1、芹菜的營養成分
芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、維生素C的含量較高。每100克芹菜葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿蔔素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C
6毫克。其中鈣、鐵含量比西紅柿高20倍，還含有芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、環己六醇等。下面壹起來看看芹菜不能與什麽同食吧。
2、不能和黃瓜壹起吃
黃瓜中含有維生素C分解酶，由於黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶並不失活，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。
3、不能和部分海鮮壹起吃
芹菜不能和部分海鮮如蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素B1分解酶，此酶加熱後雖然也會失效，但人們在使用海鮮時喜歡生吃，或只用開水燙—燙。這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未失活，若與芹菜同食，可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力，所以進食蛤、貝、生魚等，適當加醋，可以保護維生素B1。
4、芹菜不能和甲魚壹起吃
芹菜和甲魚不能壹起吃是壹個江湖傳說壹般的存在，除了說芹菜和甲魚搭配會造成蛋白質變性，引起中毒以外，並沒有查到芹菜和甲魚不能壹起吃的確切證據。另外，網上有不少人說自己吃了芹菜和甲魚後出現腹痛等不適癥狀。所以，安全起見，最好不要將芹菜和甲魚搭配食用。
5、不宜同吃的其他食物
據說，芹菜和兔肉壹起吃容易引起脫發；芹菜和雞肉壹起吃容易傷元氣；芹菜和菊花壹起吃容易出現嘔吐癥狀。僅供參考，吃了以後沒有出現不良癥狀，也不必過於介懷。
6、適宜和芹菜搭配的食物
自從了解到芹菜不能和什麽搭配吃以後，不知道怎麽做芹菜了是不是？不妨來了解下芹菜和哪些食材是絕配吧。
芹菜和番茄壹起吃具有後降血壓、降血脂、健胃消食的作用；
芹菜和豆腐壹起搭配具有清腸排毒的作用；
芹菜與核桃壹起吃可以潤發明目養血；
其他適宜與芹菜搭配的食材有牛肉、紅薯、櫻桃、牛腩、豬肉、香幹。
7、吃芹菜的好處
1、堅固骨骼
兩匙芹菜含有高達153%RDA標準的維生素K，對骨鈣素這種堅固骨骼的蛋白質合成不可或缺。同時維生素K也可防止鈣在動脈壁上積聚，有助預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
2、降壓
經常食用芹菜可以降壓，而且能夠預防動脈硬化，最棒的壹點就是降壓效果溫和而穩定，比那種猛烈的降壓藥好很多。方法就是，將芹菜300克、大棗10枚，用水煮，然後吃棗喝湯，這樣就能控制血壓啦。
3、抗炎癥
芹菜富含木犀草素，能增強人體新陳代謝，經常食用可以有效預防體內炎癥，如骨關節炎和類風濕關節炎。
4、助眠止血
動物實驗表明，芹菜可縮短凝血時間，芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用，對慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經過多等出血癥有較好效果。《中國藥植圖鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克，放入油鍋中翻炒片刻後，加水煮熟，每日食用，可輔治多種慢性出血。
5、清熱
芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候幹燥、上火等引起的口幹舌燥。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等，芹菜都能夠緩解呢。
6、預防慢性病
當人體內同型半胱氨酸含量過多，會威脅血管健康，而芹菜所含的葉酸可將其轉化成無害的分子，因而多吃芹菜可預防中風等心血管疾病。
7、避孕
研究者發現，芹菜富含鋅元素，並具有性興奮作用，是增進夫妻感情的“風趣菜”。取200克芹菜，雞蛋1個，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先將芹菜榨汁，將雞蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁裏，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，攪勻飲用可助性。需註意的是，芹菜助性，但卻可減少男子精液的精子數，可幫助避孕。
科學家從芹菜籽中分離出壹種生物堿成分，對動物有明顯的鎮靜和安定作用，有利於安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用，所以失眠患者宜食之。將芹菜100克、酸棗仁10克，每天用水煮，然後喝掉，就可以大大緩解失眠癥。
8、減肥
意大利米蘭大學研究人員發現，芹菜中含有壹種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質，每天早、晚各食20克芹菜，可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。此結果公布後，意大利肥胖人食芹成風。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘哦。
9、美容
芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者之佳蔬，又能補充婦女經血的損失;芹菜中富含抗壞血酸，是抗衰美容的因素。所以，經常吃會讓人目光有神、皮膚潤澤、面色光華、頭發黑亮。
10、防衰老
芹菜富含木犀草素在內的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。
11、抗癌
芹菜是高纖維食物，經腸內消化可產生壹種木質素或腸內脂的物質，屬抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，同時可加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，能預防結腸癌。另據英國科學家研究，常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質，從而預防肺癌。取60克芹菜，每天涼拌食用，對吸煙者非常必要。