鱷梨的主要價值
鱷梨仁含有豐富的脂肪，是重要的食用油和重要的工礦業用油，還可以用來制作人造黃油和肥皂。
水果是壹種營養價值很高的水果，含有豐富的維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣也很高。除了作為生果食用，還可以作為菜肴和罐頭食用。
西方食譜
1，蘸醬生吃。
牛油果本身甜度較低，口感略油膩，壹般人很少直接食用。它通常配有調味汁或正餐:
在東南亞，牛油果會蘸醬油直接吃。
在歐美，會撒檸檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴薩米克醋。
新鮮的牛油果除了可以單獨食用，還非常適合搭配三文魚、金槍魚、蝦等海鮮的口味。把米飯裹上米飯或者用醋米飯卷成壽司卷，是壹種非常流行的吃法。
2、涼拌
鱷梨果肉非常柔軟光滑。切成塊後可以作為沙拉配菜。它可以與生菜、西紅柿和黃瓜壹起享用，可以為脆生菜增添壹種不同的味道。然後可以加入雞肉，做成營養更均衡的溫熱沙拉。
鹹沙拉醬:檸檬汁、黑胡椒、鹽、橄欖油、辣椒粉、紅辣椒粉、意大利紅酒醋、巴薩米克醋、日本醬油。
甜沙拉醬:酸奶、蜂蜜、薄荷、柑桔汁、橙汁、草莓醬、蘋果醋、蘋果泥。
3.鱷梨泥代替奶油
鱷梨，切片或壓成泥，非常適合做三明治和漢堡。壹般會搭配煙熏三文魚、金槍魚、鮮蝦，做成營養美味的三明治。牛油果因為脂肪豐富，口感順滑，完全可以替代面包上常用的奶油，口感更健康。
鹹配方:鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、新鮮香草(羅勒、薄荷、茴香等)。)，紅辣椒粉。
甜味配方:蜂蜜、酸奶、蘋果泥等。
4、和肉壹起炒
牛油果可以和雞肉、豬肉、牛肉壹起做中式炒菜，但是要掌握壹個原則:高溫加熱太久會讓牛油果變苦，所以壹定要最後放入鍋中，遵循“加熱時間過長”的原則。
5、烤牛油果雞蛋
此外，牛油果也非常適合烘焙。將雞蛋去核後打入空心，撒上香料和胡椒，就是簡單的早餐了。
6.脆皮煮鱷梨塊
用烹飪粉(面粉、面包粉、蛋液)包裹的牛油果片可以很脆，煮熟後可以在外面營造出壹層柔軟，搭配千島醬、塔塔醬、蛋黃醬味道更好。
註意:不要選擇煮過頭、太軟的牛油果，因為酥脆的水煮牛油果容易散落。
7.制成飲料。
牛油果奶拌牛奶是最常見的飲用方式，香蕉也可以用豆漿、杏仁奶等植物奶做變化。此外，將水果與其他果蔬壹起制作，也是吃蔬菜者的不錯選擇。
8.鱷梨甜點
牛油果和巧克力是絕配，非常適合做甜點。最簡單的吃法是做鱷梨巧克力布丁，即使沒有牛奶和雞蛋。只需將松軟的牛油果和可可粉放入調質機中攪拌成泥狀，根據個人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固即可。它是素食者可以享用的甜點。
中國烹飪書
1，牛油果炒牛肉
先把牛肉腌好，把牛肉切開，然後加入1勺醬油，0.5勺胡椒粉，1勺玉米粉，攪拌均勻，靜置幾分鐘調味。
然後將半個洋蔥切絲，半個幹辣椒切片備用(建議不要用太多辣椒，會影響牛油果的原味)
牛油果對半切開，去核切成小塊備用。
燒熱炒鍋，倒油，放入蔥絲和胡椒粉，炒香。
加入腌制好的牛肉，翻炒至七成熟，加入適量的鹽和味精調味，繼續翻炒。牛肉快熟時，加入牛油果，繼續翻炒30秒左右。
2.脆皮煮鱷梨
鱷梨，去核，去皮，切成小方塊。
放入保鮮密集袋中，倒入1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒；密封後搖勻。
倒入盛有蛋液的碗中，均勻裹上壹層蛋液。
將包裹著蛋液的牛油果放入盛有面包烹飪粉的鍋中，攪拌均勻，使牛油果表面覆蓋壹層渣
鍋燒熱，倒入適量油，放入牛油果，用中小油煮至外圍微黃。