壹、豬小腸去腥除異味具體操作步驟：
第1步：洗豬小腸
新鮮豬大腸放上適量幹面粉，滴入少許的醋反復揉搓。註意，新鮮豬大腸本身就是濕的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就適量多加壹點，要不然面粉太稀了，去汙的效果會下降。揉搓過後，用清水將面粉沖洗幹凈，然後再放面粉和醋再來壹遍。不帶脂肪的這壹面洗幹凈後，要把豬小腸翻過去，把有脂肪的那壹面，也用同樣的方法進行清洗。每壹面至少要清洗二遍。無脂肪的這壹面壹定要好好搓洗。
第2步：用調料跳
鍋裏放油，油要稍微多壹點，燒熱，然後放洗凈的豬小腸，稍微翻動幾下後，放入壹湯勺醋，大火煮到豬大腸全部變色後，再煮5分鐘，中間不用加水，豬大腸本身會出來不少水分；煮好後再用溫水沖洗幹凈。在這壹步醋不要放的太多。
第3步：用開水煮
鍋裏放入適量清水，放清洗幹凈的豬小腸，香葉，桂皮，八角，花椒，蔥，姜，大火燒開後，轉小火煮壹小時，至豬大腸軟爛即可。煮好的豬小腸撈出，用保鮮袋裝起來，放冰箱，隨吃隨取。肥腸煮好後，見空氣極易被氧化變色，要想保持白白嫩嫩的顏色，可以將肥腸泡在水裏，與空氣隔離就行了。
二、關鍵點解析
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過來，把裏面的油及臟東西全部摘除、沖洗幹凈。
2、反復用清水沖洗，浸泡，去腥味。
3、使用白醋、面粉也可使用淘米水或酸菜水，可去腥除異味。
4、煮肥腸要用冷水煮。
5、煮的時候，放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥腸，再用開水，焯壹下，去油膩去腥。
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，
或是用手撕。
2、去凈肥油後，就先用水灌壹次小腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往
裏推，把腸子內部翻到外部。
3、然後加點面粉和鹽到盆裏，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大
量膠液產生為止。然後用清水沖洗幹凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
4、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗壹遍，最後沖幹凈即可。
方法二
1、先將小腸放入可樂中腌半小時再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去小腸的異味
2、將豬腸置於清水裏,洗去粘液後，在豬腸裏外撒上適量面粉後，反復揉搓幾遍，再用清水沖洗。
3、然後將豬腸過壹下沸水，撈出過冷水，用刀刮去汙物就行了。
方法三
1、把大腸翻轉，用水簡單沖壹下。
2、用鹽、醋少許去小腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物。
3、小腸裏頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多幹凈，然
後將小腸放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右。
4、再用清水漂洗幹凈，沖幹凈為止。
5、最後把大腸翻轉回原樣，繼續沖壹下。
方法四
1、首先用手清理好腸裏的大塊脂肪，然後用生粉去掉滑質的物體。
2、另外混合生粉加少許花生油（5~6滴），塗抹於豬腸內外，反復清洗兩次。
3、清洗完成。最後，滴幹水份，就可以斬成小塊小塊。
方法五
1、將豬腸置於清水裏，洗去粘液後，在豬腸裏外撒上適量面粉後，反復揉搓幾
遍，再用清水沖洗。
2、然後將豬腸過壹下沸水，撈出過冷水，用刀刮去汙物就行了。
方法六
1、先將豬腸放在壹個盆裏，然後在盆裏放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大
概二、三分鐘，將豬小腸清幹凈，
2、再放入生粉、食鹽和壹點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓
洗兒分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。