食材:嫩南瓜半個。
調料:蔥、鹽、糖、雞精
練習:
1.用刀將南瓜表面削薄，用勺子刮去果肉。
2.揉成細絲(用刀慢慢切成細絲，不要擦砧板)
3.燒熱鍋，瀝幹油，放入蔥花翻炒出香味。
4.南瓜絲翻炒壹分鐘左右，加鹽、少許糖、雞精調味。
2.韭菜炒南瓜
材料:1南瓜。
調料:香蔥、蒜粉、橄欖油、鹽。
練習:
1.將南瓜去皮，切成塊。
2.油鍋八成熱後，將蒜末放入香中。
3.放入南瓜片，出香味後翻炒。
炒的時候可以時不時往鍋裏加點水，但不要太多。
5.加入鹽，攪拌均勻。
6.當南瓜變得柔軟蓬松時，妳就可以關火了。
7.撒上小蔥即可食用。
3.南瓜和土豆絲
材料:南瓜200克，土豆200克。
配件:1青椒，1紅椒。
調料:適量油、鹽、雞精、糖。
練習:
1.土豆、南瓜、青椒、紅椒分別切絲。
2.燒熱油鍋，放入南瓜絲翻炒至軟身。
3.加入土豆絲，攪拌均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘。
4.用鹽調味。
5.加入青紅椒切絲，攪拌均勻，加入少許雞精或糖調味。
4.花園南瓜派
材料:南瓜250克，全麥面粉120克。
輔料:雞蛋2個，可選蝦皮，(鐵絲刨絲器，五星煎蛋。可選)
調料:小蔥2根，65438+花椒粉0/4茶匙，鹽，雞精。
練習:
1.將南瓜去皮，去瓤，用切片機將南瓜切成細絲。
2.蝦皮洗凈，洋蔥切段。
3.將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋放入南瓜絲的碗中。
4.用筷子拌勻。
5.鍋裏放油，開小火。把煎蛋卷放進去。用筷子將南瓜面糊夾入煎蛋中，直到面糊與煎蛋齊平。註意面糊要填滿煎蛋的內部空間。
6.還在小火上煎著。煎壹面至金黃色，約3分鐘。把煎蛋的手柄直接轉到180度，煎另壹面，直到另壹面呈金棕色。用刀沿著煎蛋的內邊緣切開南瓜餅。
5.南瓜絲炒鹹鴨蛋
材料:南瓜絲300克。
配件:鹹鴨蛋1。
調料:1根蔥，2瓣蒜，15ML開水，15ML橄欖油，適量鹽。
練習:
1.鹹鴨蛋切片；用刮刀把南瓜刮成絲；大蒜切片；把洋蔥切成粉末。
2.鍋中放入橄欖油，七成熱後放入蒜片和鹹蛋，翻炒。
3.然後倒入南瓜絲，加入少許開水，煎2分鐘左右，直到南瓜絲變軟。
4.加入洋蔥和鹽，出鍋食用。
6.南瓜蒸雞蛋
配料:南瓜、雞蛋
調料:白糖
練習:
1.南瓜洗凈，沿頂部1/3切開，蓋上蓋子，取出剩余部分的果肉和籽(用勺子沿內壁刮去南瓜糊)，放入鍋中蒸至八九成熟。
2.雞蛋打散，加入南瓜醬，適量的糖和冷水，攪拌均勻。
3.將攪拌好的蛋液倒入南瓜杯中。
4.南瓜杯用保鮮膜封好後，蓋上南瓜，放在鍋裏蒸，小火燉8-10分鐘。
7.蛋黃烤南瓜
材料:南瓜500克，鹹鴨蛋3個。
調料:幹澱粉100g，鹽1.5茶匙，糖1湯匙。
練習:
1.將南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然後切成1cm寬，4cm長的段。
2.將1茶匙鹽放入切好的南瓜段中，攪拌均勻。腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3.取出鹹鴨蛋的蛋黃，用勺子壓碎。
4.鹹南瓜段會產生水。水幹後，加入幹澱粉，攪拌均勻，使每壹塊都沾滿澱粉。
5.在鍋裏放油。五成熱時，放入南瓜條，文火煎至顏色變為淡黃色。硬化後瀝幹油取出。
6.另起鍋，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃，小火慢炒。
7.鹹蛋黃煎成泡沫時，放入煎好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，均勻推出鍋外。
8.蠔油燉南瓜
材料:250克老南瓜。
調料:海天蠔油1湯匙，精鹽1/8湯匙，色拉油1湯匙，味精1湯匙，蒜4瓣。
練習:
1.把老南瓜表面的厚皮剝掉，然後切成2厘米的小方塊。大蒜去皮，剁成糊狀。
2.將南瓜和大蒜放入微波爐的玻璃碗中，加入蠔油、鹽和色拉油拌勻。
3.蓋上玻璃碗燉5分鐘。(不蓋的話會失水。)
9.金沙南瓜棒
材料:南瓜250克。
輔料:鹹蛋黃4個。
調料:米酒50毫升，鹽，蔥，油。
練習:
1.將南瓜去皮，切成均勻的條狀。
2.將切片的南瓜條放入微波爐1分鐘。
3.將鹹蛋黃倒入米酒中。
4.水浴蒸8分鐘。
5.趁熱取出，用小叉子碾碎。
6.用少許油將南瓜炒2分鐘。上菜。
7.將壓好的鹹蛋放入剩余的油中翻炒。如果太幹不能炒，可以噴壹點米酒，避免用中小火。
8.出香後倒入南瓜條，小火翻炒至南瓜條均勻裹上蛋黃。
9.烹飪前加入鹽和洋蔥，稍微翻炒壹下即可食用。