鹽焗雞是壹種傳統風味食品。傳說最初是鹽工偶然嘗試的。沒有冰箱，人們用鹽來保存食物，以延長其保質期。後來這種做法逐漸完善。時至今日，鹽焗雞的做法可以分為幾種，但最正宗的還是用海鹽燉的方法。用姜粉和調料腌制雞肉，用特制的鹽雞紙包裹雞肉，放入鹽鍋中煨至雞肉熟爛。成品色澤金黃，誘人可口。
在家煮鹽焗雞，很多朋友覺得會很有深意，其實不然。只要準備壹個耐幹燒的砂鍋就可以了。砂鍋是我們家的常規鍋。與普通鐵鍋相比，少了生銹的隱患，不怕酸堿。不用塗層更安全。我的砂鍋是昆博旗下的黑勒砂鍋。這種砂鍋雖然價格親民，但是它的耐幹燒性卻非常令人驚訝。黑樂砂鍋的鍋體可以承受1300度的高溫。妳可以把空鍋放在火上烤三天三夜，然後立刻倒入冰塊，不要裂開。簡直就是砂鍋裏的王。劣質砂鍋絕對不能這樣幹燒，更不能用來做鹽水雞，不然會爆。在做這道鹽焗雞之前，妳必須確保妳的砂鍋能夠經受住幹燒。
嘿樂砂鍋鹹雞翅
材料:雞翅六只，鹽焗雞粉適量，梔子粉少許，海鹽適量，鹽焗雞紙兩張，幹烤砂鍋壹個。
步驟:
1，雞翅解凍，清洗幹凈，用刀切開，方便雞翅腌制時的口感。
2、倒壹點點梔子粉，用牙簽挑壹點點就夠了。梔子花是傳統的染色香水，純植物，對身體無害，可以通過網購或者實體香水店購買。
3.倒入適量鹽雞粉，抓勻，蓋上保鮮膜，將雞翅腌制2小時。鹽焗雞粉可以用姜粉和鹽代替，用現成的鹽焗雞粉更方便。
4.準備適量海鹽，在耐磨鐵鍋裏翻炒幾分鐘，將海鹽翻炒成鹽焗雞。用特殊的海鹽代替食用鹽。大顆粒海鹽鹹味低，導熱性好，耐燃。
5、取出腌制好的雞翅，用廚房紙巾擦幹雞翅上的水，再裹上壹層鹽水雞的砂紙。
6、砂紙有兩層，白色直接用來包雞翅，黃色包在白紙外面。如果買不到這種特制的鹽焗雞紙，也可以用高溫耐油紙來代替烘焙。將炒好的鹽倒入耐幹燒的砂鍋中，將鹽腌好的雞翅埋在鹽中間。炒鹽的溫度很高，放雞翅的時候註意不要燙到。
7、保持雞翅離鍋底有壹定厚度的鹽，否則鍋底溫度高，雞翅可能會被烤焦。
8.蓋上砂鍋。我是用陶瓷電爐燒的，家裏的煤氣爐也是壹樣。小火晾半小時到壹小時就夠了。
9.烤好的雞翅拿出來趁熱吃或者常溫晾幹都很好吃。
小貼士:
這是正宗的鹽烤雞翅傳統做法。如果妳喜歡用水或者電飯煲烤雞翅，那麽雞翅之前的加工步驟都是壹樣的，只不過最後可以用電飯煲烤或者用水煮。
我覺得砂鍋烤的最香。需要註意的是，用砂鍋烘焙時，壹定要選擇耐幹燒的黑樂砂鍋。普通的砂鍋絕對不應該這樣操作。
希望采納，謝謝。