1.韭菜洗凈，切段。曬幹後用刀切成薄片。放入沸水鍋中焯壹下。拿出來控水。
2.鍋內放油燒熱，放入幹辣椒和蔥姜，放入幹香香翻炒至香，放入鹽、麻辣鮮露、雞精翻炒至香，放入韭菜翻炒至生，倒點明油出鍋。
韭菜炒豆腐
1.韭菜挑洗幹凈，改刀成段，老豆腐改刀切片。
2.將鍋裏的油加熱，用蛋液包裹豆腐片放入鍋中，煎至兩面金黃。
3.炒鍋再下油，爆香小米、蔥、姜，放入豆腐，放入鹽、蠔油、醬油，炒入味，放入韭菜，炒至生，即可食用。
韭菜煎蛋卷
1.鍋裏打幾個雞蛋，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞精和少許白醋拌勻。最後加入切碎的韭菜，拌勻備用。
2.起鍋燒熱油，放入韭菜蛋液，煎至凝固，翻面，煎熟，然後出鍋，裝盤。
韭菜炒山藥
1.山藥去皮洗凈，換刀切筷子粗條，再把表面的粘液沖洗幹凈。將韭菜采摘洗凈，切成段。
2.鍋裏熱油，炒山藥，加鹽，味精，倒入少許水。山藥切掉，放入韭菜，韭菜炒熟切掉，即可食用。
雞蛋韭菜炒豆芽
1.綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，胡蘿蔔洗凈切絲。取幾個雞蛋放入碗中，攪拌均勻備用。
2.鍋裏熱油，放入雞蛋翻炒至熟，出鍋備用。
3.炒鍋裏再燒油，把姜、蔥、蒜切片炒香，把胡蘿蔔絲、豆芽炒香，把鹽、味精、醬油、香醋炒均勻，放入韭菜、雞蛋，把韭菜炒香，炒熟，即可上桌。
韭菜炒豬血
1.將豬血用刀切成厚片，放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜，料酒去腥，煮些水去沫，沖洗幹凈備用。
2.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜片爆香，放入豬血翻炒均勻，倒入少許水，加鹽、醬油、味精翻炒均勻，放入韭菜翻炒至未熟，倒入少許水澱粉，翻炒均勻即可上桌。
腌韭菜
1.韭菜挑洗幹凈切成小塊，小米和辣米適量換成小塊。
2.將韭菜和小米辣放入盆中，撒上食用鹽，味精和雞精拌勻。
韭菜雞蛋泡
1.將幾個雞蛋打入鍋中，攪拌均勻，加入適量溫水和少許酵母粉，加入面粉，邊加邊攪拌，攪拌至無疙瘩，攪拌至略稠，加入鹽、胡椒粉、五香粉和韭菜末，再次攪拌均勻，攪拌至最高強度，用保鮮膜密封，醒發半小時。
2.從鍋裏把油燒開，油溫五成熱，把醒了的面糊再攪拌壹下，用勺子在熱油裏燙壹下，然後往鍋裏舀壹勺面糊，以此類推，煎到冒泡，定型，表皮金黃，然後出鍋控油，放入盤中。
韭菜炒土豆
1.土豆去皮，換刀切滾刀塊，洗幹凈，控水備用。
2.鍋裏的油燒開，油溫七成熱。加入土豆炸至表皮酥脆，然後撈出控油。
3.鍋裏留底油，放入幹辣椒和胡椒粉，下姜蒜末翻炒，下土豆翻炒，倒入少許水，下鹽、醬油、味精、雞精翻炒入味，下韭菜翻炒，倒入少許花椒油翻炒，即可上庭。
韭菜蒸餃
1.將韭菜挑選洗凈，放入鍋中，加入少許面粉和適量澱粉，加水揉成略軟的面團，逐壹揉成球狀，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，放入盤中。
2.將蒜泥、鹽、味精、醬油、辣椒油、香油加入碗中拌勻。蘸上配料，和菜壹起端上桌。
韭菜片
1.將韭菜挑選、洗凈、切碎，放入鍋中，加入面粉拌勻，加水揉成面團。
2.在案板上滾壹大塊，換刀切成寬條，將膜直接放入鍋中煮，煮兩遍，撈出涼水，撈出瀝幹水分，放入碗中。
3.拌壹個紅油碟，在碗中加入鹽、味精、醬油、香醋、香油、辣椒油拌勻。將果汁倒入面皮中，攪拌均勻即可食用。
韭菜疙瘩
1.韭菜挑選洗凈，用刀剁碎，放入鍋中，打入幾個雞蛋，加入少許面粉，加鹽、胡椒粉、味精拌勻。
5.鍋裏的油燒開，油溫六成熱。用小勺挖出來放進鍋裏，等等。炸至蓬松酥脆，然後控油裝盤。
韭菜餅
1.分幾次加入適量面粉、少許鹽、少量水，攪拌成酸奶的稠面糊。
2.韭菜挑選洗凈，用刀剁碎，放入鍋中，加入少許食用油拌勻，加入雞蛋，加鹽、味精、胡椒粉，拌勻備用。
3.煎餅鍋預熱，刷油，將面糊倒入鍋中，攤成煎餅，鏟出，鋪第二張煎餅，定型，上面鋪韭菜雞蛋餡，蓋上第壹張煎餅，煎至兩面金黃，放在案板上，切成四塊，放入盤中。
油炸韭菜
1.往盆裏加入適量的面粉，壹半是燙過的，壹半是死的，揉成面團，放壹邊松弛。
2.韭菜挑洗幹凈，用刀剁碎，放入鍋中，加入食用油拌勻，放入煎蛋，加鹽、胡椒粉、味精、香油拌勻。
3.把面團放在案板上再揉勻，分好料，搟好餃子皮，包在餡裏，對折揉好。
4.起鍋燒油，油溫六成熱，逐壹放入鍋中，炸至凝固，至金黃酥脆時撈出控油盤。
韭菜醬
1.韭菜洗凈，用刀剁碎，放入碗中，加鹽、味精、雞精攪拌均勻。
2.將鍋裏的油加熱至冒煙，然後降至三四成熱，倒入韭菜醬中，邊倒邊攪拌，放涼。