雞腿菇芹菜材料:
雞腿菇三個，中國芹菜壹根，豆腐幹壹個，幹紅辣椒五個，植物油1大勺，鹽1大勺，香油1大勺。
練習:
1.雞腿菇可以切絲，傘面可以部分切片或切成條狀。(這裏撕雞腿菇比切雞腿菇吃起來更像雞肉。網友山居花JJ說，所以我試了壹下，味道沒有太大區別，但它看起來真的像雞絲！)豆幹切絲，幹辣椒切絲，芹菜莖切寸，葉子用開水焯壹下，然後清水洗凈備用。
2.在鍋裏放壹湯匙植物油。中大火(7檔)翻炒雞腿菇，加鹽讓雞腿菇出水，再放入幹絲，轉中火翻炒，讓幹絲吸收雞腿菇的汁液和鮮味。
3.待幹絲吸收湯汁差不多時，放入幹紅辣椒，翻炒，放入香菜，加鹽調味，加入1小勺香油，立即帶離火源。
小貼士:
我用的幹辣椒是韓國產的。不辣但是很香，我就用了五個，上桌後微辣。如果用很辣的幹紅辣椒，建議減少用量，因為這道菜太辣了，會偷吃雞腿菇和香菜的美味。或者去掉非常辣的幹紅辣椒的籽也會減少辣味。
[2]蝦仁雞腿菇
蝦仁雞腿菇材料:
材料:雞腿菇250克、蝦200克、蛋清1、黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克(約75克)，蒜沫5克。
練習:
1.雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，各切成兩半；蝦去蝦線，放入碗中，加入蛋清、鹽1 g和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
2.取1小碗，加入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精、水澱粉，拌勻成濃汁。
3.將幹凈的鍋放在火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑至熟，撈出幹凈的油。
4.原鍋留少許底油，再火上加熱，鍋內放入蒜沫和黃瓜片，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，放入醬料中煮熟，快速翻炒均勻，裝盤即可。
【3】蠔油南瓜雞腿菇
蘑菇有益健康，不管是什麽(毒蘑菇除外，呵呵)，我們家都很喜歡吃，這次是用蠔油做的。蠔油味道很鮮，和蘑菇壹起煮感覺很好。
材料:
雞腿菇，南瓜，姜，蒜和蠔油。
練習:
1.南瓜去皮，切塊，放在盤子裏蒸熟備用。
2.雞腿菇洗凈，切成兩半。
3.取油鍋，爆香姜蒜，翻炒雞腿菇。
4.加適量水，煮熟後用蠔油調味，鹽和味精免了。拿起鍋倒在南瓜上。
[4]熟雞腿菇
素熟雞腿菇，新鮮，簡潔，開胃。
材料:
雞腿香菇4個(約300g)，紅綠黃辣椒1/4，洋菜葉1，紫甘藍葉2片，蠔油2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)。
練習:
清洗所有材料。紫色西蘭花葉切成細絲；生菜擦幹表面；將紅、綠、黃辣椒切成細粒；雞腿菇斜切成5毫米厚的橢圓形切片。
炒鍋大火燒熱油，放入雞腿菇翻炒片刻，再放入細紅綠黃辣椒翻炒，放入蠔油翻炒均勻，離火。
取壹個大平盤(碟)，先把生菜片放在壹邊，再把炒好的雞腿菇放在另壹邊，最後在生菜葉上撒上紫甘藍絲。
小貼士:
這道菜需要的材料量不多，可以買回來用幾次，但是要註意蘑菇不適合存放。
也可以根據自己的喜好和手頭的材料來擺桌子。但要記住，主料是蘑菇，其他配料要精制。