首先，妳得熬雞湯。
然後準備海鮮湯材料。松茸(在北京真的看不到多少賣的)，螃蟹，蛤蜊。如果妳有錢，妳可以買活的海鮮，魷魚和牡蠣。壹般酒店不會這麽做。他們用魚丸、魚豆腐等產品代替。
事實上，海鮮湯很容易做。將蟹放入放有姜、蔥和蒜料酒的水中焯壹下。煮熟後切掉爪子。蛤蜊先吐沙(用鹽水泡壹會)，洗幹凈後再煮熟。
將雞湯放入鍋中，放松煨壹會兒，再放入蟹爪、蛤蜊、魚豆腐等材料。煨壹會兒。放鹽就可以喝了。
有的餐廳不用雞湯，而是用雞精味精。這麽多調料，妳當然覺得好吃。
我在餐廳工作過，所以不要覺得菜有多好。在家做最健康！去餐廳打工，學了很多好菜~ ~ ~以後多交流~ ~ ~呵呵~ ~ ~ ~
雞肉松茸湯
開放分類:美食
雞1
松茸100g
2片姜
花椒10
料酒，胡椒粉，大蔥，各少許。
先將雞清洗幹凈，切塊，然後放入燒開的鍋中燒開水，將雞的血水去掉，清洗幹凈備用。
新鮮松茸洗凈備用。
鍋燒熱，加入豬油，將雞塊煸炒至雞塊表皮變黃，加入水、姜片、料酒、花椒、蔥白、胡椒粉(約10片)，大火燒開，撇去浮沫，加入松茸，小火燉至表皮變黃，加入少許鹽調味。
技巧
用小火燉的時候，要壹次性加足水，中途加水，去除松茸的香氣。最好用砂鍋燉。
竹筒人參松茸湯
開放分類:飲食，生活，烹飪，菜譜。
材料:
人參2根，松茸5個，花菜3個，雞油1片，水4杯水，芝麻油1湯匙，澱粉水2湯匙，精鹽少許。
烹飪方法:
人參洗凈切片備用。松茸去皮切片。將綠菜花洗凈，切成兩半，放入沸水中焯壹下。雞油放入清水中溶解。在鍋裏放壹些香油。炒鍋燒開後，加入水，將人參和松茸炒至熟。倒入雞油和水，大火煮。煮好後用少許澱粉水和精鹽調味。將竹筒盛滿湯，加入綠菜花。最後將竹筒放入沸水中加熱，即可飲用。
評論| 5 0
報道| 2008-08-25 17:10 | Dian Xia 5727 |四級
材料:松茸30克排骨500克蓮藕2節。
調料:蔥、姜、3片辣椒、10粒鹽。
松茸蓮藕排骨湯的做法；
1.松茸泡好後，將浸泡過松茸的水過濾備用。
2.排骨洗凈，切成小塊。鍋中倒入水，大火燒開，放入排骨，煮5分鐘。表面變色後，取出。蓮藕去皮洗凈後，切成滾刀塊。大蔥洗凈，切段。生姜洗凈切片。
3.將浸泡過松茸的水倒入砂鍋，再次加足水。大火燒開後，放入排骨、蔥、姜、胡椒粉，加蓋小火燉1小時。
4.加入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。吃之前加壹點鹽調味。
小貼士:
* *松茸可以用任何蘑菇代替。如果沒有，省略這個東西也沒關系。直接做蓮藕排骨湯也很好吃。
* *去市場買蓮藕，問服務員，讓她推薦適合燉的蓮藕。
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竹筒參松茸湯的配料:
海參2個，松茸5個，青梗3根，雞油1片，水4杯水，香油1湯匙，澱粉水2湯匙，精鹽少許。
竹筒人參松茸湯的制作方法；
人參洗凈切片備用。松茸去皮切片。將綠菜花洗凈，切成兩半，放入沸水中焯壹下。雞油放入清水中溶解。在鍋裏放壹些香油。炒鍋燒開後，加入水，將人參和松茸炒至熟。倒入雞油和水，大火煮。煮好後用少許澱粉水和精鹽調味。將竹筒盛滿湯，加入綠菜花。最後將竹筒放入沸水中加熱，即可飲用。