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面粉、清油、雞蛋、牛奶(可選)、白糖、紅糖、小蘇打。(客家材料:面粉、糖、紅薯(可選)，簡稱紅薯油果)
練習:
1.糊化:前壹天把雞蛋(雞蛋越多，水果會越脆)加入面粉和面團中。
放在比較暖和的地方，這樣面條就可以推出來，面條的面積會增加壹倍。加入堿水，揉勻。
2.和面:(1)首先將壹個盆放入面粉中，將雞蛋、牛奶、糖、小蘇打放入壹個白色的硬面團中，蓋上布，放在加熱的旁邊。(2)另取壹個鍋放入面粉中，打入雞蛋，然後將紅糖和蜂蜜混合的牛奶倒入面粉中，做成黑色的硬面團。別忘了放小蘇打(只要壹點點)，用布蓋好，放在溫暖的地方。(3)將少量面粉放入鍋中，倒入熟油，做成脆皮面。(4)取少許面團與香酥面和白硬面團揉在壹起，分成若幹小塊，蓋上布，放在暖氣旁邊。(5)取少許面團，與面點和黑色硬面團壹起揉勻，分成若幹小塊，蓋上布，放在加熱處。
3.搟面:取兩片白面團用大搟面杖搟成面片，再搟出黑面團。
4.白面粉刷上水，放上黑粉。刷水，放上白面粉。即中間黑上下白，然後用刀切成條，上下疊幾條，中間用刀劃幾個口子，做成花式水果。油鍋煎的時候要密切註意火候，不然水果會被煎黑。壹般第壹盤水果很可能是炒黑的，以後妳就有經驗了。煮好後可以撒點糖，很爽口。
選米，壹般是糯米，做的軟糯香甜。2.將小米碾成米粒，磨成粉。3.將白糖水和米粉煮沸後混合均勻(不加糖可以加紅薯油)。4.將拌好的面條揉成丸子，油炸。(客家慣例)
小貼士:牛油果的種類很多，可以根據自己的喜好來捏。
面粉、清油、雞蛋、牛奶、糖、紅糖、小蘇打。
工作方法
編輯
油炸油鍋子
1.面粉:第壹天，將牛奶、雞蛋和老肥混合，然後將面粉和面團放入加熱邊加熱壹個晚上，面粉的面積會增加壹倍。加入堿水，揉勻。
2.和面:(1)首先將壹個盆放入面粉中，將雞蛋、牛奶、糖、小蘇打放入壹個白色的硬面團中，蓋上布，放在加熱的旁邊。(2)將面粉放入鍋中，打入雞蛋，然後將紅糖和蜂蜜混合的牛奶倒入面粉中，形成黑色的硬面團。別忘了放小蘇打(只要壹點點)，用布蓋上，放在暖氣旁邊。
3.(3)將少量面粉放入鍋中，倒入熟油，做成脆皮面。(4)取少許面團，與香酥面和白硬面團壹起揉成團，分成若幹小塊，用布蓋好，放在暖氣旁邊。(5)取少許面團，與面點和黑色硬面團壹起揉勻，分成若幹小塊，蓋上布，放在加熱處。
4.搟面:取兩片白面團用大搟面杖搟成面片，再搟出黑面團。
5.白面粉刷上水，放上黑粉。刷水，放上白面粉。即中間黑上下白，然後用刀切成條狀，中間用刀切開做成花式水果。在油鍋裏炸。
6.取壹塊白面團，放壹塊黑面團在上面，卷成圓柱形切片，做出各種圖案。