葡萄牙蛋撻因其獨特精致的烘焙工藝，不僅軟脆，奶味雞蛋也非常濃郁，最重要的是甜而不膩，因此深受食客喜愛。美食肯德基葡萄牙蛋撻方法，下面我們來看看。
葡萄牙蛋撻水的做法
練習1
材料:雞蛋，牛奶110毫升，煉乳10克，綿白糖18克，淡奶油100克。
1.將鮮奶油、牛奶和軟糖倒入壹個大碗中，攪拌直至糖溶解。
2、蛋黃打碎成蛋液。
3.倒入牛奶，攪拌均勻成蛋撻。
4.將蛋撻液過篩，分離出攪拌不均勻的小顆粒，過篩後的蛋撻液口感更好。
練習2
材料:淡奶油100g，牛奶85g，低筋面粉7g，細糖30g，蛋黃2個，煉乳7g。
練習:
1.將淡奶油、牛奶、面粉、煉乳、糖放入小鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至糖融化，離火，稍涼。
2.然後加入蛋黃，攪拌均勻。
練習3
材料:淡奶油210g，牛奶165g，精制糖63g，低粉15g，蛋黃4個，吉士粉20g或煉乳15g。
1.將所有白糖、淡奶油、牛奶和吉士粉倒入壹個小鍋中，攪拌均勻，形成牛奶漿。小火加熱，直到白糖完全溶解。
2、蛋黃打散，將煮好的奶漿稍涼後倒入打散的蛋黃中。
3.最後加入低面粉拌勻，得到葡萄牙蛋撻水。
葡萄牙蛋撻皮的做法
蛋撻的外皮吃起來又軟又脆，這也成為了很多人對蛋撻無法抗拒的原因。那麽蛋撻皮的分布是怎樣的呢？怎樣才能做到層次分明，保證口感綿軟？
練習1
材料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀人造黃油250克，水150克。
練習:
1，先取壹個容器，放入小麥粉，壹個雞蛋，壹撮鹽，適量糖，糖根據個人口味，揉成面團，抹上黃油，揉成顏色均勻，不含糖的顆粒為。
2.用搟面杖搟出來。如果沒有搟面杖，就把搟面杖放入冰箱冷凍半小時。以後再用。
3.從冰箱裏拿出來後，對折1次，對折2次，對折4次。
4.把它像毯子壹樣卷起來，放在冰箱裏放壹會兒，然後切成指甲大小的小塊，沿著小盤的邊壓下去。
5、放韃靼水，放入烤箱燒20 ~ 30分鐘。
練習2
材料:低筋面粉110g，高筋面粉15g，黃油20g，黃油90g，精制糖2.5g，鹽1g，水60g。
練習:
1.將20克黃油在室溫下軟化，與110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克細糖、1克鹽和60克水混合，揉成光滑的面團。將面團放入保鮮袋，放入冰箱松弛20分鐘。
2.將90克黃油放入保鮮袋中，卷成小塊，放入冰箱冷藏20分鐘。
3.把混合好的面團從冰箱裏拿出來，搟成長方形的薄片。
4.取出冷藏的90g片狀黃油，像被子壹樣把兩面包起來。
5.然後把面團翻過來，像疊被子壹樣疊好。放入冰箱15分鐘後取出，再次卷成片狀，重復疊被子的步驟。* * *重復三次。...
葡萄牙蛋撻的熱度
葡萄牙蛋撻甜膩的味道深入人心，無法抗拒。但是，蛋撻含糖量高，熱量高。吃壹個蛋撻相當於吃壹碗飯。
又脆又軟，兩三口就能輕松吃完壹個蛋撻。每個蛋撻的熱量平均在300卡左右，而普通壹碗米飯的熱量是280卡，所以吃壹個蛋撻已經超過了壹碗米飯的熱量。如果妳體重60公斤左右，吃了三個蛋撻，妳就要慢跑壹個小時來消耗這些熱量。
但是蛋撻和米飯不壹樣。米飯的熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻60%以上來自脂肪。雖然兩者熱量差不多，但是妳吃了很多油，不會馬上有飽腹感，會讓妳壹口接壹口。
而且這些脂肪中，飽和脂肪酸占56%。專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量不到30%，飽和脂肪酸不超過三分之壹，所以蛋撻的成分對心血管健康非常不利。
俗話說，少吃多嘗。很少有人能抗拒蛋撻的美味，所以要把握好分寸，切記:適可而止，回味無窮。
葡萄牙蛋撻的營養價值
葡萄牙蛋撻液的配方壹般是牛奶、淡奶油、澱粉、雞蛋、糖。這些物質含有對人體有益的營養成分。蛋撻是壹種高熱量的食物，但是少吃適量還是有壹定的營養價值的。
1，澱粉可以看作是葡萄糖的高分子聚合物。可從玉米、紅薯、野生橡子、葛根等含澱粉物質中提取。澱粉是人類飲食中最豐富的碳水化合物。澱粉是基於葡萄糖的多糖。
2.牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多種氨基酸中，人體必需的氨基酸有8種。乳蛋白是完全蛋白質，消化率高達98%。牛奶中礦物質和微量元素溶解，各種礦物質尤其是鈣、磷的含量比例適宜，易於消化吸收。
3.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
如何保存葡萄牙蛋撻
如果壹次吃不完蛋撻，味道會大打折扣。如何保存蛋撻成了壹個問題。那麽怎麽做才能讓蛋撻保持新鮮呢？
1，蛋撻壹般建議保存3小時以內，最好低溫保存。如果將撻汁稀釋，多加撻汁會更好。
2.如果選擇速凍方式，吃的時候才能拿出來。如果經常拿出來，很容易讓蛋撻失去原有的味道。
3.蛋撻保存時，可在存放蛋糕的密封容器中加入1片新鮮面包。當面包變硬時，可以及時更換壹塊新鮮的，這樣蛋撻可以長時間保鮮。
4.使用蛋撻保溫櫃。蛋撻展示櫃的溫度高於60度。
5.蛋撻皮連同模具可在保鮮盒中冷藏1周，在冷凍室中可保存3 ~ 4個月，解凍後再使用。
6.蛋撻液因為蛋液和牛奶，不容易收集。密封在保鮮盒裏，放在冰箱最冷的底層，最多3天。建議最好按照需要的量來調制，不要過量。
建議大家根據自己的胃口來做，畢竟現在烤著吃的蛋撻是最好吃的。
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