原材料:
魷魚條2-3條，料酒，姜絲，黃醬川味辣醬，椒鹽，白胡椒粉，食用油，蒜味花椒汁。
練習:
將魷魚去除內臟和表面膜，洗凈，切成大小均勻的條狀或塊狀，將魷魚切開，倒入1大勺料酒、姜絲、鹽和胡椒粉，加入1大勺醬油和川味辣醬，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制片刻。
2.取出後用竹簽或金屬簽穿成壹串。
3.將鍋燒熱，倒入少許油，將腌制好的魷魚串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分擠出。
4.當魷魚卷好，表面變幹時，撒上適量的鹽和胡椒粉，稍微烤壹下，吃的時候加入蒜椒汁。
蠔油魷魚花
原材料:
魷魚，青紅椒，蠔油，姜，蒜，鹽，澱粉。
練習:
魷魚去皮後切成菱形塊，焯壹下，瀝幹水分。
2.將青椒和紅椒切成丁。
3.鍋裏放油，燒熱，放入姜蒜炒香。將焯水的魷魚放入鍋中翻炒，加入青紅椒，翻炒均勻，倒入蠔油，最後勾入澱粉收汁。
韓式辣椒醬配魷魚絲
原材料:
65438+新鮮魷魚0條、紅椒半個、黃椒半個、紫甘藍半個、香菜2根、姜檸檬2片、韓式辣椒醬0.5湯匙、米醋1湯匙、冷醬油0.5湯匙、白糖1.5湯匙、鹽1.5湯匙、橄欖油0.5湯匙。
練習:
將生姜用泥擦幹凈，用1湯匙純凈水浸泡10分鐘，瀝幹取汁。
2.紫甘藍、紅椒、黃椒切絲，放入沸水中焯壹下，立即撈出放入冰水中。
3.將魷魚去內臟，放在外面的紫桃中焯水，用檸檬冰水浸泡5分鐘，用冰純凈水漂洗瀝幹，用鹽和橄欖油拌勻。
4.辣醬、米醋、糖、少許熟芝麻、冷醬油、姜汁，拌勻，倒入拌好的菜裏，與香菜梗拌勻。
醬魷魚須
原材料:
魷魚須、油、鹽、蔥、姜、甜面醬、料酒。
練習:
將蔥和姜切成細絲；魷魚洗凈後必須切根，切成大段，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。
2.往鍋裏加壹點油。油熱時，放入魷魚須翻炒5小時，即可上桌。
3.將油倒入另壹個油盤中。油熱後，倒入壹湯匙面糊，翻炒至變色。加入蔥姜絲炒香。倒入魷魚須翻炒至熟。
宮保魷魚
原材料:
1魷魚、芹菜、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、醬油、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、糖、香油、水澱粉。
練習:
將芹菜切成細長條；姜蒜切片；魷魚去除軟骨，剝去表皮，切幹凈，放上花刀，切成大小適中的片。
2.鍋中放清水，放入姜片、料酒、鹽、大蔥，燒開，放入魷魚，燙至卷起來，撈出。
3.糖:醋；鹽的比例是4: 3: 1，加少量雞精，2大勺料酒，1大勺醬油，再加少量水澱粉，拌勻做成宮保汁。
4.鍋內留少量底油，放入幹辣椒、花椒炒香，放入姜片、蒜片炒香，放入瀝幹水分的魷魚卷、芹菜片翻炒。
5.加入辣椒粉翻炒，倒入準備好的宮保汁和水澱粉混合物，翻炒至收汁，倒入去皮花生翻炒均勻。
金針蒸魷魚圈
原材料:
魷魚2湯匙、金針菇、香蔥、姜、蒜瓣、紅辣椒、醬油、1茶匙鹽、1茶匙醋、1茶匙糖、雞精。
練習:
魷魚洗凈，切成小環，瀝幹水分。
2.鍋內熱少許油，放入蔥姜蒜末中火翻炒，取出蔥姜放入碗中，加入鹽2湯匙、極鮮香精2湯匙、醋65，438+0湯匙、白糖65，438+0湯匙、雞精少許拌勻。
3.金針菇洗凈，去根鋪在盤底，再鋪上魷魚圈，澆汁均勻。
4.放入開水鍋中，蒸5分鐘左右至熟，撒上剁碎的紅辣椒和香蔥，倒入少許熱油至冒煙。
甜辣醬魷魚
原材料:
鮮魷魚1，青椒1，洋蔥半個，泰式甜辣醬2大勺，鹽1/2小勺，白胡椒粉，幹澱粉，油2大勺。
練習:
魷魚洗凈，撕去外皮，壹分為二，用花刀切成菱形塊，再切成寬2cm的小塊，魷魚壹定要切成段；將青椒和洋蔥切成丁。
2.鍋中水燒開，放入魷魚，見卷，取出，冰水太涼，瀝幹水分。
3.將鹽、澱粉和白胡椒粉放入小碗中，加入適量的水，攪拌均勻成汁。
4.取出炒鍋，加入適量油，待鍋內油涼後，放入紅椒和洋蔥炒香，加入魷魚卷和甜辣醬，翻炒均勻，加入醬汁，翻炒均勻，收汁至粘稠。
醬炒魷魚
原材料:
魷魚500克、西蘭花300克、叉燒醬3湯匙、芝麻20克、紅洋蔥1片、澱粉2茶匙、檸檬冰水、鹽1茶匙。
練習:
1.把魷魚的觸手部分拔起，把魷魚膽等內臟壹起拔出來，然後把眼睛裏的臟東西拿出來，把外面的紅衣服脫下來洗幹凈。
2.西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，然後清洗幹凈；將芝麻放入鐵鍋內翻炒，撈出；將洋蔥切碎，在澱粉中加入水，使其成為水澱粉。
3.鍋燒開後，將魷魚放入焯水中。魷魚必須是卷曲的，微微凸起的。用自來水淋浴後，用檸檬冰水浸泡5分鐘，用廚房紙吸幹水分。
4.將紅蔥用油在鐵鍋裏翻炒，將魷魚幹放入鐵鍋裏慢慢煎至壹面微黃，另壹面煎熟。煎好後，盛出。
5.另起鍋燒開水，加入1滴香油和1茶匙鹽，西蘭花焯壹下，用冷開水沖壹下，放入檸檬冰水中浸泡5分鐘，瀝幹。
6.另起鍋燒熱，加入香油和叉燒醬，炒香，倒入水澱粉略煮。
7.將魷魚切成片，放在盤子裏。把西蘭花分別放在兩邊，淋上叉燒醬，撒上熟芝麻。