南京小寒吃什麽？
首先，蔬菜米飯
小寒節氣，老南京講究吃菜飯，其來源估計與天氣寒冷有關。菜飯的含量是不壹樣的。它是用短腿的黃色蔬菜和鹹肉片、香腸片或鹹鴨丁壹起煮，然後用壹些姜粒和糯米切碎。非常好吃。
這和上海穆媽炒完菜和臘肉做的壹碗“鹹酸飯”不壹樣，因為短腿黃、臘腸、鹽水鴨都是南京有名的特產，可謂是真正的“南京菜飯”。
隆冬的天氣，減甜增苦是飲食的基本原則。菜飯裏的鴨肉、香腸、生姜都是溫性食物，可以養心益肺益腎，也彌補了這個季節土裏土氣強、腎弱給身體帶來的弊端。
在南京菜飯中，糯米能補中焦，健脾暖胃，能增強人體抵禦寒邪的能力。生姜辛溫，有發汗解表、溫肺散寒的功效。另外，南京的特產短腿黃、臘腸、鹽水鴨，藥食兩用，味道鮮美，冬天吃了特別暖。
在以前，這些看似普通的東西，只有家庭條件富裕的人才享受得到。經濟條件差的人不願意加肉，就在菜飯裏埋了壹勺豬油。那時候的食物平時油水不多，所以“豬油拌飯”吃起來特別香。
第二，
老南京也有每年九月吃壹只雞壹個蛋的進補習慣，所以在這個小寒的日子裏，市民的餐桌上不缺雞蛋。
俗話說“每九只雞會讓妳來年身體健康。”這個說法有道理。因為人體在冬季需要更多的能量和營養，經常喝雞湯進行滋補，不僅可以禦寒，還可以提高人體免疫力，預防流感。可以說，鮮美滋補的雞湯是冬天的第壹湯。
雞湯可以提高人體的免疫功能，所以在戰勝感冒和流感的過程中，雞湯的作用不可小覷。流感季節，適量喝點雞湯，對於健康人來說，有助於提高身體免疫力。對於那些已經被流感病毒感染的患者，有利於抑制感冒引起的炎癥和粘液產生，從而減輕患者的痛苦。
雞湯中加入不同的藥材，有不同的滋補作用。加入生姜可以滋養強精，緩解感冒，提高人體免疫力；加入枸杞可以補陽，有助於陽氣的生長，抵禦寒冷；黨參的加入可以治療脾肺虛弱，氣短心悸，增強造血功能，對改善冬季畏寒有很好的作用。加入黃芪可以益氣補虛，增強免疫力，預防壹些感染。
做雞湯的時候，調料的順序也是有講究的，不然雞湯會遜色很多。有些人喜歡壹開始就把所有的調料都放在雞湯裏，這是不科學的，因為如果過早地在雞湯裏放鹽，雞肉裏的蛋白質就會凝固，湯的營養和美味就會大打折扣，容易出現湯淡肉不爛的結果。
那麽，什麽時候可以放調料呢？湯要煮的時候要放鹽和其他調味品。加鹽後不要攪拌，會留下生鹽味。加鹽後轉高火，不要中途揭開，這樣雞湯會更濃。
小寒前後，南京市民的日常飲食也以溫性食物為主，比如羊肉，羊肉湯最為常見，壹些餐館還推出了當歸生姜羊肉湯。近年來，壹些傳統的冬季羊肉菜肴重新出現在餐桌上，再現了南京寒冷的冬季飲食習俗。
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