法國菜的獨特之處
因為法國人壹直都很講究吃這方面，所以法國菜在很長壹段時間裏都是西餐第壹。但法國菜以其制作加工精湛、食材新鮮範圍廣、美食種類繁多、烹飪細致、獨具法國情調而聞名於世。
各種各樣的配料。新鮮法國菜講究新鮮，所以有地域特色。比如勃艮第的紅、白葡萄酒和芥末醬就相當有名。其地方特色菜有紅酒燜雞、紅酒燉牛肉、勃艮第烤蝸牛。例如，德國阿爾薩斯附近的地區喜歡吃火腿和香腸。
同樣，法國菜使用的食材也是廣泛且新穎大膽的。法國菜的名菜有:鵝肝牛排、紅酒野雞、雞肝牛排等。從這些名字可以看出他們選擇食材的奇特。再比如諾曼底的法國菜，任何菜都可以加蘋果。
法國菜也比較講究吃半熟或生吃，生吃海牡蠣，半熟的牛排和羊腿，半熟的烤鴨。另外比較有名的還有鵝肝和鵝肝，鹽燜蝸牛，還有前面說的紅酒燴牛肉。在法國，酒也是用來調味的物品，甚至他們規定什麽菜用什麽酒。比如海鮮配白蘭地，清湯配葡萄酒，甜點配甜酒等等。
法國菜壹般用蘸醬吃。醬在調味方面有不同的作用。果汁因為味道比較淡，所以容易吃，而醬料比較重，不容易吃，所以和食材壹起吃的時候，直接蘸醬吃。除了醬料，另壹個不得不提的是芥末。法國芥末酸辛辣，用於開胃。這種獨特的味道也讓法國菜有了不壹樣的體驗。
法國菜的獨特意境“感受餐桌上的用餐氛圍，就能判斷這個國家人民的整體性格。”
提到法國，我們自然會聯想到浪漫。在法國，不僅有雨果、大仲馬這樣的浪漫主義作家，還有法國的紳士，法國的美酒，令人眼花繚亂的香水，美女穿梭的巴黎時裝周...浪漫的元素不僅表現在交流中，還體現在他們國家的餐飲中。
法國菜和用餐風格都充滿了精致優雅的儀式感。因為法國人賦予食物其他的含義:教育和社會地位。如果妳感受到了，它就像鋼琴曲壹樣有意義，浪漫，深情，專註。吃法國菜，品嘗的不僅僅是食材的味道，更是內心的情調。
而且法國菜的特點是時令食材新鮮，調味菜肴獨特。不僅是美食，更是藝術，他們的烹飪理念和中國的烹飪哲學壹樣:講究“色、香、味”。盡量從視覺、味覺、嗅覺、觸覺等角度，給每壹位品嘗者獨特而精致的感受。多汁的菜肴，精致的餐具，如畫的布景，安靜祥和的環境，只有酒杯和刀叉清脆的碰撞聲。可以說，如果吃法國菜而不是沈浸式，無疑會大大降低這種感官沖擊的美感。
法國菜有很多種。法國菜分為許多派別。有經典法國菜，家常菜，新法國菜。
法國古典美食，起源於法國大革命前，是宮廷中流行的皇家美食。因為是給皇室做飯，自然廚師技術高超，用料上乘，味道不錯。它多是用酒和面粉配醬，然後濃縮後澆在菜肴上，增加風味。
家常菜是歷代法國人的傳統烹飪方法。選材新鮮，方法簡單。因為是家常菜，所以流傳很廣。
新法國菜起源於1970之後，盛行於1973年的法國。它使用珍貴的材料，和意大利食物壹樣，註重原汁原味。菜肴精致，味道清淡。