雞蛋湯是最常見的家常菜。分為兩種，煎蛋湯和蛋花湯。
煎好的雞蛋湯氣味宜人，給人相當的嗅覺。
蛋花湯清淡宜人，口感清爽順滑。
對於妳的問題，我的理解是煎蛋湯是成型的，妳可能要蛋花湯切片雞蛋。
壹個問題涉及到壹門學問，我就拿這個問題給大家介紹壹下這兩種湯。
這兩種雞蛋湯都有壹個不被大家註意到的小竅門，壹般人不會去註意。
讀者可以比較選擇自己喜歡的雞蛋湯。
煎蛋湯
煎蛋湯是大家熟知的家常湯菜，可以搭配新鮮的綠葉蔬菜、西紅柿等。
那麽煎蛋湯有哪些小竅門呢？
準備好材料
兩個雞蛋，混合成蛋液。
蔥花適量，色拉油適量，西紅柿壹片，水半碗。
制造工藝
燒熱煎鍋，倒油。油溫70%熱，中等。
倒蛋液，這個地方有壹個很重要的技巧。
倒入蛋液後，轉中火。不要攪拌蛋液，讓雞蛋單面煎。
壹定要煎壹面，等到邊緣微微焦黃，雞蛋就翻了。
雞蛋煎至兩面發黃後，此處可分為兩路。
答:喜歡鮮湯的朋友，雞蛋兩面煎好後，加入番茄片和雞蛋翻炒，加水煮沸。
這樣湯的番茄味很濃，很新鮮。
b:喜歡吃番茄片的朋友，直接在煎蛋裏加水，水開兩分鐘後加入番茄。
這樣番茄片香味濃郁，湯汁以煎蛋為主。
拿著鍋，把碗裝滿。
加入少許鹽，撒上蔥花。
不加味精的雞蛋西紅柿湯。
蛋花紫菜湯
準備好材料
將兩個雞蛋打成蛋液，少許紫菜，少許姜蔥絲，蔥花，色拉油。
介紹壹個蛋花湯，用清水準備藕粉和半碗藕粉汁。
制造工藝
燒熱鍋，加入少許色拉油，油溫五成熱，放入姜蔥絲翻炒。
加水，放入紫菜，煮沸。
水開後準備加入蛋液。
這時，我們可以選擇三種不同的蛋花湯:
答:水燒開後。
關火，或者把火調到最小，倒入蛋液。
兩分鐘後，用鍋鏟鏟底，防止粘鍋，然後開中火，燒開。
這種湯，雞蛋和海苔分明，雞蛋成片，嫩滑如凝脂。
b:水開後，轉中火。倒入蛋液，朝壹個方向攪拌。半分鐘就能出鍋。這種湯，雞蛋切絲，黃黑交織，湯汁鮮美。
c:水燒開後，加入調好的藕粉溶液，放入鍋中，同時倒入蛋液，朝壹個方向攪拌，水將鍋燒開。這樣做出來的蛋花紫菜湯是湯狀的，老人小孩都特別喜歡。
盛碗後往湯裏加壹點鹽。
撒上蔥花。
不放味精的湯。
技術總結
1，煎蛋湯壹定要用整塊的蛋液煎過再做。如果蛋液在鍋裏攪拌，煎蛋不會焦黃，煎蛋湯的味道也會大打折扣。
2、蛋花湯，需要蛋花成塊，成果凍，需要的是煮蛋花，壹定要關火，不要攪拌。需要切片。雞蛋變成果凍後，可以用鍋鏟修改成薄片。
3、在家雞蛋湯調味不加味精。已經是天然風味了。不要用味精改變它的原味。
4、簡單的湯用色拉油或豬油，不要用菜籽油，因為菜籽油的油味會減弱雞蛋的香味。
希望我的介紹能幫助妳了解幾種雞蛋湯，找到妳和家人都喜歡的口味，做出我們自己獨特的雞蛋湯。