肝臟是人體內最大的腺體，就像壹個“化工廠”，具有新陳代謝、肝液分泌、解毒、凝血、免疫、產熱、調節水電解質等功能。為什麽強調春季養肝的重要性？中醫理論認為，肝屬五行，春木旺，所以春季護肝尤為重要。
抓住機會補肝。傳統醫學養生的“四時側重”原則認為，春季肝當令，以養陽益肝為先，以防肝郁，主張夏季先養肝，再養臟腑的方法。結合這種養生特點，從現代營養學的角度來看，飲食原則應該是高蛋白、高維生素、熱量充足的均衡飲食。所謂高蛋白，就是根據個人的具體情況，適當增加蛋白質中高食物的攝入。炎熱的夏天是調理五臟的好時候。下面是壹些夏季養肝的方法:
先餵臟的雞屬於五行，方位應該是東，肝應該在裏面。雞肝味甘性溫，能補血養肝。是養肝的好食物，比其他動物的肝臟有更強的養肝作用，還能暖胃。具體用法是:取新鮮雞肝3個，大米100g，煮成粥服用。可用於治療肝血虛、飲食不節、眼睛幹澀或流淚的中老年人。此外，對於四肢麻木的老人，也可將雞肝5片，天麻20克，與兩味同蒸，每日1次，連用半個月，即可見效。
醋醋味為養肝首選，具有平肝化瘀、解毒抑菌的作用。老年高血壓肝陽上亢患者楊燦每天喝40毫升醋，用溫水稀釋後飲用；也可以用醋泡雞蛋或者醋泡黃豆，吃雞蛋或者豆子，效果都挺好的。平時因氣悶而肝區疼痛的人，可用食醋40毫升，柴胡散10克服用，能迅速緩解疼痛。
補血補肝吃鴨血，鴨血是補血的，營養豐富，肝主藏血，補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100g、鯽魚100g、白米100g煮成粥，可滋補肝血，輔助治療貧血，也是肝癌患者的護肝佳肴之壹。
疏肝養血菠菜是春季時令蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用，對肝氣郁結、復雜胃病的輔助治療往往有很好的效果。
根據中醫五行學說，春季屬肝，首烏甘片是春季進補的常用藥膳。具體做法是:將何首烏加水煮成稠狀藥液，從中取20毫升備用。然後，將250g新鮮豬肝去皮洗凈，再切成厚片。15g姜、蔥、蒜洗凈後，蔥切絲，蒜切片，姜切丁。豬肝片加入少許何首烏汁和鹽，與約10g濕澱粉攪拌均勻備用；將何首烏汁、醬油各25g、白酒10g、鹽4g、醋5g、濕澱粉5g和湯混合成滋補汁；大火燒熱炒鍋，放油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片，用漏勺瀝幹剩余的油，放入蒜片和姜片，炒肝片，菠菜炒幾下，倒入紫汁，炒勻，倒入少許亮油，放入蔥絲，即可食用。何首烏。本方是古代著名的抗衰老長壽藥。
豬肝營養豐富，具有滋補肝腎、益精血、滋補身體的功效。對肝腎不足、精血不足引起的頭暈目眩、視力下降、頭發早白、腰腿無力等有很好的療效。
養肝飲食
番茄醬鯡魚片:鯡魚補肝、明目、養胃、健脾。適用於慢性病、神經衰弱、慢性肝炎和慢性腎炎。韭菜豬肝湯:韭菜性溫味辛，夏季助陽，故用豬肝養肝補血。適用於肝病、夜盲癥、便秘患者。
黑米粥:黑米性平味甘，含15氨基酸和維生素，能補益肝脾，養胃滋腎，是春季進補的佳品。此粥適用於肝腎不足，婦女產後虛弱。
大棗粥:大棗補氣血，益肝健脾，和胃溫陽。此粥適用於厭食便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。脾胃虛弱所致。
蜂蜜紅茶:紅茶5克，放入保溫杯中，用開水沖泡，加蓋燜壹會兒；調適量蜂蜜和紅糖。每天飯前喝1次，可以暖胃養胃。此茶適用於夏季肝氣過盛、脾胃功能不佳者。
葛泉涼茶解毒法
練習:
①取葛泉草、枸杞、菊花、桑葉、決明子、重瓣紅玫瑰、葛根、蕎麥、玫瑰茄、甘草各5g，洗凈，切段，幹燥，炒制成茶；
②按照1:1的比例將炒好的材料制成袋泡茶；
(3)每日取壹包，開水沖泡3分鐘後飲用。
2.功能:清熱殺菌，去火祛痘，驅肝毒，防止肝損傷，提高肝臟解毒能力。