在吃魷魚的時候，我們需要註意做法。首先，如果是買來的魷魚幹，我們需要充分浸泡。而且泡頭發的方法也比較簡單。只需在盆中放入清水和生石灰，攪拌均勻，然後加入魷魚幹浸泡12小時，中間攪拌兩次，讓魷魚膨脹，均勻撈出，再用清水沖洗幹凈即可。如果是準備新鮮的魷魚做菜，不需要泡發，保持魷魚足夠新鮮即可。
魷魚外面會有壹層黑皮，壹定要剝掉。而且方法很簡單，用牙簽挑壹下就好了，再撕更好。撕掉黑皮後，我們可以用小刀在上面輕描壹些格子圖案，這樣可以讓魷魚吃起來更輕松。這個時候不能馬上開始下鍋炒。我們還需要將魷魚焯水，這樣可以讓魷魚吃起來更嫩，而且焯水前壹定要瀝幹水分，否則會導致焯水時間增加，影響魷魚的口感。
焯水魷魚時，鍋內壹定要有足夠的水，最好放壹點姜片和料酒進去，有助於去除魷魚的腥味。如果鍋裏水太少，魷魚量大，這個時候就沒辦法焯水了。燙的時候壹定要把握好時間。等鍋裏的水燒開了，就可以把魷魚放進去煮了。當魷魚卷起來，變白變硬的時候，妳需要馬上用漏勺撈起來，然後馬上洗澡，沖到焯水的魷魚完全涼透的時候。
炒魷魚時，大火快炒，魷魚在鍋裏炸的時候，壹定要徹底瀝幹水分，這樣魷魚才能幹、香、脆、嫩。如果往鍋裏帶水，炒魷魚的時間會大大延長，影響口感，口感差。魷魚放入鍋中後，需要立即劃水，使魷魚受熱均勻。煮熟後的魷魚需要快速油炸，我們需要在調好口味後立即煮熟，不能耽誤。
新鮮的魷魚本身就充滿了鮮味，不需要加太多的調料，否則會掩蓋魷魚原有的鮮味，用鹽、料酒、味精調味即可。
如何對付魷魚
在烹飪魷魚之前，有必要去除魷魚的黑皮。因為這層黑皮屬於魷魚的保護膜，會有壹定的毒性，所以需要從魷魚身上去除。用刀在魷魚背上劃兩道口子，然後用手捏住魷魚的三角頭用力往下拉，就可以去掉這層皮了。
做魷魚的時候需要把魷魚的頭去掉，去掉頭的時候也可以把魷魚的內臟拿出來。必須徹底清理幹凈。魷魚身體的清潔也很重要，去除魷魚的軟骨很有必要。
魷魚怎麽切？
做魷魚的時候，需要切開。第壹，妳壹定要分清魷魚的內外。切魷魚時，要切開裏面使魷魚更加卷曲，然後切掉魷魚的頭部，去掉魷魚的內臟和骨頭，再撕下魷魚的皮。然後我們把刀片傾斜45度，然後在魷魚上輕輕切條，需要3毫米寬。魷魚不用切，對半切，面條留壹半就行了。魷魚全部切好後，要把魷魚往壹個方向轉，然後用傾斜45度的刀繼續切，再切出3毫米寬的條。這時，豎魷魚被切開了。
如何炒魷魚
炒魷魚是最常見的吃法。首先需要充分浸泡。如果是魷魚幹，需要充分浸泡，這樣炸出來的魷魚才會嫩。當魷魚膨脹均勻後，即可撈出，然後用清水洗凈。魷魚在鍋裏炸之前，壹定要把魷魚裏的水徹底排幹，這樣才能使魷魚更加幹、香、脆、嫩。如果將魷魚帶水入鍋，會導致煎的時間增加，影響魷魚的口感，使魷魚的口感變差。