蔥油餅怎麽烤又軟又好吃？

跟我壹起試試！！！去領養！！！\x0d\\x0d\第壹步:輕松做出完美面團\x0d\要做出Q味面團，重要的壹步“燙面”是絕對不能少的！燙過的面團味道壹定會又香又實。有什麽秘方可以讓面團變得好吃嗎？揉面的話應該怎麽做？讓我們來教妳如何節省妳的面團！\x0d\ Step 1篩中筋粉和低筋粉，按照1: 1的比例混合。這是為了使外殼具有更好的出口感。當然，也可以根據個人喜好加入芝麻粉、全麥粉、全谷物粉等材料。將所有粉末混合後，將粉末倒入篩子中過篩。\x0d\\x0d\第二步加鹽\x0d\加壹點鹽會讓面團的味道更鮮美，但加鹽後記得輕輕晃動鋼盆，讓鹽均勻分布。當然，也可以根據個人喜好加入雞精或其他調料調味。第三步熱面\x0d\視情況將燒開的熱水倒入面粉中，待熱水與面粉混合後靜置約10分鐘，待水不那麽燙時再揉。熱水量約為面粉重量的60%左右\x0d\x0d\第四步:揉\ x0d \直接用肩膀往下壓，用手掌的力量反復揉搓面團。用手指將面團搓成橢圓形後，反復揉搓，直到面團看起來光滑為止。\x0d\第五步:醒發面團\x0d\將面團放入鋼盆中，蓋上濕布，保持面團中的水分。靜置30分鐘左右，等待面團醒發。\x0d\將面團放置壹段時間，為了讓面團更有彈性，讓熟食口感更好\x0d\第六步:面團成型\ x0d \當面皮光滑後，用食指在鋼盆中輕輕按壓面團，當面團能自動反彈時，就可以將面團從鋼盆中取出成型。\x0d\\x0d\蔥油餅用的不僅僅是蔥！\x0d\學會做香Q面團後，下壹步就是做完美的餅皮，炸出香味四溢的酥餅_！別急，還有壹招教妳升級美味的酥皮。誰說洋蔥壹定要放在洋蔥餅裏？不要被表面的名字所限制！“蒜泥餅”可以嗎？茴香蛋糕好吃嗎？烹飪是充滿創意的，只要妳喜歡，什麽都可以！\x0d\x0d\依蘭洋蔥\ x0d \依蘭洋蔥外形美觀，葉片長而細膩，洋蔥質軟，所以吃起來相當嫩甜。主要種植在宜蘭市和韋莊鄉，由蘭陽溪灌溉。宜蘭蔥用途廣泛，尤其是想呈現精致的外觀時，用宜蘭蔥正合適。比如宴席上常見的清蒸活魚，宜蘭洋蔥裏就能看到。\x0d\x0d\洋蔥\ x0d \洋蔥葉短，洋蔥挺壯的像個大珠子，所以又叫“大蔥”、“紅蔥”或“油蔥”。炒香的時候最常用的油蔥酥，其實是用蔥珠做的，所以蔥珠的香氣很明顯！。茴香茴香有壹種很特別的香氣，是調味時最好的魔術師！做菜可以用魚，而且功夫很大！做番茄沙拉也很好吃。此外，用雞蛋煎是壹個完美的組合。只是茴香只有冬天才有，因為沒有大量種植，大部分都是家裏種植，需要的時候還得仔細找。\x0d\x0d\香菜\ x0d \香菜本身就有壹種特殊的香氣，將其添加到蔥油餅皮中可以豐富餅皮的風味。香菜本身怕水，記得先把洗好的葉子瀝幹，然後用紙包好放塑料袋裏，放冰箱冷藏。\x0d\杭白菊\x0d\杭白菊因其獨特的香氣，也適合加入餅皮中。采摘時可以選擇較小的葉子，口感更細膩的。因為黃花蒿和香菜壹樣怕水，所以要先把洗好的葉子瀝幹，然後用紙包在塑料袋裏，放入冰箱冷藏。\x0d\\x0d\管好妳的小蔥，讓妳知道！\x0d\當然，“蔥”是蔥油餅的主角。所以好好照顧妳的洋蔥，這是必須的！但是洋蔥怎麽選，怎麽保存呢？讓我們通知妳！\x0d\愛洋蔥第壹招:選對洋蔥\x0d\洋蔥頭要結實，葉子要完整，顏色要綠才新鮮，保存期要長。不要摘葉子發黃，摘起來軟軟的，快要掉下來的洋蔥，因為這代表洋蔥不新鮮，快要爛了。愛洋蔥的第二招:保持洋蔥新鮮。買回來後用清水洗凈，然後記得晾幹或瀝幹，用紙包好，用塑料袋紮緊，\x0d\放冰箱冷藏。保質期壹周左右。如果葉子變黃，說明剛開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招:為妳的洋蔥加分\x0d\使用前，用鹽抓洋蔥段去水，以免做餅皮時水分過多。另外還可以滴點香油，撒點辣椒調味，這樣蔥油餅會比別人的更香！\x0d\\x0d\只想讓妳放松！\x0d\ Step 1揉面團\x0d\取出醒著的面團，先用手指壓壹壓，看會不會輕輕彈起。如果不彈，說明面團還在沈睡，還不夠。需要壹段時間才能清醒過來。把喚醒QQ的面團拿出來揉壹揉，把面團拉成條狀。\x0d\步驟2將面團分好。用面團刀分面團！用面團刀小心整齊地將長條面團切成約1/4的拳頭狀面團備用。\x0d\第三步:用細桿取壹小塊面團，粘成圓形的蛋糕皮。從面團中心開始均勻用力向外推到外緣，然後逐漸用棒將面團搓成圓形的餅皮。\x0d\第四步:記得給餅皮上油，這樣可以很容易揉到。不要錯過“加油”的時間！拿把刷子蘸上色拉油或橄欖油，抹在面團表面，然後用棍子把面團粘住。妳會發現棒棒滑滑的，口感更好！第五步均勻鋪上蔥花\x0d\洋蔥洗凈，切成片，然後均勻鋪在皮上。記得同時撒點鹽，會更美味！\x0d\將面團在步驟6中左右對折\x0d\鋪好蔥花後，需要再粘1 ~ 3遍，讓蔥花與面團均勻融合。最後，將扁平的蔥花薄面團對折，放好。\x0d\\x0d\ Step 7搟成圓形\x0d\將長面團由內向外搟成圓形。將面團搟成圓形，既容易放置，又方便將不用的面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。\x0d\\x0d\ Step 8 Rod展平\x0d\ Rod將搟成圓形的面團搟成扁平的圓形外皮。\x0d\\x0d\有壹套煎餅皮！\x0d\ Step 1均勻塗油\x0d\鍋預熱後，倒入適量色拉油或橄欖油，輕輕轉動鍋，使鍋面均勻塗油。\x0d\在步驟2中放入\x0d\中火，在平底鍋中輕輕攤平蛋糕皮。\x0d\ Step 3輕輕翻面\x0d\煎約1分鐘，然後用鍋鏟輕輕翻面皮，再次煎。這個時候妳壹定要註意火候的大小。如果鍋過熱，記得關小或先關火，以免煎焦餅皮。\x0d\ Step 4完美的金黃色\x0d\當餅皮開始出現金黃色，香味溢出時，就說明鍋裏的蔥油餅做好了！\x0d\有什麽秘訣能讓我的蔥油餅皮比別人的香？\ x0d \ x0d \洋蔥本身就是壹種有特殊香味的食物，尤其是洋蔥香過之後，味道更是迷人。所以在做面團的時候，可以用炒洋蔥代替普通的生洋蔥。炒的時候也可以先用蔥把鍋裏的油炒壹下。秘制加持的蔥油餅，香氣和口感壹定會加分！牛肉蔥油卷餅\x0d\材料:中筋面粉250g、蔥花適量、甜面醬適量、蔥4根、黃瓜2根\x0d\紅燒牛筋材料:牛筋200g、蔥4根、姜3根、胡椒粉少許、八角少許、月桂葉5片、醬油1500_ \x0d\ \x0d\2。參考本題面團的做法，在醒好的面團中加入蔥花，然後粘成圓形的餅皮。\x0d\3。將蔥花均勻的撒在第二種方法做的餅皮上，然後均勻的粘上。\x0d\4。將方法3的蔥油餅皮用中火煎3分鐘左右，至餅皮呈現金黃色酥脆狀，即可出鍋。\x0d\5。將第四步煎好的蔥油餅皮鋪在盤子上，澆上適量的甜面醬，然後用刷子均勻塗抹。\x0d\6。加入1方法切好的牛裏脊肉片，蔥片，黃瓜片，從裏到外卷緊。吃之前可以加適量甜面醬，增加口感。\x0d\最好的牛筋當然是自己腌制的_！買壹塊牛筋洗凈後，加入小蔥、姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒和水，混合後放入鍋中，用中火熬制1小時。當牛筋可以用筷子輕松穿過時，說明已經熟了，可以取出冷卻後再切片。\x0d\x0d\蔥油炒蝦餅\x0d\材料:菱角6片、胡蘿蔔1/3條、蔥1/2根、鮮蝦150g、香菜碎少許、芹菜碎少許、蔥花少許。調料:鹽1小勺，胡椒粉1小勺，香油1/2小勺\x0d\方法:\x0d\1。馬蹄、胡蘿蔔、洋蔥洗凈，去皮切塊。\x0d\2。將1制作的材料、鮮蝦、香菜末、芹菜末、蔥末、調味料加入魚漿中，攪拌均勻備用。\x0d\3。取兩片冷凍蔥油餅，先撒壹點白粉，再塗上適量方法二的餡料。將蓋滿餡料的兩塊蔥油餅蓋上，壓緊，切成三角形。\x0d\4。油鍋加熱至180℃後，將方法3中的蔥油蝦餅用中小火煎2分鐘左右，再用大火煎30秒，取出瀝幹油。\x0d\\x0d\我家蔥油餅面有兩種做法:\ x0d \ x0d \ 1。面粉加少許精鹽用溫水揉勻，醒發壹會兒，揉成長條，切成劑。小蔥切碎，用鹽和油拌勻，面粉壓平，搟成薄片，加入蔥油，卷起來，從兩頭擠，用手壓平，搟薄，刷上油，放鍋裏烤。\ x0d \ x0d \ 2。30%面粉加油，70%面粉加溫水混合，醒後片刻，將兩種混合面粉搓成長條狀切成劑，壓平，搟成薄片，上面放油和面粉，下面放溫水，小蔥切碎，鹽和油混合，加入蔥油，卷起來，從兩頭擠，用手壓平，放在溫水上。