紅燒肥腸
食品配料
熟肥腸500克，胡蘿蔔，青椒，香菜，花生油，醬油，鹽，味精，料酒，醋，糖，蔥花，姜絲。
美食特色
色澤紅艷，香味濃郁，肥而不膩。
青椒肥腸
材料:青椒六個，肥腸500g，蒜、姜、高湯為配料，油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精為調料。
準備:將肥腸放入水中煮至可以用筷子戳開。做菜的時候，可以加點鹽，讓它慢慢入味。水開的時候註意把肥腸的末端去掉，這樣肥腸的味道就不會那麽嗆人了。做肥腸的時候可以把青椒切好，切成長條，略粗壹點。最好買辣的青椒。如果他們不辣，妳應該有幹辣椒。大蒜需要切粒切片，生姜需要切絲...到時候把肥腸從水裏拿出來，呵呵，很燙，小心！用滾刀切成塊，會更好吃。
爆炒！
鍋裏加油，可以先放點鹽，這樣放菜的時候不會有太多的油濺出來。將大蒜放入油中加熱，翻炒，然後加入青椒，翻炒幾下，加入壹些肉湯，燉壹會兒！之後，放鹽。由於之前已經放了壹點鹽，所以放鹽的時候要小心，不要放太多。將青椒炒至五成軟，加入少許雞精，起鍋待用。然後把鍋洗幹凈，擦幹凈。
把火調大，放油，熱的時候放姜蒜絲，也是要爆的。然後把肥腸扔進去，翻炒，加糖，生抽，老抽，攪拌均勻！這時候把備用的青椒倒入，或者大火翻炒。香味溢出的時候，也是拿鍋的時候！
味道:麻辣鮮香，很爽！
當時大家吃的時候都在打呼嚕。雖然很辣，但是他們還是忍不住吃了，呵呵！其實肥腸還是因為口感比較濃而比較韌。如果沒有煮好，會很難聞，很難咬。關鍵是要用熱水煮。那時候沒有用酒來品嘗，味道並不濃烈，但是煮了會不舒服。嘿嘿，沒辦法，肥腸！！！
劉嬌·昌飛
▲材料:▲調味材料:
岐山美味香腸1袋素食沙茶醬1湯匙
香酥炸粉，半小碗糖，1/2湯匙
香菜中少量味精1小勺。
1/2湯匙醬油
▲方法:
1.把好吃的香腸切成厚片後，加入1234炒粉和少量。
水調好後放入熱油鍋中1234炸熟備用。
2.調料中加入1湯匙油炒香，再加入3湯匙。
供應湯。湯變成濃汁後，立即倒入肥腸中炒香，再出鍋。
加入1小勺老陳醋，撒點香菜。
肥腸豆花
成分:
豬腸、嫩豆腐、郫縣豆瓣、泡椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
特點:
紅白豆腐菜肴鮮香，質地醇厚，豆腐滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
操作:
1.肥腸頭洗凈，鍋中燒開水加入料酒、姜、蔥、肥腸頭。煮好後取出切成長條備用。
2.郫縣豆瓣和泡椒切細。
3.鍋裏放壹點油，煸炒腸子。同時加入花椒、姜、蔥，至幹香。
4.鍋內放油燒熱，放入豆瓣和泡椒，炒出香色，放入高湯，燒開，撈出豆瓣泡椒渣，放入豆腐腦調味，肥腸頭煮至腸軟入味時收汁出鍋，撒上蔥花。註意:烹飪肥腸時，首先要洗凈，去除異味；其次，要煮，不要煮過頭；炒菜的時候，要把水擦幹才香；去掉豆瓣渣後，成品菜會更幹凈；燒制的時候壹定要煮到入味，味道會比較重。
油炸肥腸的做法
特點味道香濃，腸軟爛。
原料
主料是豬的熟肥腸250克。輔料:水煮厚樸片10g，水煮油菜15g，水煮胡蘿蔔10g，水煮香菇10g。豬油、醬油、醋、花椒水、紹興酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
制造工藝
1，將煮好的肥腸切成斜刀片(約壹分半厚)。將玉蘭花切片，胡蘿蔔切片。油菜被切成段。洋蔥被切成象眼狀。將生姜和大蒜切成粉末。將歐芹切成段。將蘑菇切成兩半。
2.將汁與醬油、醋、花椒水、紹興酒、味精、濕澱粉、雞湯混合。
3.把豬油放在勺子裏。油八成熱時，將肥腸倒入勺中，煎壹會兒。倒入漏勺控油。
4.勺子裏燒少量油，在炒鍋裏把蔥、姜、蒜炒熟，放入玉蘭花片、油菜、胡蘿蔔、香菇，略炒，然後把炒好的肥腸倒入勺子裏，煮出汁液，再放入香菜段，翻炒幾下，取出勺子。
麻辣肥腸:
1.生肥腸用生水煮，肥腸變白後立即撈出。
2.將肥香腸切成寸段備用。
3.蔥、姜、蒜切片備用。準備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，胡椒粉，花椒粉。
4.鍋中倒入適量的油。六成熱時，將豆瓣和泡椒放入鍋中翻炒至變紅，加入蔥、姜、蒜和胡椒粉。待香味四溢時，將肥腸倒入鍋中，加入準備好的料酒、鹽、精香精，然後翻炒，出鍋，在成品菜上撒上花椒粉。
5、鍋中倒入適量的油，燒熱，澆在菜上。