妳印象中的青海長什麽樣子？是在地圖上的形狀 酷似玉兔 ，是有著國內最大的內陸鹹水湖- 青海湖， 是那個全省五分之四以上的地區全為高原，是諸多大江大河的發源地，如 長江、黃河、瀾滄江、黑河、大通河 都流經這裏。
在筆者看來，最有人文氣息的莫過於 青海的 美食 。筆者盤點了這10道獨具青海特色的 美食 小吃和風味菜肴，壹起來看看都有哪些吧。
1.青海牦牛肉
這道 美食 ，在別處可沒有。因為它要用到牦牛，只有在青海這種高寒之地長大的牦牛，才是最好的食材。
牦牛肉 肉質鮮美， 味道鮮美，營養價值高，常吃對人的身體好，增強抵抗力。
當地人通常用牦牛肉下酒，配上青稞酒，很受當地人的歡迎。不僅如此，在西歐，牦牛肉也很受歡迎，有著 “肉牛之冠” 的美譽。
而且因為 牦牛生長在高原 ，平日裏吃的都是這些高原之上生長的蟲草、貝母，其肉質更是有著其他品種的牛比不了的營養價值，十分難得。
2.青海釀皮
青海釀皮是青海地區很有地方特色的壹道小吃，在西寧各鎮的小攤販上隨處可見。
釀皮裏面主要有三種：餾釀皮、蘭州釀皮、高擔釀皮。做這道 美食 的時候要用到綠豆面，高粱面，還有麥面，用溫開水和成面團。
會配上面筋、醋、辣椒油、芥末、韭菜和蒜泥，吃起來 清爽可口，回味悠長。
綿軟潤滑的釀皮 酸辣可口，又開胃又解膩。 雖然上不了五星級酒店的餐桌，但是我們可以在路邊的小吃攤上吃個痛快，吃個滿足。
前些年，我朋友去青海出差，臨走時還帶走了幾份釀皮子，就偏愛這口。
3.青海老酸奶
青海老酸奶 歷史 很是悠久了。據傳，早在公元641年唐朝就有老酸奶的 歷史 文獻可查。
老酸奶不僅 歷史 久遠，營養價值也比市面上的牛奶營養價值高。青海老酸奶中有很多乳酸、乳糖、礦物質，對人體很是友好。
喜歡營養 健康 的朋友，壹定要去常常青海老酸奶的滋味， 酸酸的，濃濃的奶香 ，喝過壹次就難忘。
4.青海烤全羊
烤全羊是整只羊都清洗幹凈之後，放在炭火上面烤熟，撒上孜然粉和辣椒粉。青海的羊，每天吃的都是珍貴的蟲草，吃這樣草料長大的羊，羊肉肉質鮮美，營養價值豐富。
烤全羊羊肉吃起來 口感勁道 ，非常的好吃，是別的地方吃不到的鮮美。來青海走壹遭，最不能錯過的就是青海的羊肉。
5.青海土火鍋
要說讓青海人最念念不忘的壹道 美食 ，非青海土火鍋莫屬。
這道 美食 的主要食材是鹵制五花肉和炸帶魚，裏面有各種好吃的食材，炸丸子、酸菜、黑木耳、海帶、豆腐、蘑菇、炸土豆，滿滿的滾上壹鍋。
鍋中食材都滾開後添上青蒜苗和米椒，約上三、五個好友，壹起圍著吃火鍋，非常的滿足。
6.門源奶皮
奶皮，是牛奶的精華部分。要說哪裏的奶皮最後，其實是有這樣壹句順口溜流傳的， “青海奶皮數門源，門源奶皮在麻蓮。”
門源奶皮白中透黃，形狀像是壹塊展開的海綿，鮮嫩甜美，吃起來又柔又酥，非常的好吃。
奶皮以青藏高原上純天然無公害的優質牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，裏面有著豐富的蛋白質和微量元素，常吃對身體好。
妳要是到青海人家裏做客，熱情的青海人會為妳夾上奶皮，泡在奶茶裏面浸泡壹會兒，壹邊飲茶壹邊品嘗奶皮的鮮美， 入口綿軟，余味悠長 ，壹口咬下去，唇齒生津。
7.坑鍋羊排
這道主要食材是羊排，佐料有洋蔥、胡蘿蔔、蔥姜蒜，還有青紅椒。
這道 美食 的做法是把羊排剁成塊，放到鍋裏面焯水，取出砂鍋，放入蔥姜蒜，加壹些孜然和花椒粉，充分地攪拌均勻。在起鍋前，把青紅辣椒塊放到羊排鍋裏面就好了。
8.青海老八盤
老八盤是青海地方很有特色的壹道菜，老八盤是由涼、熱兩種菜組成，壹般請客吃飯，入席之前是先上茶水、糖果和幹果。然後上八個涼菜，配上青海人愛喝的青稞酒，涼菜配酒，越喝越有。
聽以前的老人說，這老八盤還有講究，頭壹天邊吃邊喝，第二天才開始吃熱菜。這種慢節奏的生活方式，似乎和現在 社會 的快節奏格格不入。
不過，相信也會有人喜歡，永遠懷念那種 歲月悠悠，拎壹瓶青稞酒，擺上壹桌好菜，邀好友宴飲的場景。
9.青海三燒
青海正宗三燒是羊筋，牛肉丸子，紅燒大肉，光是用料上就和別處不壹樣。
青海三燒還名列“青海十大名菜”之壹，足以見這道菜的分量。這道菜是西寧的傳統名菜，還是青海人待客的招牌菜。
羊勁、牛肉丸、土豆和紅燒肉，再加壹些調味料，燉出美味，煮出青海人最愛的那壹口。
10.青海白條手抓
手抓羊肉在青海地區已經有上千年的 歷史 了，在這裏羊肉成為最普遍的壹種肉類。
青藏高原的羊肉 肉質鮮美 ，吃這道 美食 ，最純粹的吃法就是用白條手抓，只用壹把鹽就就可以把羊肉種最純粹的味道給激發出來，其他任何調味料都不需要。
青海人對手抓羊肉很是講究，首先要保證羊肉的新鮮，然後選用的是上等的黃羊肉。光是選材，就是其他地方都吃不到的。
白條手抓肉有兩種口味，壹種是用蒜汁作為辣醬，淋在羊肉上面的，喜歡吃辣的朋友壹定要嘗嘗，滋味鮮美，吃過再忘不掉。
另外壹種是椒鹽口味，喜歡重口味的朋友要選這個，味道濃厚，非常的滿足味蕾。
以上就是青海的十大 美食 盤點，裏面有妳熟悉的 美食 嗎？青海還有哪些 美食 ，文中沒有提到，歡迎在評論區補充。