玉米芯是用玉米粉做的，富含膳食纖維，有粗玉米粉和細玉米粉。粗玉米粉制作的玉米芯富含纖維素，膳食纖維不能被人體直接消化吸收，可延緩食物消化吸收部分糖分，有助於延緩和減少糖分吸收，控制餐後血糖。細玉米粉的糖指數在70左右，粗玉米粉的糖指數在60左右。
不過，雖然窩頭的升糖指數比白饅頭低，但不建議愛吃糖的人多吃。血糖指數代表單位時間內食物升高血糖的速度指數。如果高於55，則屬於升糖速度較高的食物。窩頭和白饅頭的血糖指數高於60，不適合愛吃糖的人多吃，所以吃的時候要控制量。不建議選擇精制白面粉制成的白色面食作為主食，如白饅頭、饅頭、面條、粗糧粉、粗糧粉、全麥面粉等。，但最好還是嚴格控制攝入量。
糖友每餐主食以“粗細搭配”為主，避免攝入過多的“面粉和大米”。面粉大米就是我們平時吃的白米飯，或者上面說的白饅頭，出門前會經過精細的除雜處理。雖然食物裏的灰塵真的很幹凈，比如我們現在幾乎不用淘米就能做白米飯。20年前，我們要反復淘米才能放心。但是食物雖然衛生，但是也造成了麥麩成分的大量流失，麥麩成分的流失代表了膳食纖維的嚴重流失，食物的消化速度會大大提高。
愛吃糖的人可以通過食物的顏色和味道來判斷食物的升糖速度。壹般都是白嫩的，蘇素泡面的升糖速度都是杠杠的。如果面食縫隙多，有的比較韌，仔細觀察有麥麩顆粒或者面團粗糙，口感不順滑或者沒有浸透，那麽他們的升糖速度可能會好很多。
然而，許多面食可能會被仿制成“粗糧面食”，尤其是全麥面包。顏色雖然是棕色和灰褐色，但其實只是色素，其實屬於面粉和大米。愛吃面食的糖友可以選擇買面包機和面條機，選擇粗糧和粗糧粉做面食，自己吃也省心。
對於愛吃糖的人來說，壹頓飯不宜吃太多主食。建議加壹小碗粗糧米飯配半個拳頭大小的土豆，或者壹份粗糧面食配半個拳頭大小的土豆。壹餐主食的攝入量建議在2兩以內。
糙米、堅果等食物也可以加入到白米中，有助於延緩血糖升高。通常大米可以多樣化，如紅豆米、黑米、花生米、糙米、玉米米等。面食的話，可以用全麥面粉，玉米粉，蕎麥粉，雜糧粉。雖然口感上比較硬，不那麽蓬松，但是控糖穩定很多。其實仔細品味壹下，這些粗糧面粉做的面食其實多出了幾分天然的五谷風味。
我們也可以用最常見的“薯類食品”來代替主食。土豆類食物天然含有大量的膳食纖維和澱粉，不需要精心加工。營養豐富，紅薯、土豆、山藥等，可以替代主食。只要我們控制主食的攝入，控制糖分也是有幫助的。