醋泡花生是用花生和醋做成的家常菜。花生含有維生素E和壹定量的鋅，具有增強記憶力、抗衰老、延緩大腦功能衰退、滋潤皮膚的作用。
中文名
醋泡花生(老陳醋花生)
主要成分
花生，生菜
分類
冷盤
某人的品味
香脆可口
食用方法
生吃、煮熟或油炸。
快的
航行
營養價值
食用功效
生產方法
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醋泡花生菜
原料:花生50克，米醋半瓶【1】。熟花生和生花生都可以【1】。
練習:
1，花生50克(最好是新鮮的)[1]。
2.放入密封罐中，倒入米醋或陳醋[1]。
3、醋不要過花生，蓋好封口，放在陰涼處7-10天【1】。
4.壹周左右就可以吃了。[1]
將生花生洗凈，倒入陳醋，放入密封罐中。醋不要過花生，密封壹周，開蓋使用，10-20粒壹天。
可以加點蜂蜜，酸甜可口；
如何吃:
壹天不要吃太多，5-10膠囊壹勺就好，堅持吃[1]就有效果。
生吃比烹飪或油炸更健康。
營養價值
花生含脂肪40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。
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醋泡花生菜
花生的延年益壽作用如下:(1)食用花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解為膽汁酸，增強其排泄，從而降低膽固醇。(2)花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。
醋作為花生的“絕配”，不僅可以使蔬菜鮮嫩香甜，還具有刺激食欲、促進消化、殺菌的功效，尤其是對於鹹膩的食物，加入醋可以減少鹹味和油膩感。
食用功效
醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用[1]。長期堅持食用可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品[1]。
花生含脂肪40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。其中蛋白質約占30%。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。
醋和花生的“神仙配”是科學的，在於花生在含有人體所需的不飽和脂肪酸方面有突出的價值，但畢竟高脂、高熱量、油膩。醋裏的各種有機酸，就是膩，香。因此，將花生用醋浸泡壹周以上，每晚吃7 ~ 10粒，持續壹周，可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。不過要註意，適量，最多十幾粒，吃完壹定要及時漱口，不然對牙齒不好。煮熟的和生的花生都可以接受。
雖然醋泡食品有很多優點，但有些個體並不適合食用。如果是在服用壹些西藥，就不要嫉妒，因為醋酸可以改變人體局部環境的酸堿度，從而使壹些藥物無法發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境下易在腎臟形成結晶，損傷腎小管，服用此類藥物時不宜忌妒；服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不可忌用；胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜忌食，因為醋會腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病的發展。