生活小貼士每天在壹起，健康營養在身邊。這兩天很冷，很多地方都下雪。就連壹些幾年沒下雪的南方地區，這兩天也裹上了壹層薄薄的白大褂。現在已經是二月底了，所以這應該是最後壹場雪了！現在冬天還沒有完全過去，大家壹定要多穿衣服，多吃補品，比如下面的“銀耳湯”。
銀耳作為壹種常見的食用菌，廣受大家的歡迎，尤其是女性朋友，經常用銀耳做湯，因為銀耳是很好的滋補佳品。銀耳含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養成分，具有潤肺益氣、強身健體的功效。所以壹年四季都可以多吃銀耳，現在天氣幹燥寒冷，經常喝壹碗銀耳湯，滋潤皮膚，調理身體，再好不過了。
銀耳營養豐富，營養成分壹般呈膠體狀。膠質只有熬煮後才能更好的被人體吸收，所以銀耳的膠質熬煮尤為重要。但是有些朋友在煮銀耳的時候沒有用對方法。煮過的銀耳不產生膠，所以汁液不粘稠，不能充分激發銀耳的營養成分，很可惜。今天給大家分享壹招，讓妳煮出來的銀耳又粘又好吃。我們來看看吧！
配料準備:銀耳、面粉、食用鹽、紅棗、枸杞。
首先，浸泡銀耳
煮銀耳湯的第壹步，當然是先泡銀耳。有些朋友為了讓銀耳泡得更快，選擇用熱水泡銀耳，這是不對的。雖然用熱水泡銀耳可以減少浸泡時間，但是熱水也會破壞銀耳的營養成分，煮出來的銀耳也不容易凝膠。
我們泡銀耳的時候，用冷水比較好。雖然泡銀耳要花很長時間，但是可以保留銀耳的營養，口感更好。所以，把銀耳放入大碗後，我們即將倒入大量冷水，也可以撒上壹勺糖，這樣會促使銀耳快速吸水和膠合。
需要註意的是，泡銀耳時，最好臉朝下，根朝上，這樣不僅有利於泡發，還能讓藏在裏面的灰塵和雜質掉出來。最後放壹個小時就夠了。
二、準備輔助材料
烹飪金耳湯可以搭配壹些輔料，既能提高營養價值，又能使味道更加豐富。明確這裏準備壹些紅棗和枸杞，相信這兩種大家都很熟悉，用它們來煮各種保健湯也是很不錯的。
紅棗枸杞不用太多，以免喧賓奪主。他們在這個湯裏主要起輔助作用。我們可以準備壹個碗，扔進去幾顆紅棗，加壹把枸杞，再加壹勺食用鹽，壹勺面粉。添加這兩種可以更好的殺菌，去除其表面的灰塵和雜質。
然後倒入大量的水，用手清洗。過壹會兒，把水倒掉，再用清水洗壹遍，洗完後放在碗裏，用剪刀把紅棗剪成小塊，把石頭扔掉，切好後留著備用。
第三，處理銀耳
壹個小時後，銀耳已經泡好了。我們可以用手輕輕摩擦銀耳，洗掉上面的灰塵和雜質，倒掉臟水，然後再加入清水，再加入壹勺食用鹽和面粉，讓銀耳更幹凈，這樣會讓藏在裏面的灰塵和雜質更無處藏身。
有些朋友害怕洗銀耳，這是不對的。細菌很容易鉆進去，滋生新的細菌。加完這兩種，再加清水洗壹遍，很幹凈！洗完之後，把銀耳從水裏撈出來，放在盤子裏，然後用幹凈的剪刀剪成小塊，或者用手撕，隨妳的便，但是要記得把莖從根部去掉！
四、砂鍋煮銀耳
無論是燉湯還是養生湯，都推薦妳用砂鍋來煮，因為砂鍋導熱性好，保溫性強，不易散熱，可以最大限度的保留食物的營養價值，讓銀耳更好的凝膠。
我們把洗好的砂鍋放在爐子上，然後把銀耳全部放進去，再加入清水。銀耳和清水的比例是1比5。水倒進去後，大火把水燒開，過壹會兒就可以看到銀耳已經變得透明了。我們可以用勺子攪拌壹下，這樣會讓銀耳受熱均勻，更容易粘起來。
水變稠後，加入壹把冰糖，攪拌至融化，小火燉10分鐘，會讓銀耳更濃。10分鐘關火，倒入枸杞和紅棗，攪拌壹會兒，然後出鍋。
這樣煮出來的銀耳湯黏滑可口，再加上紅棗枸杞的清香，味道棒極了。經常來壹碗，可以健脾開胃，滋陰潤肺！學了就可以常年做飯喝酒，調理身體，行動起來。