材料:
鹹魚兩兩，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；
練習:
1，茄子在七成熱油裏上油(圖可省儉:茄子在熱鍋裏不放油炸)，主要是先控制茄子裏多余的水分；
2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。
鹹魚蒸五花肉
材料:
曬幹的鹹魚(如麻椒、黃腸、臘魚、鯧魚等。)大概是100g，最好的五花肉是150g。
材料調整:
姜15g，蔥15g，精鹽5g，椒圈20g，糖5g，蒸魚醬1茶匙，生粉15g。
如何做:
1.鹹魚用清水洗凈，切塊備用。
2.五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌制。
3.將主料放入蒸盤中，加入蔥、姜絲、辣椒圈、蒸魚露、糖，混合後放入抽屜蒸約10-15分鐘。
將主料放入蒸盤中，加入蔥、姜絲、辣椒圈、蒸魚露、糖，混合後放入抽屜蒸約10-15分鐘。在鍋裏加入香芝麻油，即可食用。
鹹蛋雞炒飯
材料:
鹹魚、雞胸肉或雞腿、米飯、蔥花、少許姜絲。
練習:
1，鹹魚和雞肉切小塊，鹹魚切小塊更好。
2、放油，姜絲，炒鹹魚和雞肉。
3.炒飯(其實就是讓剩飯過冰箱的最佳口感)，炒到飯壹顆顆散開，然後把鹹魚和雞肉放進去翻炒，均勻，撒上蔥花進去，炒到香味四溢，然後上桌。
鹹魚原鍋飯
鹹魚丁1/2杯米飯2杯水2杯雞丁1/4杯蒜末1湯匙胡蘿蔔丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯四季豆1/8杯鹽65438+。3湯匙姜汁1/3湯匙香油1/2湯匙白胡椒2湯匙辣油1/3湯匙糖1/3湯匙。
[生產過程]
(1)將大米洗凈，加入2杯水，放入鍋中浸泡，將鹹魚丁放入煎鍋中1分鐘。
(2)鹹魚丁略瀝幹後，將鹹魚丁連同其他材料和所有調料壹起放入浸泡過大米的鍋中，攪拌均勻。
(3)電飯煲外鍋加入1/2杯水，將方法(2)的材料放入電飯煲內鍋蒸熟，取出，稍加攪拌即可食用。如果用的菜丁含水量多，煮飯時加的水量要稍微減少，這樣煮出來的原鍋飯才會香而不軟粘。
芹菜鹹魚飯
材料:
芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯調料A:鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙調料B:紅酒醋2茶匙糖。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入2杯水浸泡15 ~ 20分鐘。其他材料另行準備。
(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微攪拌均勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。
(3)打開鍋蓋，放入切好的芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，然後均勻撒上調料B，用飯勺拌勻即可食用。
鹹魚茄子鍋
食材:鹹魚，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；
練習:
1，茄子在七成熱油裏上油(圖可省儉:茄子在熱鍋裏不放油炸)，主要是先控制茄子裏多余的水分；
2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。
芹菜鹹魚飯
材料:1杯芹菜丁，2湯匙鹹魚丁，2杯白米飯，2杯水。
調料A:鹽1小勺，香油2小勺，胡椒粉1小勺。
調料B:紅酒醋2湯匙，糖2湯匙。
運動:(1)大米洗凈瀝幹，加2杯水浸泡15 ~ 20分鐘。其他材料另行準備。
(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微攪拌均勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。
(3)打開鍋蓋，放入芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，然後均勻撒上調料B，用飯勺攪拌均勻後即可食用。
勇頭富
食材:【主料】:豆腐、瘦肉、魚、蝦皮、鹹魚、大白菜。
【輔料】:蔥，姜
【調料/鹵汁】:香油、胡椒粉等。
練習:(1)瘦肉和魚分別剁碎，蝦仁泡軟切塊，鹹魚切塊，蔥切丁。將所有材料放入加大的碗中，加入調料攪拌至成膠狀備用；
(2)將大白菜挑選幹凈，放入油、鹽和開水中，煮熟後灌裝；
(3)豆腐洗凈瀝幹，壹次開四塊，用勺子撈出少量豆腐，撒少許生粉，泡魚，放油鍋炸至微黃；
(4)將瓦鍋燒熱，加入壹湯匙油炒香姜片，放入湯汁燒開，放入白菜和豆腐燒開壹會兒，加入調味汁翻炒後端上桌。
鹹魚烤肉
鹹魚背肉500克，豬腿肉500克，醬油，糖，蔥花，姜末。
1.鹹魚洗凈，切丁；豬肉也切成類似的塊，用醬油腌制15分鐘左右。
2.炒鍋放油燒熱，放入姜片，肉片變紅，再放入魚塊，加水大火燒開，再小火燉40分鐘，加入適量糖撒上蔥花，繼續小火燉5分鐘。
鹹魚蒸豆腐
材料:1盒嫩豆腐。鹹魚1。五花肉40克。1辣椒絲。2片姜。2湯匙調味醬油。1湯匙米酒。
生產:
1.鹹魚去頭尾，魚兩面切片，切成8塊備用。
2.將豆腐切成1 cm厚的片。
3.五花肉切絲。
4.辣椒和姜切絲。
5.先把豆腐放在盤底，再放鹹魚，中間撒五花肉、胡椒粉和姜。在調味料中加入2湯匙油，攪拌均勻。澆在魚上，中火蒸15分鐘。
鹹魚最原始的吃法:
1，蒸。
將鹹魚切塊(厚薄不壹，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。
2.油炸食品。
鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。
可以把剩下的鹹魚全部切開，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。先泡，等鹹了再煮。
也可以蒸
鹹魚茄子鍋
食材:鹹魚，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；
練習:
1，茄子在七成熱油裏上油(圖可省儉:茄子在熱鍋裏不放油炸)，主要是先控制茄子裏多余的水分；
2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。
鹹魚原鍋飯
鹹魚丁1/2杯米飯2杯水2杯雞丁1/4杯蒜末1湯匙胡蘿蔔丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯四季豆1/8杯鹽65438+。3湯匙姜汁1/3湯匙香油1/2湯匙白胡椒2湯匙辣油1/3湯匙糖1/3湯匙【制作工藝】
(1)將大米洗凈，加入2杯水，放入鍋中浸泡，將鹹魚丁放入煎鍋中1分鐘。
(2)鹹魚丁略瀝幹後，將鹹魚丁連同其他材料和所有調料壹起放入浸泡過大米的鍋中，攪拌均勻。
(3)電飯煲外鍋加入1/2杯水，將方法(2)的材料放入電飯煲內鍋蒸熟，取出，稍加攪拌即可食用。如果用的菜丁含水量多，煮飯時加的水量要稍微減少，這樣煮出來的原鍋飯才會香而不軟粘。
芹菜鹹魚飯
食材:芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯調料A:鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙調料B:紅酒醋2茶匙糖。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入2杯水浸泡15 ~ 20分鐘。其他材料另行準備。
(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微攪拌均勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。
(3)打開鍋蓋，放入切好的芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，然後均勻撒上調料B，用飯勺拌勻即可食用。
||| babyhoney回答:
用紅燒肉做。很簡單。
買些肉切成塊就行了。切壹些姜絲，姜片和蔥。油入鍋後，放入姜絲，再放入肉，抄幾下，然後將鹹魚切塊，放入，翻炒幾下，倒點料酒去腥，再倒點醬油，加點鹽，放入姜片和小蔥，加水燒開。10分鐘後看雞精就可以出鍋了。這樣做出來的紅燒肉還是鮮香可口的！