新鮮芥末怎麽吃才好吃？芥菜是我們生活中很多人喜歡吃的蔬菜。它不僅吃法多樣，而且營養豐富，對身體有很多好處。讓我們來看看如何吃新鮮的芥末和相關信息。
新鮮芥末怎麽吃才好吃？1號1芥末酸菜
配料如下:芥末、胡椒粉、鹽80g、姜1、胡椒粉、蒜、水。
具體做法如下:買菜後，曬壹天，稍微曬壹下，準備辣椒、花椒、大蒜、生姜，洗凈晾幹備用，泡菜壇放清水，加鹽50-80克左右，將上述調料放入壇內備用，曬幹的菜洗凈。
用毛巾擦掉多余的水，把蔬菜放在壇子裏，用力壓蔬菜，讓水過不了蔬菜，上面撒點鹽，最後壓鵝卵石。(因為蔬菜會浮起來，壓石的作用是讓蔬菜完全泡在水裏。如果有大鵝卵石，最好泡3天到1周再拿出來煮！
2號炒芥菜
配料如下:芥末150g，鹽3g，花椒6個，小米椒2個，蒜瓣3個，植物油10ml。
具體做法如下:將芥菜的老葉去掉，洗凈，用手掰成小塊，葉和莖分開，鍋裏倒少許油，三成熱時丟幾粒辣椒粒，再將蒜片和小米辣壹起倒入，小火翻炒，先炒莖，莖炒至五成時，放入芥菜葉，轉大火。
3號姜芥末
配料如下:芥末300g，生姜30g，亞麻籽油20g，枸杞10g，鹽2g，雞粉0.5g，咖喱粉1g，醬油1g，糖1g。
具體做法如下:將榨菜切成自己喜歡的大小，洗凈，姜去皮磨成茸，用油炒熟，與其他調料拌在壹起。取壹鍋水下姜片和壹勺油，放入芥末，將芥末煮至剛熟，將枸杞煮壹分鐘左右，取芥末和枸杞，倒入姜汁，拌上芥末的美味簡單的姜醬就可以吃了！
4號沙白芥末湯
配料如下:文蛤250g，芥末250g，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，姜5茶匙，香油1茶匙，米酒1茶匙，水1200ml。
具體做法如下:準備沙白、芥菜、生姜，將芥菜洗凈折成段，鍋內放水燒開，然後倒入沙白、姜片，沙白打開時倒入1湯匙廣東米酒，用勺子撇去泡沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟，加鹽、雞精，關火後倒入香油！
5號鹹蛋芥末湯
配料如下:芥末400g，鹹蛋2個，食用油3湯匙，鹽1茶匙，蔥2根，雞精1/2茶匙，姜1小塊。
具體做法如下:將芥菜洗凈，用淡鹽水浸泡幾分鐘，然後切成長段，將葉與梗分開，將紅蔥姜切片，放入熱油鍋中煸炒，將蔥姜連同油壹起從湯鍋中撈出，加入適量清火燒開，加入芥菜梗煮2分鐘，將兩個鹹蛋放入鍋中，煮2分鐘後，將芥菜葉放入鍋中。
新鮮芥末怎麽吃才好吃？2.如何制作新鮮芥末？
芥菜冬筍
材料:芥末100g，冬筍200g，植物油，鹽，味精，香油，澱粉。
做法:芥菜洗凈，切段。冬筍洗凈，切成小塊。炒鍋燒熱放油，放入冬筍和適量的水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，至冬筍熟透。然後加入芥末拌勻，倒入濕澱粉，加入精鹽、味精、香油調味。
功效:對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化有很好的治療作用。
芥末泥
材料:芥菜梗60克，三文魚蛋1湯匙，白蘿蔔100克。
做法:將芥菜梗洗凈，去掉外面的透明膜，剁成粉末。將白蘿蔔去皮，加入壹些冰塊，放入攪拌機中搗碎。取出瀝幹。將白蘿蔔醬和芥末粉混合，加入三文魚蛋。
功效:對治療肺燥咳嗽感冒有效。
芥末豆腐湯
原料:嫩豆腐200克，芥末100克，水發香菇，筍丁，鹽，味精，香油，澱粉。
做法:先將豆腐切塊，芥菜切碎，香菇切丁。將筍丁、香菇放入油鍋中煸炒，然後加入適量水燒開，放入芥末，加鹽、姜末、味精，水澱粉勾芡，淋上香油。
功效:具有補虛、清熱、利濕、止血的作用。適用於體虛內熱，便血等癥。
芥末絲
材料:肉絲250克，芥菜500克。
做法:將豬肉放入油中炒至半熟，再放入芥末炒至熟。加入蔥、姜、糖、味精等。，翻炒後當菜。
功效:有治療冷飲、咳嗽痰瘀、胸膈痞滿的功效。
應避免芥末飲食。
大多數人可以吃芥末，但不適合高血壓、動脈硬化患者。另外，上火的人和有熱咳、瘡瘍、痔瘡、便血、眼疾的人都不適合吃。
2.吃芥末時，不宜與鯽魚同食。因為芥菜和鯽魚壹起吃，在生化反應中會產生壹些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎臟，使兩個臟腑的宣發不正常，導致水腫，所以兩者不宜壹起吃。
新鮮芥末怎麽吃才好吃？3什麽是芥末？
中國各地都種植芥菜。芥菜葉可以炒著吃，芥菜營養豐富。不僅葉子可以當食物吃，芥菜的種子也可以榨油。芥末也可以入藥。芥末有很多分類，也可以腌制食用。醫學家李時珍的《本草綱目》壹書中有關於芥末的記載，由此可知我國使用芥末的歷史悠久。
芥末怎麽吃？
1.炒芥末
將芥菜的老葉去掉，用清水洗凈，掰成小塊。註意要把葉子和莖分開，把油倒入鍋裏，燒開後放入辣椒粒，把事先切好的蒜片和小米椒放入鍋裏，炒香。首先將準備好的菜梗倒入鍋中翻炒。待莖稈半熟時，放入芥菜葉，放入芥菜葉，加大火候，用鹽快速翻炒，翻炒3-4分鐘後出鍋。
2.溫州芥末飯
將大米用清水洗凈，浸泡兩小時，瀝幹水分，蒸熟備用。芥菜洗凈，去老葉，胡蘿蔔，香菇，醬肉，洋蔥，全部切丁，把鍋放在大火上，放油燒熱，然後把洋蔥炒至金黃色，撈出，再放入醬肉，香菇，炒至熟，放入芥菜，胡蘿蔔，少許鹽炒至半熟，再放入準備好的米飯，小火翻炒，淋上少許料酒。
3.鹹蛋芥末湯
準備芥菜，將芥菜的葉子清洗幹凈，去掉老葉，用鹽水浸泡15分鐘，浸泡後切成小塊，生姜切片備用，鍋中準備適量的水，將生姜和芥菜壹起放入鍋中，倒入幾滴油，蓋上鍋蓋，大火燒開。大火過後，用筷子夾鹹蛋黃煮的更快，中火煮10。
4.汽車蝸牛芥末湯
將準備好的汽車螺絲放入水中吐沙，用刷子刷汽車螺絲表面備用。將芥菜洗凈後，挑出老葉，切碎，將準備好的蘿蔔用水焯約1分鐘，撈起，棄去未蓋的蘿蔔，再次將鍋內的水燒開，將油倒入蘿蔔中，煮約15分鐘，然後加入切碎的蘿蔔和鹽，待芥菜變色後再煮約三分鐘。
5.芥末泡沫
將芥菜洗凈，去掉其老葉，然後將芥菜焯壹分鐘，取出後立即放入冷水中，放涼，取出擰幹水分，將芥菜切成小塊。之後可以根據個人喜好把芥末切成片，擠出大部分水分，但也要留壹些，防止炒的時候太幹。熱鍋熱油放入準備好的肉沫中，翻炒至肉沫變白，倒入準備好的芥末，與肉沫快速翻炒均勻，加鹽，再翻炒壹會兒後出鍋。
6.芥末紅薯湯
芥菜洗凈，去老葉，切成小塊備用。將準備好的紅薯去皮，清洗幹凈，切成小塊，鍋中放入適量的水、姜和油，將紅薯放入鍋中，待半熟時，加入切好的芥末，煮至芥末軟爛。加入鹽和糖，用雞精調味即可出鍋。
7.蠔油芥末
將準備好的芥菜洗凈，去掉老葉，然後用刀將芥菜切成段，準備壹個鍋，倒入冷水中。在冷水中放壹點鹽和油，將水燒開。然後把芥末放在水裏，放在盤子裏。鍋裏放少許油，放入蒜爆香，放入蠔油和生汁燒開，將汁淋在芥菜碟上。
8.芥末瓶
把準備好的香菇泡好切絲，蝦米洗凈備用，大蒜用刀拍壹下，剁碎，至少有四塊，豬肉切成塊，比片厚，鍋裏多放點油，油熱了放入蒜和姜片炒出香味，再把香菇和蝦米丟進去。
繼續翻炒，加點鹽讓香菇先入味，等有香味了再加入肉丁。看到蘑菇開始變色，馬上加入準備好的芥末，翻炒。芥末變色後，加點水。如果覺得汁不夠，就不要用，不要燒就好。最後小火煨幾分鐘，直到芥末用鏟子打碎。