瑤柱是扇貝(扇貝屬雙殼類軟體動物)的同義詞，約有400種。該科有60多種，是世界上重要的海洋漁業資源之壹。)，其味、色、形堪比海參、鮑魚。古人雲:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見扇貝的鮮美。它是通過風幹扇貝的閉殼肌制成的。
幹貝只是淡水扇貝的幹品，市場上常作為瑤柱使用，其營養價值和口感與瑤柱不可同日而語。
主要區別:
由於扇貝是淡水，不會很鹹，但扇貝會很鹹。
瑤柱多為扁圓柱體，扇貝多為圓柱體。即瑤柱的直徑大於其高度，而扇貝的直徑遠小於其高度。
問題二:請問幹貝怎麽吃做菜，煮湯提味，或者拌涼菜？壹般來說，如果炒菜或拌菜，建議用溫水或黃酒，將姜、蔥放入水中蒸軟後再炒菜。如果是湯，可以簡單的把頭發泡壹下，撕成細絲放鍋裏。
問題三:扇貝怎麽吃？先將扇貝用清水浸泡壹晚，洗凈備用！選200克冬瓜！冬瓜切丁！然後放入開水中！
調料:鹽、味精、雞精。註意:冬瓜快熟的時候放鹽！鍋裏放雞精和味精。最好用湯鍋！味道好極了！
問題4:扇貝丁的營養價值如何？對人的健康有什麽好處？幹貝/內收肌
簡介:扇貝是扇貝的幹品，其味、色、形與海參、鮑魚相當。古人雲:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見扇貝的鮮美。
功效:扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝富含谷氨酸鈉，味道非常清新。與鮮貝相比，腥味大大降低。扇貝具有滋陰補腎、和胃和中功效，可用於治療頭暈目眩、咽幹口渴、癆咯血、脾胃虛弱等。經常食用有助於降低血壓、降低膽固醇、強身健體。據記載，扇貝還有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的功效。
適合人群:壹般人都能吃。兒童和痛風患者不適合食用。
塗抹量:每次50 ~ 100g接發產品。
小貼士:
過量食用會影響胃的運動和消化功能，導致食物停滯，消化吸收困難。扇貝蛋白質含量高，吃多了可能會出疹子。扇貝裏面含有的谷氨酸鈉很好吃。
香精的主要成分可分解為谷氨酸和酪氨酸，在腸道細菌的作用下轉化為有毒有害物質，會幹擾腦神經細胞的正常代謝，所以壹定要適量食用。
質量好的扇貝幹，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。
幹貝烹調前要用溫水浸泡，或用少許水和黃酒、姜、蔥壹起蒸軟，再烹調成菜。
問題五:幹貝怎麽辦~ ~菜膽幹貝壹個壹個的那種。
材料:
扇貝25g，油菜仁300g，鹽適量，澱粉1湯匙，油1湯匙，蔥1段，姜1片。
練習:
1，扇貝先泡100g左右的熱水。
2.將蔥段和姜片加入水中，放入鍋中蒸1小時後取出，取出撕成細絲備用，取出姜蔥代替湯備用。
3.將油菜的老葉洗凈，在鍋中放入適量的水，燒開後加入半勺鹽，將油菜放入快速焯水中，撈出，用冷水瀝幹。
4.燒熱炒鍋，加入油。油六成熱時，放入幹貝稍微翻炒(我比較懶，沒把幹貝撕成細絲)。
5.倒入蒸好的幹貝汁。
6.加入菜心翻炒片刻。用鹽調味。
7.將油菜出鍋，鍋內用加濕澱粉勾芡湯汁，將濃縮的扇貝汁澆在白菜上。
芙蓉幹貝
材料:
幹貝300克紹酒7.5克蛋清8個精鹽4.5克蔥8克遮瑕精10克姜3片白湯250克鮮奶200克。
練習:
1.將幹貝放入鍋中，加入蔥、姜、紹酒各5克，清水250克，放入蒸鍋蒸30分鐘，撈出蒸汁，撈出蔥、姜。
2.將蛋清放入碗中，按壹定方向打散，加入精鹽2.5克，味精7.5克，牛奶，拌勻，倒入湯盤，入蒸鍋蒸5分鐘，取出。待芙蓉面硬了，將扇貝整齊地插入面中，然後放入蒸鍋蒸5分鐘。
3.將鍋放在大火上，將肉湯燒開，加入鹽2、味精和紹興酒，拌勻，澆在芙蓉幹貝上。
扇貝蒸蛋
主要材料:
扇貝、雞蛋、紅椒都是合適的。配料:鹽、味精、料酒、蔥、姜、油、湯。
如何做:
雞蛋用湯、鹽、味精打勻，倒入容器中蒸15分鐘。將扇貝放入小碗中，加入料酒、蔥姜，蒸1小時。蒸好的扇貝冷卻後撕成細絲，均勻的撒在蒸好的雞蛋上，上面放壹點紅椒圈，淋上油。
扇貝辣豆腐
材料:
扇貝，麻辣醬，豆腐
練習:
1，鍋中加熱少許水和醬油，放入扇貝，燒開，把湯擦幹，撈出備用；
2.另取壹鍋，倒入適量麻辣燙醬(超市買很方便)，加水，燒開，放入切好的豆腐塊，燉壹會，再放入1的幹貝，拌勻。
鮮奶扇貝
主要成分:
150克牛奶和50克扇貝。
調料:
蛋清、料酒、蔥、姜、鹽、白糖、味精、澱粉、豬油、雞油、莧菜(紫)。
練習:
1.大蔥洗凈，打成結；
2.生姜洗凈切片；
3.扇貝去皮洗凈；
4.扇貝用黃酒、鮮湯、蔥姜浸泡，籠蒸，撈出蔥姜；5.將蛋清、鮮奶、精鹽、味精、水粉放入碗中輕輕攪拌成蛋奶；
6.將鍋洗凈，加熱，用冷油滑行，再加熱，放油，燒至熱，然後將雞蛋和奶液輕輕倒入油中，用勺子輕輕推動，使其不易粘鍋。待加熱的雞蛋和靠近鍋底的牛奶逐漸浮起後，倒出瀝幹油；
7.原鍋留少許油，放入蔥姜，翻炒出香味；
8.將黃酒煮熟，加入蒸好的幹貝原汁，然後撈出蔥姜；
9.加入鹽、糖、味精和蒸好的幹貝。燒開後加入雞蛋和牛奶片，加水勾芡，淋上雞油和上光劑。
問題6:幹貝丁怎麽幹制成幹貝？妳應該用鹽包裹新鮮的扇貝(這將有助於肉分離出水，並起到防腐作用)。
放在陰涼通風處，陰涼處慢慢晾幹。
大概壹周左右，就可以變成幹貝了。
問題7:吃扇貝有什麽好處？
扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝富含谷氨酸鈉，味道非常清新。與鮮貝相比，腥味大大降低。扇貝具有滋陰補腎、和胃和中功效，可用於治療頭暈目眩、咽幹口渴、癆咯血、脾胃虛弱等。經常食用有助於降低血壓、降低膽固醇、強身健體。據記載，扇貝還有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的功效。
問題8:吃扇貝有什麽好處？扇貝的營養價值很高，含有人體必需的多種營養物質。首先，扇貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，還含有豐富的核酸，如肌苷酸。氨基酸的副產物，如牛黃磷酸；各種礦物質，如鈣和鋅。不愧是堪比鮑魚、海參的優質食材。
問題9:幹貝怎麽吃？先把幹貝用清水泡壹下，洗幹凈備用！選200克冬瓜！冬瓜切丁！然後放入開水中！
調料:鹽、味精、雞精。註意:冬瓜快熟的時候放鹽！鍋裏放雞精和味精。最好用湯鍋！味道好極了！請慢用。
問題10:幹貝有長毛可以吃嗎？最好不要吃，因為這是因為貝丁還沒幹。