作為新疆的中心城市，各種美食自然極其豐富。無論維吾爾族、蒙古族還是穆斯林的美食，在烏魯木齊都能找到，真的很全。
大盤雞
新疆大盤雞是新疆維吾爾族的傳統名菜。因用大盤子盛滿鮮美香辣的雞塊而得名，是新疆壹大美食名片。香辣的雞塊和軟糯的土豆塊相互交融，相互滲透，吃在嘴裏非常過癮。雖然新疆大盤雞已經遍布全國，但是來新疆還是要嘗嘗正宗的新疆大盤雞。
新疆燒烤
烤肉串在新疆被稱為“燒烤”。食材是來自新疆的優質羊肉，肥瘦相間的羊肉穿在薄薄的標簽上。不需要復雜的烹飪方法。只需要簡單烘烤，撒上精鹽、孜然粉、辣椒粉等調料即可。烤好後的羊肉串鮮嫩，色澤鮮艷，味道鮮美，但不臭。吃完之後，鮮美的肉汁瞬間充滿口腔。
易怒的
新疆豐富的光熱資源、特殊的地質結構和冰川雪水灌溉的土壤資源，形成了面筋強、口感好的優質小麥粉，造就了新疆人愛吃面食的生活習慣。其中，饢在新疆歷史悠久，以小麥粉為主要原料，經發酵揉成面團，在專門的火坑中烤制而成。
到了伊犁才知道新疆的美。伊犁在歷史上是古絲綢之路的十字路口，被譽為“塞外江南”、“瓜果之鄉”。雨水相對充沛，天氣溫暖，因此被稱為“茫茫大海中的濕島”。
煙熏馬肉
煙熏馬肉是哈薩克人冬天必不可少的食材，是哈薩克美食中的壹絕。它是用被稱為天麻的伊犁馬肉，用松枝熏制而成。煙熏馬肉脂肪豐富，油而不膩，肥瘦相間，看起來很誘人。以前熏馬肉是用大骨頭熏的，現在已經去骨了，熏馬肉吃起來很韌，回味無窮。
血腸
血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人民的傳統食品。每年冬天來臨的時候，他們都會準備壹些可以儲存過冬的食材，挑選健壯的馬，屠宰的時候把馬血放在壹個大盆裏，加入鹽、姜粉、胡椒粉等調料，倒入腸內，放在鍋裏煮熟，吃的時候切片。
奶茶
在新疆，有壹句話叫“三天不吃飯，不如壹天不喝茶”。奶茶的原料是茶葉、牛奶或羊奶。經過蒸煮、養茶等工序，制成新疆特有的奶茶。伊利的奶茶口感更傳統，更香。新疆牛羊肉吃多了，奶茶可以提神解悶，補充維生素和礦物質。
喀什不僅有奇特的自然景觀，還有迷人的新疆古文化。在欣賞其自然風光和古老文化的同時，也要品嘗其獨特的美食，不會讓人失望。
烤南瓜
吃完燒烤、烤全羊、烤包子，不要錯過喀什這道獨特的美味——烤南瓜。每當妳來到喀什，妳都可以在大巴紮看到很多切成塊的南瓜堆在手推車上。走近了，還能聞到烤南瓜淡淡的香味。南瓜是坑烤熟的，色澤金黃，內嫩外嫩。吃的時候能感受到南瓜果肉的軟糯和與眾不同的風味。
饢坑燒烤
腦坑燒烤其實是新疆燒烤的升級版，外嫩裏鮮，味道鮮美。將鮮肥瘦羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、姜黃、孜然粉、精鹽、面粉攪拌成糊狀，將混合好的糊狀塗抹在切好的肉表面，掛在坑內壁，烤半小時左右，即可食用。新疆喀什的饢坑燒烤最有名。去喀什別忘了饢坑燒烤。
新疆羊肉和皮勞米飯
皮拉夫是新疆各少數民族地區人們喜愛的主食。將蔥絲、蘿蔔絲、羊肉等食材在油中炸壹會兒後，加入米飯和水燉、蒸。因為最初是用手吃，所以取名抓飯。喀什的抓飯不僅有胡蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、羊肉等。，還有各種幹果。米粒金黃，味道鮮美，充滿鮮嫩的肉汁，十分誘人。
馬仁堂
馬人糖實際上就是我們所說的切糕。它由核桃、葡萄幹、腰果、玫瑰、芝麻、紅棗等配料制成。是壹種具有地方特色的傳統小吃。口感醇厚，酸甜適中，甜而不膩，有淡淡的清香。味道很醇厚。當妳來到這裏，妳不妨試試這種正宗的馬人糖。
如果來喀什，吃各種肉，不妨去壹家百年老茶館，來壹碗正宗的涼茶，也是壹大樂事。
吐魯番有典型的維吾爾族飲食習慣。如果妳有幸來到這裏，妳可以嘗試各種維吾爾族面食，烤羊肉，以及其他品質優秀的著名水果，如葡萄和哈密瓜，壹定會滿足妳的味蕾。
烤全羊
據說在過去，烤全羊是只有達官貴人才能享用的美味。久而久之，逐漸進入尋常百姓家。走在喀什的大街小巷，到處都是賣烤全羊的小攤。烤全羊香味四溢，色澤鮮艷，表皮焦黃，看起來十分誘人。切壹塊放進嘴裏，慢慢咀嚼。真的很好吃。
水果
由於特殊的地理位置和獨特的自然環境，新疆氣候幹燥，雨水少，晝夜溫差大，日照時間長。在白天，植物可以充分吸收光線，進行光合作用，在果實中形成大量的澱粉、糖等物質。夜間氣溫逐漸降低，植物的呼吸作用減弱，可以有效減少營養物質的消耗。所以水果中可以積累大量的營養物質，比如哈密瓜、葡萄等水果。
“到了新疆才知道祖國的大，風景的美。”除了冰川、沙漠、草原、森林等壯麗的自然景觀，新疆各種誘人的美食當然不會讓妳失望。如果有機會，壹定要坐火車去烏魯木齊，領略迷人美麗的新疆。