保鮮白菜的腌制方法。卷心菜是我們生活中常見的蔬菜。它不僅營養價值豐富，而且價格便宜。它的吃法有很多種，但大多數都是油炸的，尤其是在秋天。以下是清爽白菜的腌制方法。
清爽白菜的腌制方法1酸菜的腌制方法；
第壹步:先把酸菜的葉子掰成碎片，然後用流水把白菜洗兩遍備用。
第二步:將水和鹽全部放入鍋中，然後將水燒開，將白菜葉放入鍋中煮10秒，然後立即關火。白菜不要煮太久，不然酸白菜就不脆了。
第三步:將焯水的白菜和鍋裏的水全部放入盆裏，然後用盤子壓白菜，耐心等待7-10天。7-10天後，如果吃不完酸菜，直接把鍋裏的水和準備好的酸菜放入密封的瓶子裏，1年後酸菜也不會變質。
有壹種說法是:
1，酸菜，不要把整個白菜腌制，需要把葉子掰成碎片，因為白菜質地比較硬，如果把整個白菜腌制，鹽分很難進入白菜，導致白菜發黴。
2.酸菜腌制時，需要將白菜放入沸騰的鹽水中煮10秒，這樣可以使白菜葉失去適量的水分，加快白菜的發酵速度，從而使酸菜變得又酸又脆。白菜壹定要用開水焯，不能用熱水浸泡，否則會導致酸菜長白黴。
3.酸菜如果在春夏兩個寒冷季節腌制，需要7-10天才能吃到。如果夏秋兩季比較熱，3-5天就可以吃了。
清爽白菜的腌制方法2制作食材:白菜、鹽、蒜末、小米辣、白酒、香醋、白糖。
方法和步驟
1首先我們要去市場買適量的白菜。今天買的白菜大概5斤左右。買白菜，首先要看是否新鮮。如果不新鮮，就不要買。這種白菜不適合做酸菜。
2.卷心菜洗幹凈後，我們要把它分成4份，然後分成4瓣。然後我們要準備壹大盆清水，加入兩湯匙鹽。攪拌均勻後，將白菜放入鹽水中浸泡10分鐘。
用鹽水泡白菜，可以把白菜裏的卵泡出來。此外，鹽溶液還具有很好的去汙殺菌功能，可以讓白菜中的雜質去除的更幹凈，甚至白菜表面的農藥殘留也能更好的清洗。
3.白菜泡好後要放在流水下，再沖洗兩遍，把白菜沖洗幹凈。然後把白菜放在漏水的篩子上，擦幹它表面的水，然後把白菜切成細絲，放在大鍋裏備用。
白菜切好後，我們要往裏面加入兩勺鹽，用手攪拌均勻，靜置10分鐘，殺死白菜中多余的水分。如果白菜水分過多，會導致腌制過程中出現花的現象，因此白菜的保鮮時間會減少。
4、準備適量的小米辣，和壹些蒜，洗凈切碎，放在碗裏備用。白菜腌制後，要把腌制的水倒掉，用力擠壓白菜，把白菜裏沒有腌制的水擠出來。
將幹白菜榨幹，再次放入大鍋中，然後將準備好的蒜粉和小米辣粉倒入白菜中。同時加入壹勺鹽，兩勺糖，最後加入三勺香醋，用手攪拌均勻。
5、抓白菜攪拌均勻後，我們要準備壹個幹凈的玻璃瓶，切記壹定要無水無油。然後把白菜全部抓到玻璃瓶裏，用手緊緊壓住。
最後要在白菜表面倒壹勺白酒，這樣可以防止細菌在腌制過程中入侵白菜。最後只要蓋好封口，把白菜腌制4個小時以上，就可以吃了。
清爽白菜的腌制方法3。卷心菜的效果
1，白菜可以預防白血病。
白菜是壹種營養豐富的菜肴，對人類白血病有很好的預防和緩解作用。這種白菜中含有大量異丙基氰酸酯，能使引起白血病的異常細胞進入人體後迅速消失，從而降低白血病的發病率。
2.白菜可以抗潰瘍。
白菜對人體潰瘍也有很好的治療作用，可以加速潰瘍面的愈合。這種蔬菜中含有多種維生素，其中維生素U的含量特別高。這是壹種可用於治療潰瘍疾病的天然成分，可以抑制潰瘍的出現，緩解潰瘍癥狀。
3.卷心菜可以防止胎兒畸形
卷心菜中含有大量的天然葉酸，特別適合孕婦食用。進入人體後能促進胎兒腦組織的健康發育，對胎兒畸形孕婦貧血有較好的療效。此外，白菜中維生素和礦物質的含量也很高，可以為孕婦提供足夠的營養。對於那些處於生長期的孩子來說，多吃白菜也是有好處的，可以讓孩子健康成長。
卷心菜的營養價值
卷心菜的營養價值和功效——抗衰老
白菜的營養價值有哪些？帶著妳的疑問，讓我們互相了解壹下。卷心菜含有大量的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等營養成分。卷心菜的總維生素含量比西紅柿高三倍。所以吃白菜有非常強的抗氧化和抗衰老作用。
白菜的營養價值和功效——消炎、殺菌
吃新鮮的白菜也有消炎殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉腫痛、牙痛胃痛的患者有非常好的治療效果。白菜可以喝，也可以榨汁後塗在患處，效果非常明顯。白菜的營養價值很高，白菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生物，能有效殺死人體內引起白血病的異常細胞。所以經常吃白菜對身體有很多好處。
卷心菜的營養價值和抗癌功效
妳知道經常吃白菜有防癌作用嗎？卷心菜含有大量的蘿蔔硫素。這種營養素能有效刺激人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成壹層保護膜，抵禦外來致癌物的侵蝕。蘿蔔硫是迄今為止科學家發現的蔬菜中抗癌活性最強的成分。而且白菜還有很多功能，經常吃可以刺激食欲，幫助消化。