谷雨吃螃蟹有什麽好處？
1，抗感染，促進傷口愈合
螃蟹含有大量蛋白質，多為優質蛋白質，這些優質蛋白質還含有氨基酸，能增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合，有抗感染作用。手術後或受傷的人可以適量多吃螃蟹。
2、解毒效果
精氨酸可以參與體內的能量代謝和排毒。適量吃螃蟹可以促進身體的能量平衡，起到很好的排出體內毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。
3.抗衰老
蟹肉含有大量的營養成分，其中維生素A和維生素E的含量最高。這兩種維生素可以保護黏膜上皮組織，軟化血管，抗衰老。
4.預防腫瘤和抗癌
螃蟹還含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高達56.7微克。硒含量高的食物能提高人體免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的作用。
5.美人
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，能清除體內自由基，保護皮膚免受脂質過氧化，從而使皮膚柔軟、光滑、無皺紋。
谷雨吃螃蟹要註意什麽？
1.螃蟹中的膽固醇含量很高，尤其是蟹黃。高血脂、高血壓患者不宜經常或大量食用。
2.螃蟹中嘌呤的含量也較高，高尿酸血癥和痛風患者應避免食用。
3.螃蟹不宜與濃茶、紅薯、南瓜、梨、石榴、西紅柿、柿子等富含有機酸的食物同食，以免結石或腹痛。
4.吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
5、螃蟹是拾荒者，死河蟹堅決不吃。吃螃蟹壹定要蘸姜醋汁，散寒殺菌。不宜壹次吃太多。
6、螃蟹、腸子等內臟含有大量的細菌和毒素，食用時壹定要清除。
7、中醫說:螃蟹易動，不宜生冷食物；另外，不要吃死螃蟹。
8.患有脾胃虛寒、急慢性腸胃炎、風寒未愈、風疾及頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。大規模的過氧化作用，可以清除體內的自由基，保護皮膚免受脂質過氧化損傷，從而使皮膚變得柔軟光滑，消除皺紋。
螃蟹的做法清蒸螃蟹。
練習:
①把螃蟹洗幹凈放在盆裏，用小刷子仔細刷蟹殼外面。
②蒸鍋放入適量的水，將洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
③大火將鍋裏的水燒開，水燒開後約15分鐘即可關火。
(4)蟹碟，倒入少許米酒，糖，醋到姜末，蟹肉可以蘸食。
特點:清蒸螃蟹保留了原味，營養豐富！
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水點粉、雞精、香油、花椒油、精煉油、鮮湯。
練習:
①從腹部肚臍處取出活肉蟹的外殼，洗凈內臟和鰓葉，宰殺腿尖和殼邊，洗凈後將蟹切成八塊，加入適量精鹽和料酒拌勻。
(2)將鍋放在高火上，將精煉油燒至五成油溫，然後在蟹塊的切口處粘上幹細澱粉，在油鍋中蘸至熟(蟹殼同時熟)。
(3)鍋中加油，加熱至四成油溫，放入幹辣椒節，爆香花椒，放入鮮湯，煮壹會，放入姜、蔥蒜、海蟹，放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、花椒油攪拌均勻即可食用。
特點:色澤紅亮，鮮香濃郁。