙，為了家人和孩子著想，煙民們也會走到外面的陽臺上吸煙。\x0d\　　20、就餐後\x0d\　　在法國，餐廳上菜的順序壹般是冷菜－主菜－奶酪、甜點－咖啡/茶水。吃完壹道菜，會有侍者前來詢問客人是否吃好，得到肯定的回復後，他會把用過的餐碟收走。這時候，客人會把用過的刀叉放在擦幹凈的碟子上遞給侍者。當然，如果客人不願再吃，也完全可以把剩菜、吃不了的骨、皮、殼等集在壹起，加上刀叉，遞給侍者。\x0d\　　酒足飯飽之後，就餐者壹般並不會立刻離去，而會再留上半小時甚至1小時以上，聊天話家常。如果在法國家庭中聚餐，吃完飯後幫助主人收拾碗碟也是很常見的，甚至可以提出幫助主人洗碗碟。不過在幫助主人時壹定要征得對方的許可，否則我們只出於好心就自己動手，會讓人誤解客人“賓至如歸”，過於隨便.