我就這個問題和大家分享壹下我個人的看法和想法。希望我的分享對妳有幫助，妳也會喜歡我的分享。
我認為
東北蒜蓉茄子怎麽做？有詳細的步驟圖嗎？
大家好，我是“許歌面條”，很高興回答這個問題。東北蒜蓉茄子是我很喜歡的壹道東北菜。味道很開胃，可以說是涼菜中的極品！煮好的蒜蓉茄子配上剛蒸好的白饅頭，味道相當不錯！
東北蒜蓉茄子是腌制的涼拌。東北人的餐桌上，少不了這道家常菜。無論是用來招待親朋好友，還是作為家常菜，都是非常不錯的選擇！記得有壹次去東北，特意點了這道菜，自己吃了壹大盤。真的很好吃！
我來介紹壹下東北大蒜茄子的正宗做法！
主料茄子2個。
材料:2個蒜頭和壹把香菜。
調料鹽四兩，雞精適量，醬油適量。
-開始制作-
①:在東北做蒜蓉茄子，壹般會選擇那種又細又細長的茄子，但是我在市場上沒有買到這種茄子，所以就用這種肥長的茄子。蒸的時候，在茄子中間切壹刀，不要切掉，再在茄子肉裏切幾下，這樣蒸起來比較容易。如果是小茄子，放鍋裏蒸就好了。
②:茄子洗凈後，小茄子蒸5~6分鐘，大茄子蒸15分鐘左右。這個時間壹定要控制好。如果蒸太久，茄子會太爛，蒜泥茄子會太水，就不會那麽好吃了！
③:茄子蒸的時候，要處理其他蔬菜。將香菜清洗幹凈，切碎，放在壹邊備用。大蒜去皮後，放入大蒜搗碎器中搗碎成泥。搗蒜的時候，壹定要放點鹽，這樣可以把蒜搗得更碎，蒜泥茄子也更好吃。當蒜泥做好後，將它們與切碎的歐芹混合，攪拌均勻，放在壹邊。
④茄子蒸熟後，出鍋，放在壹邊晾涼。然後給每個茄子做壹個小口，但是不要弄破。將蒜末和香菜放入切口，用茄子填滿。
⑤:找壹個幹凈的容器，把準備好的蒜泥茄子放在容器裏，把多余的蒜香菜放在茄子周圍，蓋上保鮮膜，放入冰箱，1~2天即可食用。如果妳想過夜，妳可以第二天再吃。在東北，壹般腌制7天左右再吃，所以腌制後口感會更好！
這是準備好的東北蒜蓉茄子，真的是很特別的壹餐。現在很冷。喜歡涼菜的話，可以多做壹些這種蒜蓉茄子，放冰箱裏，吃個七八天。
①:做蒜蓉茄子，要選又細又長的茄子，不要選圓的。圓圓的蒜蓉茄子不好吃。
②:做蒜泥的時候，壹定要在蒜泥裏放點鹽，把蒜泥搗碎，這樣做出來的蒜泥茄子才會好吃，更入味。如果不搗碎，味道就進不去，蒜泥茄子吃起來也不會那麽香。
妳不需要在這個菜裏放太多的鹽。妳可以在妳的食物上倒壹些醬油。這道菜主要是大蒜。太鹹了就不好吃了。
——結論——
嗯，這就是東北蒜蓉茄子的做法和具體步驟。如果妳喜歡這道菜，就在家裏嘗嘗。今天的問題到此為止。下次見。再見！
蒜蓉茄子是過去儲存冬季食物過冬的方式之壹。是深秋做的，多是用植株死亡前沒長出來的小茄子(這裏叫罷工園，讀音)。在秋冬物資匱乏的年代，也可以說是變廢為寶。
主料是茄子，配料是蒜瓣、精鹽，也可以搭配香菜粉。做成後，放在壇裏，妥善保管，以便第二年食用和在園子裏種菜。
現在在家做的話，可以考慮壹次少做。方法是:茄子洗凈，入鍋蒸10到15分鐘左右，蒸熟。蒜瓣做成蒜泥或蒜末，拌精鹽和香菜末備用；茄子蒸熟後，取出晾涼。從中間刨，但不要切的很徹底。取蒜末塞進茄子裏，放的比較合適。將填好的茄子放入容器(罐子、碗等。，我以前用的是玻璃飯盒)，密封，放冰箱保鮮層，腌制三天入味。
堆放時可以每層撒少量鹽保證安全，然後放下下壹層。如果沒有冰箱或者容器太大裝不下，就放在陰涼幹燥通風處，否則容易壞掉。另外，吃飯的時候要避免筷子上有水和油，要類似四川泡菜壇的註意事項，不然容易碎。
還有壹種即食涼拌的吃法是蒸茄子，茄子蒸壹會兒，蒸透。冷卻後撕成條狀，拌入蒜末/蒜泥、香菜沫、適量精鹽、少許香油，或加入少許味精提鮮。拌勻，放幾分鐘就可以吃了。不知道這是什麽菜系，所以味道還不錯。