配料:豬肉(也適用於其他肉類，如牛羊肉)調料:鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉、孜然。做法:1。將適量的鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉混合均勻，喜歡的話可以加壹點雞精。當它們充分混合，鹽和糖完全溶解後，將調料倒在豬肉上，腌制1~2小時。時間長了也沒關系，可以更美味。2.在腌好的肉兩面抹上花椒粉、孜然和少許油，然後在炭火上燒烤。烤的時候記得經常翻面。時間取決於妳切的塊的大小和厚度。主要是體驗，我壹般烤十幾分鐘。也可以放在烤箱裏烤。烤箱設定275~300，烤45分鐘左右。
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韓國烤肉的做法
材料:牛肉300g。
A (1湯匙糖，2湯匙清酒，1/4個梨)
b(韓式醬油2湯匙、1湯匙蔥花、2湯匙蒜泥、1湯匙香油和1湯匙芝麻)、適量蔬菜(生菜、芝麻葉、青椒、Zekry等)。).
半根蔥
c(辣椒粉半茶匙，香油半茶匙，鹽五分之壹)，大蒜3個。
風味調整:
醬油2湯匙，辣椒醬半湯匙，蒜泥半茶匙，白糖半茶匙，蔥花半茶匙，麻油1茶匙，芝麻面1茶匙，攪拌均勻。
如何做:
1.將牛肉切成合適的大小，加入A，靜置約1小時浸泡調料。
2.洗菜控水。將大蒜切片。將大蔥切成7厘米長，3毫米厚，用冷水浸泡，控水，加A放入碗中。
3.將牛肉1與b混合，手拌調料更容易浸泡。
4.用【薄塊烤】預熱7分鐘，然後把羊肉串放進去，用【薄塊烤】烤7分鐘，取出，倒過來，烤7分鐘，取出。
5.把烤肉，蔥花，蒜片，調味醬放在喜歡的菜葉上。同時吃肉湯。
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匈牙利烤肉的做法
原材料:
牛肉塊600克(切成3-4厘米的方塊)。
20克植物油
辣椒粉1/2湯匙
茴香1/2茶匙
大蒜(切片)4瓣。
鹽1/2茶匙
300毫升水
4-5個西紅柿
青甜椒1
澱粉1茶匙
練習:
1.將植物油加熱，將辣椒粉、茴香、蒜片炒香，將牛肉塊炒至變色。加入水和鹽燒開，小火燉壹個小時左右。
2.西紅柿切塊，青椒切粗絲，放入鍋中繼續燉半小時。如果湯多，可以加入澱粉使湯變濃。
食物搭配:米飯或土豆泥。
吃法:將牛肉塊分4盤，澆少許湯，配3-4勺米飯或土豆泥食用。用刀叉吃飯。
特點:色澤鮮紅，肉軟，味重。適合冬天家庭聚餐。
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沙爹印尼烤肉
做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉切成小塊，放在開放式炭火烤架上烤，配上甜醬或香辣花生調料，清淡爽口，營養豐富。
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燒烤壽司
主要成分:
日式或韓式紫菜，1燒烤，1胡蘿蔔，250g米飯。(超市有售)
調料:
日式醬油1小勺(或淡醬油)，鹽1/2小勺，糖50g，白醋1小勺，青芥末。
練習:
1.將米飯煮至略軟，加入壹勺糖水(糖水比為4:6)，拌入鹽和醋。
2.拿壹張保鮮膜，鋪在砧板上，再鋪壹塊紫菜，把拌好的米飯鋪在紫菜上。
3.在妳的身邊放壹個烤肉，壹個細細的蘿蔔和壹些青芥菜。
4.和紫菜壹起把米飯包裹在烤肉、蘿蔔等的內芯裏。，並把它卷在壹起，緊緊地卷成壹個圓筒。
5.用壹把鋒利的刀，把長管切成段，放在盤子裏享用。
★臘肉的做法:
壹、生產溫度:
制作臘肉和香腸的季節應該在10攝氏度左右。
二、材料選擇:
1，豬屁股的肉，帶皮，肥瘦相間(半肥半瘦)。
2.材料:鹽300克，胡椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克。將上述配料油炸後磨成粉末。生姜200克，甜面醬100g，料酒500ML。將配料混合均勻。
3.熏制材料:鋸末、新鮮柏樹和壹些松枝。
第三，實踐:
1.將豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，將配料均勻的抹在豬肉表面，將豬肉放入密閉的容器中腌制5天，每天翻壹次(使味道更均勻)。
2.在肉上穿個洞，掛起來風幹3~5天。
3.將鋸末放入金屬缸(如去掉底部和蓋子的汽油缸)中點燃，蓋上松枝，再蓋上柏樹。在缸上方放壹個網狀架子，上面放豬肉，這樣熏，直到豬肉表面變黃或變黑(我更喜歡熏黑的，松枝和柏樹味道更重)。
4.把豬肉掛在通風良好的地方，等到臘肉幹了，就算大功告成了。
臘肉可以保存很久，壹般是3個月，如果密封或者放入冰箱，甚至更久。熏肉可以密封壹年以上沒有任何問題。
壹種廣式臘肉制作方法
我是壹個九斤老太太，但是目前市面上的臘肉真的是沒有味道，十有八九是生的。前幾天有個香港的朋友帶了兩斤X牌的生臘肉幹，煲仔飯好吃到連我家的狗看著鍋尾巴都斷了。原因是氣味是生的和幹的。但是據說壹斤要幾百港幣(可能是朋友吹水)，所以我是符合經濟學原理的，不如自己幹。而且家裏秋高氣爽，是個好日子！
首先準備材料:帶皮豬肉5斤，鹽2斤，糖2斤，醬油2斤，汾酒2斤，最後上色的海天牌紅燒醬油壹個。如果有的話，臘肉會賣的很好，如果不可避免的話。
第二步是制作:將五花肉切成35cm、1.5cm厚的條狀，在五花肉的頭部紮上細孔；用溫開水洗凈油膩的肉面，瀝幹水分備用；鹽、糖、醬油、汾酒混合半碗溫開水，然後放入五花肉中腌制5分鐘。每隔20分鐘翻壹次五花肉，使其入味。如果妳同時給它按摩，臘肉會融進妳的感情，然後臘肉會以更香的形式回報妳的關心！
第三步是晾曬:晾曬前，在五花肉上刷壹層薄薄的紅燒醬油，用繩子把五花肉套在肉頭的細孔上，掛在陽臺等光線強、通風的地方，直到肉質幹硬。
如果我把培根幹放在冰箱裏幾個月，我會厭倦咖啡的！
這幾年用汾酒曬臘肉，近30瓶蚊子雞真的是重皮。不知道各位吃貨有沒有平品介紹汾酒(近味)？
另外，我記得廣式臘肉鹵汁是由鹽、糖、醬油、酒組成的(梗是汾酒的首選，老廣已經練了壹百多年了)。我很好奇，我可以自己做決定。我吸取了慘痛的教訓，妳可以試試。但是五花肉有時候買不到，可以用半肥瘦肉來代替，但是挑肉的時候要註意肥瘦結合緊密，否則煮熟後肥瘦部分會分離。
培根的做法:
臘肉的做法是把肉按照壹定的規格切成塊，撒上鹽，放在木架上用松木熏幹，這樣可以長期保存。還有壹種方法是把羊的內臟挖空，把毛燒了，把皮和肉壹起剁成塊，撒上鹽熏幹，可以保存到第二年的6-7月份。此外，牛羊瘦肉撒上鹽倒入腸衣，兩頭紮緊，曬幹，稱為香腸。馬香腸和香腸富含脂肪。經過煙熏和烘烤後，它們味道鮮美，可以長時間保存根部。
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松子熏肉
原料/調味料]
帶皮無骨排骨500克，松子15克，時令蔬菜150克，冰糖、紹酒、醬油、蔥、姜片、花椒、陳皮、香油、熟豬油、茶葉、白糖適量。
[生產過程]
①將豬排骨修剪成長18cm，寬14cm，厚2.5cm的長方形，洗凈，用鹽和胡椒粉混合，均勻地擦在肉上，進行細胞染色(夏天2小時左右，冬天4小時左右)，取出，洗凈，用清潔布吸幹水分，然後用鐵叉叉入肉中，再將皮放下，放入烤箱中烘烤。
②取壹個砂鍋，底部放壹個竹箅子，上面放蔥花、姜片，然後放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子、清水約300g，蓋上蓋子，大火燒開，移至小火燉2小時左右(視肉脆程度而定)，取出過濾後的湯汁。
(3)將茶葉和糖放入空鐵鍋內，架上鐵絲，將蔥葉平放在繞組上，然後放入豬肉(皮朝上)，蓋上鐵鍋以免漏，放在大火上燒幾分鐘。鍋裏有煙的時候離火遠壹點，再煨壹會兒。肉金黃香時取出，用香油擦皮，然後斜切成8塊(刀距約2.2厘米)，再從中間切成16塊，保持完整，放在長腰盤中間，砂鍋裏的松子取出放在皮上。
(4)臘肉換刀時，將炒鍋放在大火上，加入油，煮至半熟，放入時令綠葉菜，加鹽、糖、味精(保持色澤翠綠)，取出炒鍋，將兩端肉塊分別放入。
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豬肉調味後拌入丁香、肉桂等中藥飲片，經泡、腌、刮、煮、熏而成。色澤金黃，成熟細膩，香味濃郁，肥而不膩，瘦而不柴，不易腐爛。此外，臘肉片湯的浮油混合調料和面粉，烤成外酥裏嫩的薄餅，薄薄壹層，油香味濃郁。它們和鹹肉、洋蔥絲和面醬壹起吃。