海參的做法1:
壹品海參
材料:人參壹根(250克)。
輔料:豬肥瘦肉50克，幹貝25克，冬筍25克，口蘑5克，火腿25克，豆粉10克。
調料(鹵汁):豬油50g，二湯50g，清湯50g，醬油10g，料酒30g，鹽2g，味精0.5g。
制造工藝
65438+
2.焯水後，用布將人參擦幹，然後用刀在人參腔內畫出旗塊圖案，再用清湯略煮備用。
3.將洗凈的豬肥肉和瘦肉、冬筍、香菇、火腿、扇貝等切好。切成小方塊，然後在熱豬油鍋裏煎成餡。炒的時候先放豬肘丁，再放冬筍丁，醬油，料酒。
4.將準備好的人參腹腔填滿餡料，然後放入蒸碗中。在碗中加入兩次湯，鹽和味精，然後將碗密封，放入籠中蒸壹小時。
5.吃完生汁後，把盤子翻過來，在生汁中加入水和豆粉拌勻，澆在海參上。
海參的做法二:
蔥燒海參
配料:海參1000克。
輔料:大蔥105g，青蒜15g，濕澱粉10g，姜末5g。
調料(鹵汁):精鹽2g，蔥油糊50g，白糖27.5g，熟豬油150g，味精3.5g，雞湯200g，姜汁27.5g，醬油12.5g(約75g)，紹興酒15g。
制造工藝
1.將嫩滑的小海參洗凈，然後將整個海參放入冷水鍋中，用武火煮沸，約5分鐘後取出，瀝幹水分。將大蔥分別切成5厘米(100克)和5克(5克)的段。將青蒜切成3.3厘米的小段。
2.將炒鍋放在大火上，倒入煮好的豬油，加熱至八成，再放入蔥段。當洋蔥變成金黃色時，將鍋端離火，將洋蔥放入碗中。加入雞湯(50g 50g)、醬油(2.5g)、紹興酒(5g)、姜汁(2.5g)、白糖(2.5g)、味精(MSG)。
3.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油(25g)，八成熱時放入白糖(25g)，炒至金黃色，再放入蔥花、姜末、海參翻炒幾下，再放入紹興酒(10g)、雞湯(150g)。)。煮開後，移至小火煮5分鐘，再改用高火，壹邊翻鍋，壹邊倒入稀釋好的濕澱粉勾芡，讓勾芡汁掛在海參上，然後倒入盤中。
4.將炒鍋置於大火上，倒入蔥油(30g)，待熱後放入青蒜和蒸熟的蔥，稍微翻炒壹下，撒在海參上。
海參的做法三:
紅燒海參
材料:浸泡海參750克，肉丸10個，生蒜1條，肚肉500克，帶骨老雞500克，濕香菇50克，蝦皮25克，豬油150克。
配料:精鹽、姜、蔥、香油、甘草、味精、紹興酒、醬油、紅豆油、香菜、少許濕澱粉。
練習:
1.將海參切成長約五六厘米，寬約兩厘米的塊，與姜、蔥、精鹽壹起煮，加紹酒，將海參浸泡去腥，再撈起，去姜、蔥。把肚子肉和老雞切成幾塊。
2.將豬油放入三腳架中加熱，然後放入海參略炒，然後倒入鍋中(以竹子為鍋底)。將肚肉和老雞放入鼎中翻炒，潑上邵酒，加入香菜頭(紮成壹把)、生蒜、生抽、紅醬油、兩湯、甘草片，壹起滾，然後倒入海參鍋中，先用大火煮開。
3.將海參、香菇、肉丸、蝦皮撈起，放入湯碗中，將原汁放入三腳架中，然後加入精鹽、味精，煮至微沸，再用濕澱粉勾芡，加入香油、豬油，拌勻，澆在海參上。上桌的時候跟上2盤香醋。
海參有哪些做法？上面詳細介紹了海參的做法，相信大家都有詳細的了解。在他們的業余時間，妳不妨按照上面的方法嘗試自己制作。食用海參對營養補充和健康維護極為有益。但切記不要吃太多，以免適得其反。