豆豉蒸排骨
食材:排骨300g、油適量、鹽適量、豆豉適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、蔥適量、陳皮適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、雞精適量、糖適量、蠔油適量、生粉適量、醬油適量。
做法:1)排骨洗凈，放入冷水盆中浸泡10分鐘。2)將陳皮用熱水浸泡，取出，用大蒜和紅辣椒切成粉。姜切絲，洋蔥切段，豆豉用刀略剁碎；3)將洗凈的排骨瀝幹，放入盆中，加入料酒和陳皮；4)加入少許鹽5)1湯匙蠔油，6)1湯匙生抽；7)繼續加少許糖，8) 65，438+0湯匙生粉要用手抓透，9)加入姜絲、蒜末、蔥段，抓勻，腌制30分鐘；10)30分鐘後，將所有調料和豆豉末放入排骨中。11)加入少許色拉油，再次攪拌均勻，鋪在盤子上，蓋上壹層保鮮膜(用牙簽在表面戳洞)。12)放入開水鍋中大火蒸約15分鐘後取出撒上蔥花。
面粉蒸土豆
材料:土豆500g，五香蒸肉米粉150g，豆瓣1.5大勺，香蔥1根，蒜2根，姜適量，發酵奶1大勺，鹽適量，熟植物油2大勺，雞粉1小勺。
做法:1)土豆去皮，切塊，然後用清水洗凈，去除澱粉，防止變色。2)小蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬切碎，姜蒜切沫。3)土豆瀝幹水分，加入豆瓣、姜、蔥、蒜、發酵乳、熟植物油、雞粉和適量鹽，拌勻20分鐘。4)加入蒸好的豬肉米線。5)調勻，讓每壹個土豆都裹上米粉。6)蒸籠下面鋪上菜葉，把沾了米粉的土豆放進去，入蒸籠蒸35-40分鐘。
雙椒蒸魚頭
食材:鰱魚頭600g、白酒適量、紅剁椒適量、黃泡椒適量、蔥適量、姜片適量、香蔥適量、蒜瓣適量、醬油適量、香油適量、油適量。
做法:1)先把魚頭洗幹凈，用刀切成兩半。2)用鹽、酒、醋擦魚身，腌制壹刻鐘。3)將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉全部切成細粉。4)放入碗中，加入香油、醬油、辣椒油。準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。5)將剁碎的辣椒和調料混合，蓋在魚頭兩側，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒出壹些湯，倒入熱油。
蒜蓉蒸絲瓜
材料:1絲瓜、4瓣蒜、6個小紅椒、1大勺海鮮醬油、少許鹽。
做法:1)蒜末加少許鹽攪拌均勻。2)將絲瓜切成段，放入盤中。3)撒上蒜末和紅辣椒末。4)表面澆壹勺海鮮醬油，放入蒸籠蒸盤中，100度蒸8分鐘左右。
珍珠圓子
材料:肥瘦相間的豬肉200g，生姜適量，生粉適量，鹽適量，雞精適量。
做法:1)糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時；2)將豬肉和生姜剁成肉末；3)加入適量的鹽和少許生粉；4)根據個人口味加入少許雞精；5)用筷子單向攪拌至濃稠，腌制半小時；6)取出泡好的糯米，充分瀝幹水分；7)將腌制好的肉餡揉成肉丸，卷在糯米裏，使肉丸外層均勻地裹上壹層糯米；8)將煮好的餃子放入蒸籠，鍋上開水，蒸約15分鐘。
扇貝粉絲
材料:扇貝6個，粉絲50g，海鮮醬油1小勺，生抽，蒜50g，鹽2g，料酒3ml，香蔥15g，紅椒10ml油。
做法:1)扇貝洗凈，粉絲用冷水泡軟，再用開水燙壹下。2)將粉絲放入扇貝中。大蒜切碎，翻炒後放在粉條上。3)將調料調成汁，澆在粉絲上。鍋內沸水蒸八分鐘取出。4)鍋中燒開壹些熱油，澆在上面即可食用。用韭菜和剁碎的紅辣椒更漂亮。
蛤蜊蒸蛋
材料:文蛤200g，雞蛋2個，油適量，鹽適量，蔥適量。
做法:1)買回來的蛤蜊吐完沙後，往鍋裏加水，放入兩片姜蔥，大火煮(蛤蜊壹張嘴就關火，時間久了肉就老了)2)雞蛋洗凈備用3)雞蛋打散4)把煮好的蛤蜊倒入水中，用蛋液晃動，雞蛋和肉就老了。外面蓋壹層保鮮膜，冷水放入蒸鍋，轉中火10分鐘，蒸熟~ ~ ~
胡椒茄子
材料:1長茄子、2個紅椒、3個青椒、橄欖油適量、鹽適量、蒸魚適量、醬油適量、糖適量、蠔油適量、胡椒粉適量、香菜適量、蒜4瓣。
做法:1)茄子洗凈，切菱形花刀。2)將茄子放入蒸籠中煮熟，放入蒸籠中蒸20分鐘。蒸熟後，從茄子盤中取出瀝幹湯汁，將茄子片風幹。3)青紅椒切片，大蒜搗碎。4)將青紅椒和大蒜放入蒜臼中。5)加入少許鹽，搗碎。6)香菜洗凈，切塊放入辣椒醬中。7)加入鹽、糖和壹湯匙食用油。8)加入2湯匙蒸魚和醬油。9)鍋中加入25克冷橄欖油，煎至辣椒。
五彩蒸豆腐
材料:南豆腐壹塊，豬肉餡壹小塊，四季豆壹把，紅辣椒壹把，姜壹小塊，鵪鶉蛋幾個，熟豬油壹勺，料酒，花椒粉，醬油，生粉，雞精，鹽。
做法:1)南豆腐壹塊，豬肉餡壹小塊。綠豆壹把，紅椒壹個，姜壹小塊，鵪鶉蛋幾個，熟豬油壹勺(豬油香，植物油也可以2)。姜切成糊狀，肉餡中加入料酒、花椒粉、醬油、生粉、雞精，拌勻，略腌。3)豆腐切成1cm的厚片，放入撒有少許鹽的盤中。4)以便蒸的時候味道更好。5)將腌制好的豬肉餡顆粒均勻撒在有孔的豆腐腦上。6)每塊豆腐上放壹個鵪鶉蛋，然後放上綠豆粒，最後在表面撒上花椒粉和鹽。7)鍋中放入開水，大火蒸五分鐘。8)蒸五分鐘後，打開鍋蓋，倒入壹勺豬油(或植物油)，蓋上鍋蓋，蒸1分鐘。表面撒上紅辣椒絲裝飾。