性味，歸經甘、辛、溫。歸肝、心、脾經。
功能主治:補血活血，調經止痛，潤腸通便。可用於治療血虛萎黃、頭暈心悸、月經不調、閉經、痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痛、跌打損傷、癰瘡。酒，當歸，活血調經。用於閉經痛經、風濕痛、跌打損傷。
當歸有“十方九回”、“藥王”之譽，尤其是對婦科疾病的治療，被譽為“聖藥”，“血家百病必通此藥”。明代偉大的中醫學家李時珍在他的不朽著作《本草綱目》中考證說:“古人娶妻嗣，當歸調血為婦取藥，意為思夫，故名當歸”，與唐詩“無麻籽，時歸而不歸”壹模壹樣。
當歸為傘形科多年生草本植物當歸的根，主產於甘肅、四川、雲南、陜西、湖北等廣大地區，各地廣泛栽培。傳統醫學認為當歸味甘辛，性溫，具有養血活血、調經止痛、化瘀生新、潤腸通便的作用，主要用於治療月經不調、痛經、血虛或血瘀等。
現代醫學研究證明，當歸中含有豐富的揮發油、正戊酰鄰氨基苯甲酸、棕櫚酸、β-葡萄糖醛酸、蔗糖、葉酸、亞葉酸、氨基酸、生物堿、維生素B12、維生素E以及鉀、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素。中醫臨床總結表明其主要用途為:(1)補血養肝，治療血虛引起的頭暈目眩、四肢無力、月經推遲、食欲不振等。(2)通過活血調經，治療月經不調、痛經等疾病；(3)潤腸道，治療產後或老年便秘。
隨著醫學的發展，近年來國內醫學家發現當歸有以下新的藥用價值:1，抗缺氧作用；2、調節機體免疫功能，具有抗癌作用；3、護膚美容；4.補血活血的功效；5、抑菌、抗動脈硬化作用。
這裏介紹幾種常見的當歸家庭藥膳及其制作方法，供您選擇。
1.當歸生姜羊肉湯:當歸15g，生姜15g，羊肉200g。生姜切片，羊肉切成小塊，當歸切成薄片。將三種食材放入鍋中，加水熬湯。羊肉熟了，放入蔥花、花椒、豬油、味精、鹽調味，喝湯吃肉。該方劑具有補血、調血、散寒、開胃、益氣健脾、溫經止痛的功效，可用於治療產後血虛引起的胸悶腹痛、頭暈寒凝、月經不調、四肢不溫、神疲乏力、食欲不振等壹系列婦科疾病。
2.當歸唐璜:當歸15g，黃花20g，瘦肉150g。先將當歸、黃花、瘦肉切片，放入鍋中加水熬湯，湯配肉吃。當歸補血養血，黃花補虛治損傷和血管，瘦肉補氣養血。本方適用於產後或病後血虛引起的閉經、腹痛、乏力、貧血、神經衰弱、氣虛、頭暈、記憶力減退、厭食、月經不調等。
3.當歸首烏雞湯:當歸20克，何首烏20克，雞肉200克，枸杞15克。將雞肉洗凈，切塊，與當歸、何首烏、梔子壹起放入鍋中，加水煮至雞肉熟透，加入姜、蔥花、鹽、味精調味，喝湯吃肉。雞肉補氣血。何首烏滋補肝腎補血，當歸養血補血，枸杞滋補肝腎明目。多味藥合用，具有滋補肝腎、補益氣血的功效，適用於滋補和治療肝血不足的虛弱、頭暈、倦怠、心悸、失眠、健忘、食欲不振。
4.歸芪鴿子湯:當歸20克，黃芪50克，山藥20克，紅棗20克。將鴿子去毛、去內臟，洗凈切塊，放入砂鍋中，加水、藥物、調料，煮至鴿肉熟透，再吃肉喝湯。本方補益氣血，適用於病後或產後出現的體虛、心悸、氣短、乏力、失眠、健忘、食欲不振、貧血、神經官能癥、更年期綜合征等癥狀。
5.歸參祝新湯:豬心1，當歸15g，黨參20g(或人參10g)。將黨參、當歸洗凈後放入水中煮沸30分鐘，去渣，加水適量，加入豬心、姜、蔥、胡椒、鹽，煮至豬心熟透後食用。本方具有益氣養血、補血的功效，適用於心悸氣短、神疲乏力、貧血、神經衰弱等癥。
6.歸芍延壽酒:當歸30克，川芍30克，白芍30克，熟地30克，白術30克，茯苓30克，天冬30克，杜仲30克，梔子30克，肉桂20克，大棗30克，何首烏30克，陳皮30克，幹姜30克。將上述藥物切成粗粉，放入陶罐中，加入白酒2000毫升，浸泡15天，飲用，每日1~2次，每次15~30毫升。本方具有滋養精血、滋補肝腎、調理脾胃、祛風除濕的作用；適用於肝腎不足、脾胃不和所致的體虛乏力、腰膝酸軟、食欲不振、腹脹胸悶、惡心嘔吐、筋骨疼痛、月經不調、痛經、陽痿、遺精、早泄、性功能障礙等。
7.當歸母蛋:當歸20克，益母草30克，雞蛋2個，放入鍋中加適量水煮至雞蛋熟透。把它們拿出來，剝殼，用針紮幾個洞。然後放入藥汁中煮3~5分鐘，即可食用雞蛋飲湯劑，每日1次，連續服用30天。本方具有養血補腎、調經止痛、安胎安胎的功效，適用於腎虛血虛、氣滯血瘀、抗凝血寒引起的月經不調、經期腹痛、子宮內膜異位癥、不排卵或流產管堵塞。
8.當歸蟲草鴨:當歸20g，冬蟲夏草7g，老鴨壹只(約1000g)，姜10g，蔥10g，精鹽6g，味精3g，料酒1500mg。先把鴨子宰了，再去毛和毛。鍋中燒開適量的水，將鴨子放入鍋中3分鐘，取出用冷水洗凈。將冬蟲夏草、當歸、姜、蔥等發酵料加入鴨肚中，放入蒸碗中，加入高湯、料酒，用碗蓋密封，大火蒸3小時即可食用。本方補益氣血，適用於疲勞、男性陽痿、遺精。健康的人可以擺脫疲勞，精力充沛；中老年人長期食用，可抗衰老，延年益壽。