魚子醬在波斯語中是魚卵的意思。嚴格來說，只有鱘魚卵才能稱之為魚子醬，其中產於伊朗和俄羅斯接壤的裏海的魚子醬質量最好。不是所有的鱘魚卵都能做成魚子醬。其中，只有白鯨、oscietra和sevruga的卵被制成魚子醬。最高檔的白鯨壹年只能產不到100條魚，只有60歲以上的白鯨才能做魚子醬。中間的是oscietra，12歲可以做雞蛋，最低的是sevruga，7歲可以做雞蛋。最好的魚子醬顆粒飽滿光滑，顏色透明清澈。至於葡萄酒，最好搭配香檳，尤其是搭配酸味強烈的香檳和魚子醬。
魚子醬是俄羅斯最著名的食物，也是俄羅斯新年餐桌上不可或缺的美味。然而，世界自然基金會(wwf)的呼籲可能會讓俄羅斯人感到難以承受。該機構在俄羅斯的分支機構表示，消費者對魚子醬的喜愛導致鱘魚數量銳減。
魚子醬被稱為“黑金”，其中由白鱘生產的魚子醬在莫斯科市場每公斤售價超過830美元，而在英國倫敦，每公斤可以賣到5000多美元。
因此，俄羅斯的鱘魚資源遭到了掠奪，其中偷魚占了很大比例。在鱘魚的主要產地裏海和黑海，現存鱘魚數量僅為蘇聯解體前的四十分之壹。世界自然基金會俄羅斯發言人魏斯曼(Weissman)上個月在31上表示，新年期間戒吃魚子醬將保護瀕危鱘魚。
所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界上有20多種不同的鱘魚，其中只有產於俄羅斯和南壹浪以北海域的白鱘、奧西特拉和塞夫魯加三種鱘魚產下的卵可以制作知名的魚子醬，導致其價格高昂。魚子醬還含有微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組堿性脂肪酸。不僅能有效保濕滋養肌膚，還能使肌膚細膩光滑。所謂的皮膚“年輕化”就是這麽壹個秘密。魚子醬的正確吃法是將魚子醬放入裝滿冰塊的小容器中，以保持其品質鮮美，同時可以根據個人口味搭配不同的輔料。最經典、最受歡迎的配飾是加了鮮奶油的白面包和烘焙。特別值得註意的是，魚子醬不要和有強烈氣味的輔料壹起吃，比如洋蔥或檸檬。至於飲料，伏特加或者香檳都是可以更好的品嘗魚子醬的佳品。再者，盛放魚子醬的器皿也頗有講究。貝殼、木頭、角和黃金都是理想的材料。最大的禁忌是使用銀餐具，銀有氧化作用，會破壞魚子醬本身耐人尋味的味道和香味。最後給女性朋友推薦壹款深受歐洲女性喜愛的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰，增強身體免疫力，對肥胖、腰膝酸軟的朋友也有很大的幫助。
魚子醬沙拉食材:雞蛋、魚子醬、洋蔥、生菜、法式雞蛋。做法:雞蛋放入水中煮熟後切成兩半，蛋黃完全取出。將洋蔥切碎，加入蛋黃和法式蛋黃醬，攪拌均勻。用蛋白填滿混合物。生菜切絲拌菜做底，上面放雞蛋，蛋黃上用木勺裝飾魚子醬，可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾，美觀。味道不壹樣魚子醬龍蝦冷面沙拉日式沙司拌面加糖吃起來甜甜的，配上香脆的龍蝦肉和美味的魚子醬壹起吃，讓普通的抹茶冷面變得不平凡。
美食，食物，配料，食譜，魚子醬百科全書，別名:魚子醬
魚子醬簡介:
魚籽是用新鮮的魚籽做成的，果肉很少，呈顆粒狀。魚子醬是在魚子醬的基礎上加工而成的，魚子醬的果肉較多，呈半液態、膠狀。
魚子醬有兩種:紅魚子醬和黑魚子醬。紅魚子醬是用三文魚子做的，鹹鮮，有很濃的魚腥味。黑魚子醬是用鱘魚子做的，鹹中帶鮮，有其獨特的鮮香味。黑魚子醬是伊朗出產的最珍貴的魚子醬。