制作鹵味或者燒魚燉肉的時候總是會放些桂皮、茴香等香料，所以壹說到茴香想必大家都不會覺得陌生，茴香能祛除肉的腥臭氣味並使食物回香，然而大家可能不知道茴香也是中醫師較為常用的中藥材，那麽藥食同源的茴香究竟有什麽特殊功效？日常食用茴香的過程中是否有註意事項？
作為調味品的茴香可以祛除腥味並增香，而傳統中醫認為茴香味辛且性質溫和，主要入人體的肝經、腎經、脾胃經， 茴香能夠被中醫師廣泛應用全歸功於茴香的五大中醫藥效。
壹、促進胃腸蠕動並緩解胃痛癥狀
據了解茴香的特殊香氣來自於茴香酮、茴香醛等茴香油成分，並且該有效成分可以正向的刺激人體的胃腸神經並促進唾液與胃液的分泌，顯著的增進人的食欲之外也可以加速胃腸的蠕動速度，而且還能緩解胃腸痙攣的問題並改善胃痛等不適癥狀。中醫上常常將茴香和幹姜、木香等藥材同煎以治食欲不振、腹脹腹痛或惡心嘔吐等癥。
二、殺菌作用
科學家對茴香提取物進行分析並發現茴香含有茴香醚元素，茴香醚能夠有效的殺死痢疾桿菌以及大腸桿菌等細菌，而且茴香入胃經且具有暖胃的功效，所以在感染性胃腸疾病方面有很好的治療作用。
三、抗潰瘍作用
臨床小鼠實驗證實了茴香可以抑制小鼠胃液的分泌而具有抗潰瘍的作用，並且茴香還可以阻止潰瘍部位病菌繁殖或感染等問題，傳統中醫也會將茴香與白芷、香附、延胡等藥材研磨成分並制成藥丸，可以抑制胃酸並促進潰瘍面的愈合。
四、護肝利膽作用
茴香中的茴香油可以促進肝細胞的再生並抑制肝病細胞的生長，另外茴香中的營養成分還可以促進膽汁的分泌並增加膽汁固體成分，因此茴香具有良好的護肝利膽作用的藥用價值。
五、調經作用
茴香性溫而有很好的驅寒暖宮的作用，並且茴香中的茴香醛以及茴香酮等成分可以驅寒並疏通淤血，因此有痛經困擾的女性可以將茴香與肉桂、烏藥以及沈香等藥材配伍後服用，能夠顯著的緩解痛經癥狀並調理月經。
我們知道任何事物都是有兩面性的，雖然茴香功效顯著但不正確的食用茴香往往會產生不適反應或影響 健康 ， 那麽日常生活中如何正確的食用茴香呢？
首先，忌過量食用茴香： 做菜的時候適當的添加茴香可以讓菜肴增香，但是過度的食用茴香會引發過敏反應，而且味辛的茴香會引發口幹舌燥、口舌生瘡等胃火旺盛的問題。
其次，茴香搭配要註意禁忌： 由於茴香屬於燥熱類的食物，因此在食用茴香後不要再吃大蒜、辣椒等上火的食物。
最後，這幾類人群要忌食茴香： 小腸、膀胱有炎癥或者有胃熱、肺熱等陰虛火旺癥狀的人群不適宜進食茴香，因為味辛的茴香容易加重病情或引發嚴重上火癥狀；吃多了茴香會便秘並有回奶癥狀，因此孕婦不宜進食茴香。
參考文獻：
陽小勇 劉紅星 黃初升,《八角茴香化學成分的研究》,化工技術與開發,Technology & Development of Chemical Industry,2009年10期.
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