狗不理包子是天津的傳統小吃。狗不理包子吃起來鮮而不膩。吃在嘴裏味道鮮美，很受食客歡迎。那麽妳知道怎麽做狗不理包子嗎？讓我們來看看。
去相信吧
材料
面粉750g，幹凈豬肉500g，生姜5g，醬油125g，水422ml，幹凈蔥62.5g，香油60g。
工作方法
1，豬肉肥瘦按3: 7配比。去除肉中的軟骨和骨渣，用大眼濾網碾碎或剁碎，使肉成為大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹度)，醬油的用量要靈活。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油，停壹會兒，比如放冰箱壹會兒。如果有拌餡機攪拌餡料，醬油肉不用停，然後加水即可。水也要壹次加壹點，不然餡料容易做湯。最後加入味精、香油、蔥花攪拌均勻。
2.和面時，水和面條的比例是1:2，壹般面條用25斤。當然，不同季節使用的材料重量也會有壹點變化。
3.將粉滾勻，搓圓，雙手按搟面杖推拉平整，推到頭拉到底，均勻地搟成厚薄均勻、大小適宜、直徑8.5厘米的圓皮。
4.左手撐皮，右手插15g餡，掖15 ~ 16塊。捏包的時候拇指向前，拇指和食指同時擰褶。合袋的時候要壓好，不要張嘴，不要頂，包子嘴上不能有疙瘩。
5、抽屜上的饅頭。使用鍋爐硬氣壹般需要4 ~ 5分鐘；用煙煤蒸爐子需要5分鐘；用家用煤球火，抽屜裝的時候火大水開，蒸汽6分鐘。
茴香包子
材料
茴香300g，肉末100g，面粉300g，酵母粉5ml，水150g，溫水70g，鹽，醬油，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。
工作方法
1.5毫升酵母粉，300克面粉，150克水，70克溫水。
2.將酵母放入不高於35℃的溫水中攪拌溶解。
3.邊攪拌邊慢慢倒入面粉。然後將150g水慢慢倒入面粉中，請不要壹次全部倒入，邊倒邊攪拌。
4.然後用手揉面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40-60分鐘左右。
發酵後面團要比發酵前大壹倍。
6.茴香300g，肉末100g，鹽，醬油，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。
7.發酵的時候，我們準備餡料。先將肉餡打散，再加入鹽、白胡椒粉、姜粉、蠔油，用醬油朝壹個方向攪拌均勻。
8.調好口味後，加入適量香油拌勻。慢慢加水，邊加邊往壹個方向攪拌，變成粘稠的糊狀。
9.茴香提前洗凈瀝幹，用鍋鏟切茴香。
10.將切好的茴香放入混合肉中，攪拌均勻。最後用鹽調好口味，淋上玉米油拌勻。
11.面粉茴香餡。
12.將發酵好的面條揉成長條，拉斷劑，不分大小，但請拉均勻。搟成面團，放在茴香坑裏。
13.依次包成包子放在案板上放松5-10分鐘。
14.這時候我們可以做壹個鍋，往鍋裏倒適量的水，燒開。
15.把泡好擰幹的布放在抽屜裏，包子放進去，蓋上蓋子，小火燉15分鐘左右。
蔬菜餡的中國包子
材料
面粉300克，菠菜200克，玉米70克，香菇適量，雞蛋1個，蝦皮5個，蘿蔔半個，酵母0.3克，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，香油適量，醬油少許，油適量。
工作方法
1，之前壹直在做饅頭，買的是自發粉。其實我更喜歡買面粉。中筋面粉，估計會好壹點。
2.酵母在超市有售。買了壹包1.5，可以用很久。使用前先用溫水(30-35℃，把手放進去取暖)浸泡10分鐘，讓其先發酵。溫水不要太多，酵母剛好蓋住水就可以了。
3.把糖打在雞蛋上，加點水備用。水也要適量，要看面粉的量。不要浪費太多，因為酵母裏還有水。
4.將酵母水和雞蛋放入面粉中，用筷子不停地做，邊上放些水。等差不多了，再用手揉面，直到面的表面完整，手和盤子幹凈。揉搓5-8分鐘。然後蓋上保鮮膜，讓它發酵。冬天可以放在暖鍋裏。
5.材料已經開始了！先把蝦米泡好，放在壹邊，軟了就拿出來，切成小塊。蝦米可以提前泡很久。
6.香菇洗凈後，稍微晾幹，切丁。玉米洗幹凈直接放壹邊。
7.把菠菜切成小粒。可以先用熱水稍微煮壹下食物，需要加油，時間要短，30秒左右。也可以燒了生吃。圖中夾雜著蝦米！
8、蘿蔔切片，用來墊包子，以免粘鍋底！也可以用抽屜布或者其他蔬菜代替。
9.為了不讓餡料出水，還是不要管了吧。壹個小時後，臉變得很大，比之前大了壹倍，裏面呈蜂窩狀。意思是ok！拿出來，用點力，反復搓，把空氣擠出來。當妳再次把它揉成光滑的面團時，妳可以把它分成小份！
10，因為沒有拍照，我就詳細說壹下。揉面後放在壹邊，用濕布或保鮮膜蓋好。將所有餡料混合，加入壹些香油、鹽、胡椒粉和醬油，拌勻備用。妳會聞到香味！餡料不要拌得太早，會很難從水裏撈出來。
技巧
1，加酵母的時候要小心，最好是先用勺子盛著，然後放在溫水裏。
2.皮子不能厚，但也不能太薄，不然包的時候會破。
3.餡料不要過早放調料。
4、時間到了記得蒸！
豆角包子
材料
長豆角500g，去皮五花肉300g，蔥壹根，幹貝幾個，醬油，料酒，鹽，香油，面粉3杯，酵母5g，65438+30度左右溫水0.5杯。
工作方法
1)五花肉剁碎，加入適量蔥花、鹽、醬油、料酒、香油拌勻；扇貝用料酒浸泡兩小時，蒸至軟身，切碎放入肉餡中拌勻。
2)將長豆角洗凈，放入沸水中焯壹下，加入少許香油，使其呈綠色。取出，瀝幹水分，切碎。
3)將剁碎的豆角放入肉裏拌勻。根據個人口味加鹽，拌勻。
4)將水、酵母、面粉混合，揉成光滑的面團。
5)蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵兩倍大小。
6)面團筋疲力盡後，分成十份，揉成團。
7)搟成圓皮，裹上餡料。
8)將半幹籠布放在蒸籠上，放上中間有空隙的饅頭，蓋上蓋子醒發15分鐘。
9)鍋上冷水，水燒開後蒸15分鐘。蒸好後不要馬上開蓋，等5分鐘左右再開蓋！
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