菠菜被譽為“蔬菜之王”，因其營養豐富而成為餐桌上的常見菜。但是，妳是不是也遇到這樣的情況:煮熟的菠菜吃起來很澀，味道大打折扣。現在妳只需要用這個小技巧，菠菜的澀味就徹底和我們說拜拜了。
首先，把菠菜的老葉子去掉，洗幹凈。
準備壹壺水，燒開，然後把菠菜放在開水裏焯壹會兒。需要多長時間？需要兩到三分鐘。提示:菠菜中含有草酸，會阻礙人體對鈣的吸收。經過這樣的處理，菠菜中的草酸可以去除，澀味也去除了。
2分鐘後，取出菠菜瀝幹水分。這時候可以根據自己的喜好選擇炒菠菜，也可以把菠菜這樣放在盤子裏，直接用鹽和雞精拌好，最後淋上壹點香油即可食用。味道清淡可口。
蔬菜炒菠菜
主要成分:
菠菜300克。
配件:
3瓣蒜，1茶匙鹽，3湯匙油。
方法:
1，蒜拍松加油，大功率香2分30秒。【美食中國】
2.菠菜洗凈，切段，放入耐熱袋中，加鹽和爆香蒜、油，結袋口，高功率煮3分鐘，取出倒入盤中。
特點:
顏色是綠色的，大蒜和香菜很嫩。
介紹幾種菠菜的吃法。
首先，菠菜肉末
原料:菠菜400g，豬裏脊肉200g，蛋清3個，高湯200g，豬油50g，肥肉50g，蔥，姜，花椒水，香油，鹽味精，面粉，濕澱粉。
練習:
1.菠菜洗凈，用面粉包好備用；裏脊肉和肥肉用同壹把刀切成天鵝絨。加入蛋清和適量的水，將澱粉攪拌均勻成糊狀。
2.鍋中放入1000克水，將菠菜放入裏脊肉糊中拖勻。放在鍋裏煮，撈出來。
3.鍋裏燒熱油，放入浸過蛋液的整棵菠菜。當炒好的菠菜兩面金黃時，加入適量清湯燒開，放入菠菜，撒上味精、鹽、少許澱粉勾芡，倒入香油，將勺子出鍋裝盤。
二、芝麻菠菜
材料:菠菜200克。材料:芝麻40克。調料:香油5g，精鹽3g，味精適量。
練習:
1.將菠菜選擇性洗凈，瀝幹水分，用開水焯2-3分鐘，快速撈出，撈出瀝幹水分，放入冷開水中浸泡；芝麻洗凈，晾幹，倒入鍋中，小火煸炒至溢出香味。
2.取出泡好的菠菜，擠出水分，切成段，放入盤中，加鹽、味精、香油拌勻，撒上炒熟的芝麻。
這道菜色澤翠綠，清香爽口。
第三，菠菜沙拉
材料:菠菜1.5公斤，煮雞蛋500克，洋蔥碎150克，醋醬。
練習:
1.醋醬的準備:將兩個煮熟的蛋黃搗碎，放入有蘆葦的鍋中，加入10g白胡椒粉、20g芥末醬、30g精鹽、5g味精，用勺子仔細攪拌，使蛋黃變得渾濁，然後依次倒入10g生植物油。然後倒入50克醋精，攪拌均勻，調好口味，放入幹凈的帶蓋瓶子中。使用時，搖動瓶子，倒出即可。醋醬，也叫法式醬。
2.將菠菜挑洗幹凈，用開水燙壹下，切塊，堆在盤子中央成小山形狀。
3.將煮好的雞蛋去皮，用繩子切成6瓣，碼在壹半菠菜裏。剩下的都被盤子包圍了。洋蔥末加醋醬拌勻。倒在菠菜上。
材料:
菠菜300克
生姜1 (15g)
白芝麻50克
2茶匙鹽(10克)
2湯匙醬油(30毫升)
2茶匙蘑菇精(10克)
練習:
1.菠菜全株洗凈後，燒開壹鍋水，加入2湯匙鹽，將菠菜焯壹下，顏色變綠後立即取出，用冷水沖洗至涼。菠菜瀝幹水分，切成約10cm的長段，放入盤中備用。
2.將幹炒鍋用大火加熱，放入白芝麻，轉小火烘烤，芝麻會變成黃石，放涼充分。
3.將醬油、蘑菇精和涼開水混合，澆在菠菜上，再撒上白芝麻即可食用。如果有臼，可以把芝麻搗碎拌菜，色、香、味更佳。
菠菜拌蘑菇
成分:
雙孢菇100g，菠菜200g，白芝麻1小勺，油1小勺。
調料:
鹽適量，香油少許
練習:
1.燒開壹鍋水，加壹勺油，把菠菜煮開，撈起，在鍋裏的水裏加鹽，把松茸放入鍋中煮。
2.在幹鍋裏炒白芝麻。松茸和菠菜加入調味料，拌勻，撒上芝麻。
提示:
在燙過的松蘑水中加鹽，可以去除蘑菇的腥味；另外，松茸可以用金針菇、草菇代替。
溫熱的菠菜肉絲
做法:1。將菠菜清洗幹凈，用開水焯壹下，撈出，用手輕輕去水，切成段，放在盤子裏。
2.將胡蘿蔔切成細絲，用開水焯壹下，撈出，控幹水分放在菠菜段上。
3.香菜切段，放在菠菜段。將豬肉切成細絲備用。
4.鍋裏放豆油，油熱下快速翻炒肉絲，放入花椒面和醬油，立即出鍋，倒入盤中。
5.加入醋、精鹽、味精、蒜泥，拌勻即可食用。
芥末菠菜
配料:菠菜、芥末
輔料:胡蘿蔔、粉絲、鹽、糖、醋、香油、(蠔油、味精)
1.菠菜洗凈，用開水焯壹下，撈出涼水，擰幹水分，切成小塊備用。
2.胡蘿蔔洗凈切絲，放入沸水中焯壹下，撈出冷水，控幹水分備用。
3.將粉絲放入開水中煮熟，撈出，控水備用。
4.將適量芥末放入碗中，加入少許糖、醋、香油、少許鹽、(蠔油、味精)攪拌均勻。
5.將備用的菠菜段、胡蘿蔔絲、粉條放入容器中，加入少許鹽，攪拌均勻，將準備好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。
這道菜是黃綠相間的，非常賞心悅目，能增加食欲，也是絕佳的配菜配酒。菠菜營養豐富，能改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，是美容佳品。胡蘿蔔也是不可多得的營養食品，富含胡蘿蔔素。常吃能增強人體免疫力，有益健康。