花菜炒肉片主料:1鮮松花菜，1小塊三串五花肉。
調料材料:1小姜、1大蒜、2根蔥、幾根小蔥、少許料酒、半碗幹紅辣椒、壹勺幹辣椒、壹勺十三香粉、壹勺醬油、壹勺豆瓣醬、適量植物油、適量鹽、壹勺雞精。
生產流程:
L 1，先把散花菜用刀切成小花，用清水洗凈。加入適量溫水，加入壹勺鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘。最後再清洗壹遍。L 2、五花肉洗凈，皮要用刀刮幹凈再洗。L 3、大蔥、姜、小蔥壹起洗幹凈。切幾片姜，剩下的姜切成細絲。將蒜瓣去皮，切成薄片。大蔥切成長段。將小蔥切成蔥花。L 4、鍋中放入適量清水，將五花肉放入鍋中，加入幾片老姜片、幾根大蔥、幾粒幹辣椒和少許料酒燒開，轉小火5分鐘，撈出五花肉，切成薄片。L 5、再次起鍋，加入適量植物油，將油加熱至高溫，放入花菜翻炒，將花菜翻炒至碎，用漏勺撈出。L 6、然後再次起鍋，加入適量植物油炒香，轉小火，加入蔥段、幹紅辣椒和部分幹辣椒，慢炒。蔥變黃後，撈出剩余的油，將五花肉片放入鍋中翻炒至五花肉變黃。L 7，然後刨出底油外露的五花肉，繼續放入姜絲、蒜片和壹勺紅油豆瓣醬，繼續翻炒，炒出蒜和紅油，再和肉壹起翻炒，把五花肉片炒的又紅又亮。L 8、倒入花菜翻炒均勻，加入壹勺十三香粉和壹勺醬油翻炒均勻，繼續加入壹勺鹽和壹勺雞精翻炒均勻，鍋裏放點蔥花裝飾即可。壹大鍋香脆可口的菜花炒肉，簡單幾下就做好了。這道菜雖然比較簡單，但是有很多問題需要掌握，不然花菜炒肉片就不好吃了，還容易吃出泥來。做這道花菜炒肉片需要註意哪些問題和烹飪技巧？
問題壹:菜花為什麽要分成小花，洗凈後再用溫鹽水浸泡？
回答:菜花是壹種非常容易藏臟東西、淤泥、蟲子的蔬菜，所以清洗菜花壹定要足夠重視。把菜花切成小花，可以第壹次清理菜花上的臟東西；把菜花再用溫水和鹽泡壹下，把菜花不同意清洗的地方用水泡壹下或者泡松壹點，然後清洗起來就很輕松了。用鹽水浸泡花菜，可以快速清理花菜中的異物和農藥殘留，食用安全。
問題二:五花肉叫什麽三串五花肉？為什麽要先煮五花肉？
答:三串五花肉是四川俗稱，指哪種五花肉是肥的瘦的，半肥半瘦的。吵架的時候，瘦肉不會老，肥肉不會累。煮五花肉主要是為了清理豬的腥味，讓五花肉吃起來更香更好吃。
問題3:菜花洗完為什麽要炒？
答:我們家在做花菜炒肉片的時候，經常用生花菜炒切的方法。記住是斷斷續續的，不是煮的。畢竟菜花炒過後會更脆更香。當然，花菜可能會略油，可以用焯水的方法。關鍵是菜花可以碎，菜花不能太熟，不然不夠脆。
烹飪小貼士①:做這道菜時，壹定要先把油炒熟，再用小火翻炒食材，這樣可以更好地翻炒調味材料的風味。比如炒大蔥、幹辣椒、幹辣椒的時候，只需要小火就可以防止被燒焦，炒出味道。再比如:炒姜絲、蒜片、紅油豆瓣醬時，只需小火就能更好地翻炒豆瓣醬和紅油的香味，翻炒姜蒜的香味。②:五花肉也要用中小火炒，肉要炒的香，吃起來才不會太油膩。同時炒點豬油，炒出的菜花會更好吃更香。③:四川人常加壹些幹辣椒、豆瓣醬、幹辣椒，使這道菜又辣又鹹。讓菜花顏色更鮮美，口感更脆嫩。4:做這道菜的時候放點醬油或者生抽，因為菜花不容易入味，而且炒的時候沒有鹽。菜花已經切了，不能炒太久。為了讓菜花吃起來有鹹味，醬油或者醬油起了很大的作用，因為它們更容易粘在菜花上。最後總結，花菜炒肉片是我們家最近經常吃的家常菜。它脆嫩可口，香味誘人，色澤鮮紅。也是我們孩子的零食，也是我們的零食。肉片炒花菜相對容易。壹定要把菜花洗幹凈。洗花菜的時候，也可以用淘米水浸泡花菜。