世界上哪裏的米粉最多？

廣西人對米粉情有獨鐘，不同地方有不同的吃法。南寧有老友粉、永寧生榨粉、螺螄粉、賓陽酸粉、八仙粉、炒粉，桂林有桂林米粉、辣雞粉、馬肉米粉，柳州有螺螄粉，玉林有牛腩粉，桂平有修羅米粉，北海有海鮮粉，欽州有豬腳。還有晉江水煮粉，泉州紅油粉，貴港脆皮豬腳粉...各地的米粉都有自己的風格和特點，形成了廣西獨特的“米粉文化”。柳州螺螄粉有些食客在吃螺螄粉的時候會抱怨:“為什麽沒有螺螄肉？”其實正宗的螺螄粉是不含螺肉的。螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因為它的湯是蝸牛做的。外地人不習慣螺螄粉湯的麻辣腥味，這恰恰是螺螄粉最大的特點。在柳州，沒有人會吃壹碗螺螄粉配淡而無味的湯。螺螄粉的鮮美是因為它獨特的湯底，由螺肉、知母、八角、丁香等13種天然香料，以及味精、蔗糖調制而成。至於13種香料的用量，有嚴格的比例。這麽多精品湯，能鮮嗎？壹碗好的螺螄粉和好的食材也是不可或缺的。酸筍不要太酸，蘿蔔幹不要太甜，腐竹和花生要炒的恰到好處。螺螄粉配爽口肉是將五花肉炸脆至金黃色，整齊的鋪在螺螄粉上，配上極其鮮嫩的時令蔬菜，淋上香油和辣椒油，拿起筷子就可以開始啦！嘗壹嘗，肉質甜脆，螺螄粉米香濃郁，軟滑，酸、辣、鮮、辣頓時在口中交融。記住，螺螄粉的精華在於湯汁，壹定要細細品味。桂林米粉桂林米粉歷史悠久。早在清朝宣彤年間，桂林就出現了壹家著名的米粉店，名為“軒茶樓”。這家店的米粉有壹種“炒片”的味道。所謂“炸片”，就是把新鮮的牛肉放在竹蓋上烤，然後放在水裏燉，切片，油炸。這樣既保持了牛肉的原味鮮甜，又具有軟糯耐嚼的特點。再加上紅燒炒片的鹵味偏甜，使得“軒茶齋”的米粉各具特色。還有壹家很有名的米粉店叫匯賢齋。它的米線有個很有名的名字，叫“見底白”。也就是說每壹碗米線，鹵水的量剛好夠拌米線，剛剛好，壹滴不剩。原來“會仙齋”把功夫放在了鹵水上。它的鹵水用羅漢果調味，使鹵水有壹種特殊的味道。吃了之後，回味清爽，回味無窮。桂林米粉的美味不在於米粉本身，而在於精制的鹵水。說起桂林米粉的鹵水，其用料也不盡相同。米粉本身可以列出十幾種原湯米粉，熱騰騰的米粉，生菜米粉，牛腩米粉，馬肉米粉等等。其實面粉分類比較常見:素面、鹵菜面(分為豬肉和牛肉菜)、湯面、炒面。桂林米粉制作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的壹絕。桂林無論清晨還是深夜，當妳漫步在桂林的大街小巷，壹波又壹波的米粉會散發著清香。無論是桂林人，還是在桂林工作、生活、出差的外地人，都會和壹縷縷米粉纏繞在壹起，產生“米粉情結”。桂林的男女老少幾乎壹天離不開米粉。即使在國外出差，回國也要先吃桂林米粉。南寧老友粉南寧老友粉的起源有壹個傳奇故事:壹位老人每天都去南寧周吉茶館喝茶，但有壹天他因為感冒沒有去茶館。周吉老板用精制的面條煮了壹碗熱騰騰的面條，配上香香的蒜末、豆豉、胡椒粉、酸筍、牛肉末和胡椒粉，送給了他的老朋友。老人吃完出了壹身汗，癥狀減輕了，於是由此得了“老朋友面”之名。因為南方人喜歡米線，所以有些人煮米線而不是面條，導致了現在的友粉。老友粉又酸又辣。首先，將酸筍、豆豉和胡椒粉放入燃燒的油鍋中煎炸。那種味道可以走很遠，牽著妳的鼻子把妳拽到老友粉店。在壹家店吃老朋友的粉，讓所有人都汗流浹背，不分高低貴賤，裏裏外外，仿佛老友相聚。那種味道，那種氛圍，我保證妳永遠不會忘記。修羅米粉1985，央視播出大型專題片《中國壹絕——修羅米粉》——《粉絲吊人的神話》。節目中有這樣壹組鏡頭:壹根重約200克的修羅米粉掛在單杠上，壹個13歲的男孩拿著粉條在蕩秋千。修羅米粉，非凡而卓越的品質，贏得了圍觀者的壹致掌聲。“真的是中國壹絕！”因產於桂平市修羅鎮而得名。修羅米粉以其細條、質地柔軟、松脆、耐煮和細膩潤滑而聞名。米粉可以煮，也可以炒，根據不同口味可以煮，也可以調配。其制作工藝獨特，整個制作過程包括選米、泡米、打漿、蒸煮、曬幹，以及折疊米線、切粉絲、曬幹粉絲、捆紮米線。是桂平最著名的特產之壹，被譽為“中國壹絕”。永寧縣是邕江邊的壹個小古鎮。幾百年前，小鎮人勤勞的智慧創造了生榨米粉這壹美味。每年農歷九月初九和十五是附近壯族村落的大節日。除了準備大魚大肉，大擺宴席，做粉也是必不可少的“保留節目”。將米漿預先磨好，滴上水，用布包好，放入火室，用草木灰埋兩三天，讓米漿微微發酵，有壹點酸味。接待遊客日當天，支起大鍋燒熱水，擠粉，另壹端煮壹大鍋骨湯，將半肥豬肉剁碎，放入剁碎的頭盤，翻炒，擠米粉，放入碗中。如果擠好的米線吃不完，就放在幹凈的竹竿上，曬幹，收好，邊吃邊煮。事實上，許多城市人去鄉下趕這個節日，大多是為了新鮮的壓制大米，帶有濃郁的新米香味。回去的時候，熱情好客的主人會給客人帶去壹大袋壓制好的米線，讓更多的人分享到壯家的淳樸和熱情。在僅僅十幾裏外的方圓蒲廟鎮，米粉攤隨處可見，每天都不難感受到當地人對他們“特產”的喜愛。鎮上賣的榨粉比鄉下的更註重配料。村裏只用豬肉和蔥花做調料，而城裏除了以上，還有油豆腐、大頭菜、花椒、味精等精粉，再拌成熱粉。碎粉需要用剁碎的鮮肉，這樣口感更美觀。雖然所有的做法和配料基本相同，但最終產品的質量可能會直接受到選料的影響，比如大米的質量、打漿材料的細度、手擠粉時的受力均勻性、蒸煮溫度的控制等。好的壓粉，色澤白嫩，有韌性，斷條少，口感順滑。卷粉卷粉，廣東人稱之為腸粉。原來的滾筒粉是邊蒸邊切邊賣的，是流水線。大家都在排隊，只關心新鮮的辣和刺激。南寧的卷粉和廣東的腸粉味道很不壹樣，因為廣東人不夠熟練。滾筒粉是用米漿攤出來，撒上餡料的煎餅(餡料有很多種，看個人喜好。壹般有蝦，豬肉等。，當然還有素食。蒸熟後卷起來蘸醬、香油等食用。，特點是清香柔和。賓陽酸粉賓陽酸粉作為壹種清爽的夏季食品，以其特有的嫩滑、酸甜、酥脆誘人而聞名。酸粉是壹種涼粉。將糖醋醬與蒸粉托裏混合，加入紅燒肉、臘牛肉、炒肉、酸豆芽、花生、蒜末、生辣椒等調料，壹碗色香味俱全的酸粉就出現在眼前。酸粉味道的關鍵在於三大絕活:蒸粉、拌醬、臘牛肉。蒸米粉時，將大米磨成的米糊均勻地鋪在蒸盤上，將蒸盤放入蒸籠中蒸熟，打開托盤，翻出粉絲，晾疊。米糊要磨的不厚不薄，要鋪的均勻不厚不薄。提的時候要把整根粉絲從托盤裏翻出來，晾在竹竿上，冷卻後折成長卷。如果不烘幹，切好的粉絲會失去爽滑的口感。醬水是酸粉的主要口味，酸粉特有的酸甜味道都在醬水裏。用糖醋、糖、蒜末調壹鍋好吃的醬料，全靠師傅的經驗。畫龍點睛，牛排是酸粉的點睛之筆。將牛肉切片，加鹽、糖、丁香等。並煮熟，然後晾幹，再加入香油，用溫火燉至八成水瀝幹。這種半透明的牛排的甜和韌，襯托出酸粉的滑。妳看，看著壹大碗賓陽酸粉，由橙醬、嫩白粉條、紅牛排、金黃炒肉、綠酸黃瓜、灰白色辣椒組成，能不流口水嗎？八珍粉含有豬肉、雞肉、鵪鶉蛋、魷魚、蝦等。味道很好，尤其是湯。南寧清真面館有賣雞塊粉，但是還有另外三家連鎖店也有賣雞塊粉。雞塊粉沒有什麽特色，味道就看煮它的人的手藝了。雞肉蘑菇粉很好吃。八仙粉中含有豬肉、雞肉和豬肉香腸，故稱八仙。紅粉卷晉江煮粉泉州紅油粉貴港脆皮豬腳粉牛雜粉牛雜湯貴州有牛肉粉、羊肉粉、貴州粉、貴州炒米粉。牛肉粉包括花溪王牛肉粉和三品王牛肉粉。真的很好吃，但是食材太少，很好做。在貴陽或者整個貴州都很有名，但是最好的在南寧。所以南寧賣的貴！川渝也不錯，因為四川菜很辣很好吃，廚藝不錯，做面粉也不錯。有人說海南粉比桂林米粉好吃，但是太臟，不衛生，選料不好，限制了它的發展，所以知道的人不多。湖南津市米粉，聽說不錯。但是只在天津有名。綜上所述，所以最好的是廣西米粉！