材料:
蝦仁100g，雞蛋壹個，幹澱粉壹湯匙，面粉壹湯匙，鹽少許，白胡椒粉少許，食用油適量。
練習:
(1)準備好所有食材。蝦，雞蛋，幹澱粉，面粉。
(2)將蝦清洗幹凈，去除蝦線。加入適量鹽和白胡椒粉，拌勻，腌制5分鐘。
(3)將雞蛋、面粉、幹澱粉放入鍋中，攪拌成糊狀。
(4)將蝦仁倒入面糊中均勻揉搓，直至蝦仁表面有粘稠感，均勻掛壹層薄薄的面糊。面糊太稀，掛不到蝦表面，需要打粉。面糊太幹，會在蝦表面結成壹團。妳需要加壹些雞蛋。
(5)鍋裏燒適量的油。油溫六成熱時，將筷子放入油中。當周圍迅速升起壹層小氣泡時，迅速將蝦壹只只放入油鍋。畢竟翻得快。
(6)將蝦仁撈起至兩面煎至金黃色，放在廚房紙上吸幹多余的油。
(7)裝盤上菜！可以蘸番茄醬，小朋友愛吃！也可以在表面撒上鹽和胡椒粉，這是壹道鹹菜。
2.脆皮炸蝦。
材料:
蝦仁適量，魏大美珍料酒適量，雞蛋1，面包糠適量，玉米澱粉適量，醬油適量，花椒粉少許，雞蛋1。
練習:
(1)準備食材。
(2)蝦仁洗凈，倒入適量料酒、淡鹽醬油、少許花椒粉(或五香粉、胡椒粉等。)，把調料和蝦仁拌在壹起，腌制。
(3)將腌制好的蝦仁放入玉米澱粉中滾動，使其均勻地裹上壹層玉米澱粉。
(4)將裹了壹層玉米澱粉的蝦放入打碎的蛋液中，使其均勻裹上壹層蛋液。
(5)最後將裹了蛋液的蝦放入面包屑中，均勻裹上壹層面包屑。
(6)所有蝦仁按上述方法依次處理，備用。
(7)鍋內倒入適量的食用油，開小火加熱鍋內的食用油，直到用筷子垂直放入鍋內，筷子周圍會出現密集的小氣泡，說明油溫可以炸了。
(8)將準備好的蝦仁放入油鍋，開始煎。
(9)將它們煎至兩面金黃色，然後取出。
(10)全部煎好，即可食用。
3.脆皮炸蝦。
材料:
海白蝦500g，泡打粉1g，雞蛋1個，黑胡椒少量，鹽1勺，清水料酒2勺，極鮮醬油1勺，蠔油1勺，黑胡椒適量，鹽適量，面粉半碗。
練習:
(1)海白蝦洗凈，去蝦頭、蝦尾、蝦皮，去蝦線得新鮮大蝦，放入鍋中，加入料酒、蠔油、醬油、適量黑胡椒和鹽等調料。
(2)充分攪拌，腌制半小時以上。
(3)調整時間腌制蝦仁，在面粉中加入壹個雞蛋，加入適量的黑胡椒和鹽，攪拌均勻，加入壹點水稍微稀釋，攪拌均勻，得到壹個流動性比較濃的面糊，沒有顆粒和幹粉。
(4)鍋裏再倒壹點油，燒熱，插壹筷子，周圍冒出細小的氣泡。轉中火，腌制好的蝦仁裹上面糊，入鍋炸熟。
(5)炸至凝固，翻面，兩面炸至金黃。
(6)蝦肉鮮嫩，油溫高容易熟。炸至兩面金黃熟透，取出控油。
(7)把鍋裏的油轉大火，燒熱，然後把炸好的蝦仁再放入鍋裏，用高油溫炸壹分鐘，撈出來，這樣炸出來的蝦仁很脆。
(8)表面撒調味粉或者蘸番茄醬吃都好吃，直接吃的味道也好吃。