做法：
1、鴨腎先豎著劃幾刀到根部，別切斷哦，再橫著切薄片，用料酒和姜絲拌勻備用
2、草菇洗凈備用，為了有點色彩對比，我加了點絲瓜，切成條狀備用。
3、把備用的鴨腎放熱油鍋中爆炒約三分鐘撈出
4、再起油鍋，放草菇，絲瓜入內翻炒，烹入少許料酒，加點高湯，煮開，把鴨腎也放入內，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，勾芡調味即可上菜
叉燒肉
做法： 將Western Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小壹樣，用李錦記的叉燒醬腌三天．但是叉燒醬我有再加點水，糖，蒜末和料酒來稀釋．將每塊肉都用回形針吊起來掛在烤箱從上面屬來的第二層，(不須預溫烤箱，可以直接烤)，最下層我放壹烤盤來接會滴的烤汁．此時將火轉到350度F來烤，等聽到預溫警鈴聲之後再烤10分鐘，再次刷上鹵汁，將火轉BROIL，打開門45度角，再烤5分鐘即可，(此時門是半開著，可以邊烤邊看，烤到自己所須的顏色即可)，將剩余的汁再調稀煮過來淋飯．
愛廚註：我是三天前腌的肉，也是用李錦記的叉燒醬。肉是在美國超市買到的Boneless BBQ Rib，是已經切成大塊條狀的了，有帶壹點點脂肪。我也覺得叉燒醬直接用太濃稠了，所以我挖了6-7大匙出來後，加了點水、蒜末、料酒、糖稀釋，然後把肉放進去腌，蓋好蓋子放冰箱冷藏，三天後取出就可以烤了。原食譜沒有說要烤多久，我烤的結果是：用350F，關上烤箱先烤20分鐘，然後轉到Broil，把烤箱打開45度角，刷上腌肉的汁，再烤15分鐘就可以了。
鍋包肉
原料：豬裏脊肉350克 生姜5克 大蔥15克 胡蘿蔔25克 香菜15克 蒜茸10克 雞蛋清1個 精鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味精、鮮湯、水澱粉各適量 色拉油、大豆油***1000克?約耗75克?
制法：
1裏脊肉切成3厘米的厚片，接著用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻上漿；生姜、大蔥、胡蘿蔔均切細絲；香菜切節；另用蒜茸、香菜、精鹽、醬油、白糖、陳醋、味精、鮮湯、水澱粉對成滋汁。
2炒鍋置火上，放入色拉油、大豆油燒至四五成熱，下入裏脊肉片炸至定形後撈出，待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；另將少許熱油沖入滋汁碗內，攪拌均勻。
3鍋留底油，下入姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲炒出香味，再下入炸好的肉片，烹入滋汁，顛翻均勻，撒上香菜，起鍋裝盤。
醬油肉
1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒2.五花肉洗幹凈,擦幹水,放入醬油裏
3.小壹號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊.肉在醬油裏浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴幹醬油.過了1個星期,肉就比較幹了.用刀片成壹片壹片的,加點黃酒,壹點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌,
經驗:1.肉不要切太大塊了,不然就會出現外面是黑的,切開裏面還是紅的,沒腌透.2.時間壹定要腌夠
3.做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了壹二個星期,只夠吃壹頓.
我把它切片蒸了壹部分, 覺得味道有點不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜面醬炒的, 有點象回鍋肉, 但風味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶.