蠶豆怎麽煮不變黑1，蠶豆會變黑的原因。
蠶豆之所以變黑，是因為富含鐵，而這種鐵很容易被氧化變黑，是正常反應，對身體沒有傷害。其實讓蠶豆不黑很簡單，就是用蠶豆做菜的時候，不要蓋鍋，這樣做出來的蠶豆菜就不會黑了。
2.煮蠶豆不黑的原因。
蠶豆種子中含有巢蛋白苷，人食用後會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏季食用綠色蠶豆，如果烹調不當，往往會引起中毒。而且壹般發生在吃了生蠶豆後4到24小時。
解毒方法:為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮嫩滑的蠶豆，而且壹定要煮熟了再吃。
3.誰不能吃蠶豆？
中度焦虛偏寒者不宜食用，已對蠶豆過敏者切不可再吃。遺傳性紅細胞缺乏癥患者、痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥患者等。應該註意，不應該吃蠶豆。有豆病的孩子壹定不能吃蠶豆。蠶豆含有過敏原，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、銀屏溶血等中毒癥狀。這是由於體內缺乏某種酶，這是壹種基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。
如何挑選蠶豆1以及挑選蠶豆的技巧？
很多時候我們買沒有豆莢的蠶豆。這個時候主要要觀察蠶豆的顏色。如果是新鮮的蠶豆，應該是淺青綠色。如果有黑化的跡象，那就是有點變質了。帶莢的蠶豆壹般都是新鮮的，挑選起來不需要太大的力氣。
2.蠶豆保鮮技巧
2.1，新鮮冷藏法
將新鮮的蠶豆去殼並清洗幹凈。放在冰箱裏，吃的時候拿。
2.2、半熟冷藏法
將新鮮蠶豆洗凈，放入沸水中煮至八分熟左右，取出後加入少許鹽調味。放在簸箕、菜碗等容器中晾幹，然後放入冰箱冷凍，食用時再解凍。
2.3、幹儲存法
曬幹了，很幹，要知道，潮濕的食物容易滋生細菌或者黴變，清洗和儲存。放在通風幹燥的地方或者放在皮膚裏。不用全剝，只要壹個小切口就行。
蠶豆怎麽吃1，新鮮蠶豆怎麽吃
新鮮蠶豆怎麽吃
配料:鮮蠶豆、油、鹽、糖、蔥。
做法:啟動油鍋，鍋壹定要很燙，油要比平時多放。油溫7分熱後，倒入小蔥，炒出鮮蠶豆。將蠶豆用火炒至更綠，再加入適量的水。水量取決於蠶豆的老嫩程度，嫩的蠶豆不需要太多。然後蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，品嘗蠶豆是否酥脆。最後加鹽和糖，鹽比平時略多。
2.幹蠶豆怎麽吃
食材:幹蠶豆200克，酸菜壹小碗，油、鹽、姜、蒜和胡椒粉、味精等調料。
做法:前壹天晚上把準備好的幹蠶豆泡在水裏，第二天煮好後，把它的皮去掉，清洗幹凈備用。準備好酸菜，然後把蒜頭剝下來拍平。把姜洗凈，用刀拍壹下。辣椒洗凈切段備用。另外，在鍋裏煮壹鍋開水備用。炒鍋加入食用油，然後加熱，再將花椒、蒜、姜壹起翻炒。炒出香味後，可以加入準備好的酸菜。
將酸菜翻炒三分鐘，然後將炒好的調料用開水倒入鍋中。再熱壹下，然後把準備好的蠶豆放進去。大火燒開，轉中火煮。當發現蠶豆熟裂時，可以加入鹽、味精等調料調味。調好口味後關火，燉半個小時取出來吃。
妳還記得魯迅寫的孔乙己在鹹亨酒店吃的茴香豆嗎？那是我們每天吃的蠶豆。蠶豆是老百姓餐桌上的常客。它不僅營養豐富，而且有多種吃法。可以鮮吃，也可以幹吃，滿足不同人的口味需求。雖然大家那麽喜歡吃蠶豆，但是在煮蠶豆的時候還是會有壹些疑惑。希望以上介紹的方法能幫到妳。好吃的蠶豆還有很多好處，對提高人的記憶力，加速人體發育有顯著作用，特別適合青少年和兒童食用。當新鮮的蠶豆上市時，家庭主婦們迅速購買蠶豆，並研究如何制作蠶豆食品。但是，蠶豆雖然好，但是有豆病的人壹定不能吃。