冬筍和春筍有什麽區別？

冬筍、竹筍、竹筍、毛筍有什麽區別？

冬筍不出土，出土後稱為春筍。

按季節可分為:

冬筍:指尚未出土的竹筍(這種竹筍長在竹鞭上，尚未露出土面，所以有經驗。

農業人才可以挖掘)，壹般在農歷十月上市。其特征是兩頭尖，筍身。

彎曲，竹筍被竹筍緊緊包裹，肉色乳白色。可以燜、燉、做湯，也可以單獨做。

料理是壹種吃了很久的鮮筍，也可以做成罐頭。

春竹筍:指在立春前後長出的竹筍，常吃的有以下幾種:

毛竹筍:這種竹筍的竹筍呈褐色至棕紫色，密被褐色剛毛和深褐色斑點、斑塊。竹筍比冬筍大，竹筍用竹筍松散包裹，竹筍呈淡黃色，壹般用作菜肴的主料。竹筍期為3月中旬至4月下旬。

餵雞筍:根據筍的顏色不同，主要有紅、白、黑、花四種雞筍。出筍期壹般為4月中旬至5月下旬，花飼雞筍出筍期可延長至6月中旬。

鮮竹筍:竹筍呈乳黃色或淡黃色，有深褐色的油斑和斑點，分布於長江流域。出筍期壹般從5月中旬持續到6月中旬，零星出筍可持續到9月中旬。竹筍又粗又壯。因為竹筍是苦的，用正常的水煮熟後可以紅燒，也可以作為食材。

竹筍和冬筍的區別

冬筍和春筍的區別

竹筍是竹子的芽，稱為竹肉、竹胚、竹芽。它品種繁多，壹年四季都有生產。按季節來說，春天破土的時候叫“春筍”。夏秋兩季的收獲稱為“夏筍”；在土中采集的冬筍稱為“冬筍”，但春筍和冬筍更為珍貴，尤其是春筍，肥美可口。

冬筍是指在春季開始前尚未出土的毛竹幼筍，以及自春季開始已在土壤表面發芽或完全出土的毛竹竹筍。冬筍全身沒有任何綠色，尤其是筍尖沒有任何綠色。只要露出尖端，就會彈起來。

冬筍直接從土裏挖；早春筍在民間又稱為‘頂土花筍’，即當竹筍即將從土中破土而出時，這些竹筍的營養價值和經濟價值與冬筍接近，所以價格也差不多；竹筍已經破土而出，比較容易采摘，所以價格也不貴。

那麽如何區分竹筍和冬筍呢？

先看:竹筍有毛，包著面包的外皮有黑條紋，整體顏色是黑色的，而冬筍的外皮是金黃色，沒有黑條紋。就算菜販子故意清洗頭發，肉眼也能看出來；第二是感人:冬筍的皮緊緊裹在壹起，感覺很真實，而春筍的皮有點松。另外，冬筍的個頭也小了點，大部分在三兩左右，而春筍在半斤以上。

為什麽冬筍比春筍嫩？

竹筍是竹子的幼芽，由竹芽發育而來。竹筍是竹子生命的起點，哪裏有竹筍，哪裏就有竹子。壹場春雨過後，竹林就像壹個魔術師，壹下子從地裏冒出無數的竹筍，這就是所謂的竹筍。還有壹種人們很少見到的竹筍叫冬筍。冬筍比春筍更嫩。妳知道為什麽嗎？竹子，有地下莖，植物學上稱為“竹鞭”。每根竹鞭都有節和芽，拔出地面時叫竹筍。竹筍破土而出，春天破土而出的稱為竹筍或夏竹筍；冬筍從不露面，神秘地躲在土裏。所以人們很難看到冬筍。它很嫩，竹筍很大，外殼是金色的。竹筍是竹子在寒冷的冬天的生長規律。“立秋”後，竹筍開始在竹鞭上發芽，到初冬逐漸長成竹筍。因為冬天氣溫寒冷，竹筍已經停止發育，開始進入休眠狀態，竹筍壹直無法破土而出。因此，人們在地上看不到冬筍。只有知道冬筍習性的人，才能順著竹鞭挖出竹筍。這時候挖出來的竹筍叫冬筍。冬筍是春筍的前身，兩者同根生，但從口感上來說，冬筍比春筍好吃。因此，冬筍被列為“八閩山珍”之壹。用冬筍做的菜，香醇爽滑，非常好吃。特別是用“毛竹”制成的冬筍，可以制成象牙般美麗的“玉蘭片”，在國際市場上很受歡迎。被譽為“揚州八怪”之壹的鄭板橋，不僅能歌善畫竹，還喜歡吃竹筍，並稱之為“寒士八寶”。根據現代科學家的分析，竹筍富含維生素；它還含有更多的蛋白質；還含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍的特殊風味。據說產竹地區患高血壓的人很少，很多人都活得很長。這和經常吃竹筍有關系。

冬筍和竹筍有什麽區別？

冬筍知識介紹:冬筍是冬季生長在地下的嫩竹筍，色白、肉嫩、味鮮。質量好的冬筍呈棗核狀，即兩頭小中間大，有駝背鱗，皮略蓬松，肉淺白色。冬筍素有“金衣白玉，菜中壹絕”之稱。冬筍的營養分析:冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們鮮嫩可口，清脆爽口，含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。它們能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食品，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的治療作用。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。冬筍含草酸鈣較多，患有尿路結石和腎炎的人不宜多吃。冬筍補充資料:冬筍保鮮小貼士；

1.選擇完整的冬筍，裝入塑料袋，紮緊袋口，可保存壹個月。

2.在竹筍切面上抹點鹽，然後放入冰箱冷藏，可以讓竹筍吃起來鮮嫩爽口。冬筍適合人群:壹般人群都可以吃。

1.對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的食療作用。

2.但兒童、尿路結石、腎炎患者不宜多吃。冬筍的食療作用:竹筍味甘，性微寒，歸胃經、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、止渴除煩、清熱益氣、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食開胃、健脾利膈、清腸通便、除膈化痰、除油膩、解酒的功效；

可用於治療食欲不振、食欲不振、腹脹胸悶、便秘、痰涎壅滯、肥胖、醉酒、惡心等癥。冬筍做法指南:炒菜時，註意炒冬筍時油溫不要太燙，否則竹筍會內熟外白。詳細介紹了竹筍的做法和營養知識。別名:竹筍、毛筍、筍芽、筍芽。

使用小貼士:每餐100 ~ 250g竹筍:竹筍是各種竹子的幼苗，如毛竹，竹排的可食部分去掉。主產於湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹子有很多種，毛竹就是其中壹種。它的地下莖叫“竹鞭”，很粗，橫貫泥土。鞭子有接頭，接頭邊上的芽是竹筍。

竹筍肥壯，圓柱形，寶塔形，頂端圓，中間有節；竹筍殼的葉脈和殼毛是黃色的；竹筍顏色為白色或微黃色，質地鮮嫩，味道鮮美。

鮮筍可分為冬筍和春筍。冬筍是在冬筍還沒有出土的時候挖掘出來的，質量最好。春筍是春天出土時挖的，質量低劣。

竹筍的品質要求:鮮嫩，肉質厚，節間短，肉乳白色或淡黃色，無黴變，無病蟲害者優先。竹筍營養分析:1。開胃健脾:

竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良和厭食。

2.寬胸、膈肌和腸運動:

竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。

3.開膈化痰:

竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用；

4.增強免疫力:

竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍補充資料:我國的竹子有250多種，絕大部分的嫩芽都可以作為竹筍使用。

竹筍購買:

先看根，根的“痣”應該是紅色的，有“痣”的紅竹筍鮮嫩。